Соберите необходимые продукты для приготовления яблок сувид (су-вид).
Яблоко помойте под проточной водой. Разрежьте пополам, удалите сердцевину и семена. Если яблоки небольшие по размеру, то лучше готовить их целиком. В таком случае удалите плодоножку и при помощи ножа сделайте ямку. Если не планируете добавлять никакие дополнения, то оставляйте яблоки как есть.
Что касается дополнений, то выбирайте их на свой вкус. Можно каждую половину яблока сбрызнуть лимонным соком и присыпать сахаром. Две половинки яблок я заполнила белым шоколадом, он у меня в каплях.
В две другие половинки яблок я положила немного корицы и мёда. Сюда еще можно добавить грецкие орехи или колотый миндаль.
Аккуратно переложите половинки яблок в пакеты. Запечатайте пакеты при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух.
Если у вашей мультиварки есть режим «Сувид», то смело готовьте яблоки в ней. Я готовила в пароварке-сувиднице. Заполните контейнер или чашу мультиварки водой и выставьте температуру 70 градусов.
Готовила этот десерт я не раз и для себя определила идеальную температуру и время. Первый раз готовила яблоки при температуре 65 градусов 5 часов. Яблоки получились очень-очень мягкими. Второй раз готовила при температуре 68 градусов 4 часа. Яблоки получились чуть плотнее. В третий раз готовила при 70 градусах и всего 3 часа, и эти яблоки мне понравились больше. Они держали форму, но при этом получились мягкими и очень ароматными. Немного даже напомнили моченые яблоки.
Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакеты с яблоками и готовьте 3 часа. Важно: яблоки должны быть полностью погружены в воду. Если пакеты будут всплывать, можно установить небольшой грузик.
По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Достаньте пакеты с яблоками.
Яблоки сувид (су-вид) можно подавать к столу сразу или чуть позже. Охлаждать яблоки в холодной воде не нужно. Просто оставьте их в пакете и вскройте его перед подачей.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как хранить сушеные яблоки?
Сколько запекать яблоки в духовке и в микроволновке? Целиком и половинками, с начинкой и для пастилы
Написать комментарий