Соберите все продукты по списку и будем разбираться, как приготовить мятную настойку по технологии сувид (су-вид).
Сначала приготовим сахарный сироп. В сотейнике соедините сахар и воду.
Доведите до кипения, слегка убавьте огонь и варите примерно 3 минуты до полного растворения сахара. Выключите огонь и остудите сахарный сироп.
Мяту необходимо промыть и тщательно обсушить.
Аккуратно снимите листочки со стеблей. Стебли для приготовления настойки не понадобятся.
Переложите листочки мяты в пакет и слегка их помните.
Влейте водку, остывший сахарный сироп и вакуумируйте пакет. Если нет пакета, то настойку можно приготовить в банке.
Безопасная температура для спирта - 50 градусов. При температуре выше 65-70 градусов начинается испарение. Воду нагрейте до 50 градусов и опустите пакет. Готовьте настойку 1,5 часа. Важно: пакет полностью должен быть погружен в воду. Если он будет всплывать, зафиксируйте его грузиком. С банками, конечно, все намного проще.
По окончании программы, достаньте пакет и охладите его в ледяной воде около 15 минут.
Процедите настойку через марлю в 2 слоя. Не рекомендую отжимать листочки мяты, настойка может получиться мутной и, возможно, даже слегка горьковатой.
Готовую настойку перелейте в стеклянную бутылку и уберите в холодильник. Для более яркого и выраженного вкуса, настойку лучше оставить в холодильнике на 1-2 суток.
Мятная настойка сувид (су-вид) готова.
Она отлично сочетается с тёмным шоколадом, кофе и различными десертами.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий