Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению огурцов сувид (су-вид).
Подготовку начнем с огурцов. Абсолютно неважно, какой объем вы планируете заготовить, огурцы необходимо промыть под прохладной проточной водой.
Срежьте кончики и разрежьте огурцы пополам.
Зелень замочите в прохладной воде на 5-10 минут. Затем промойте, обсушите и мелко нашинкуйте. Почистите чеснок и нарежьте его на слайсы.
Огурцы уложите в пакет.
Добавьте зелень, чеснок, соль и черный перец горошком.
Завакуумируйте пакет, откачав из него лишний воздух.
Емкость заполните водой. Выставьте температуру 63 градуса. Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет и готовьте 2 часа. Убедитесь, что пакет полностью погружен в воду. Если он будет всплывать, установите небольшой грузик.
После окончания приготовления необходимо охладить пакет с огурцами.
Обычно я перекладываю пакеты в чашу с холодной водой и добавляю лёд. Либо оставляю под проточной холодной водой в раковине. Это очень важный момент. Во-первых, останавливается процесс приготовления. И, во-вторых, фиксируется хрустящая текстура огурцов.
После охлаждения вскройте пакет и переложите огурцы в банку. Если не планируете подавать сразу или вы сделали много заготовок, то лучше хранить огурцы в пакете в холодильнике.
Огурцы сувид (су-вид) готовы к употреблению. Они получились малосольными, но при этом свежими и невероятно хрустящими, мои домашние назвали их «хрустиками».
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Забродили огурцы в банке (вздулась или взорвалась крышка) - что делать, как исправить?
Написать комментарий