Соберём по списку все ингредиенты для приготовления овощей для салата сувид (су-вид).
Овощи су-вид можно использовать для приготовления самых разных блюд. Я собрала набор овощей для салата Винегрет, а именно: картофель, морковь и свёклу.
Прежде чем начать готовить, хочу рассказать, что для этого метода нам понадобится:
- термостат су-вид - это, пожалуй, основной прибор, он позволяет поддерживать постоянную температуру воды
- вакуумные пакеты
- емкость для воды (специальный контейнер с крышкой или обычная кастрюля).
В моем случае это вот такой самостоятельный прибор. Если ваша мультиварка поддерживает программу су-вид, то вам не понадобится докупать термостат, вы без труда сможете приготовить любые блюда, методом су-вид в ней. А вот на вакууматор, пожалуй, стоит потратиться.
Овощи промойте под проточной водой и почистите.
Овощи для су-вид лучше предварительно нарезать, так они приготовятся значительно быстрее.
Морковь, картофель и свеклу нарежьте кубиком, одинакового размера.
Разложите овощи по пакетам и завакуумируйте их.
Суть метода су-вид заключается в том, что продукты готовятся при температуре, которая ниже точки кипения воды. Благодаря этому овощи сохраняют все свои витамины. Температура и время приготовления для каждого овоща свои. Например, такие овощи, как: кабачок, перец, баклажан, помидоры, рекомендуется готовить при температуре не выше 70 градусов. А для твердых овощей: картофеля, свёклы, моркови, корня сельдерея, батата требуется температура 80-90 градусов.
Что касается времени, то оно варьируется от 30 до 120 минут (время, конечно, приблизительное).
Контейнер заполнила водой и выставила температуру 83 градусов, время - 45 минут. Когда вода нагрелась до нужной температуры, прибор сообщил об этом.
Переложила овощи в контейнер и занялась своими делами.
Морковь была готова уже через 35 минут, а вот свёкла и картофель - через 45 минут. Овощи для салата можно приготовить заранее, и прямо в вакууме отправить в холодильник. Перед новогодними праздниками это вполне даже актуально. Можно сделать несколько таких заготовок и собрать салат уже перед подачей на стол.
По истечении указанного времени достаньте пакеты с овощами и слегка остудите их. Если не планируете готовить салат сразу, уберите пакеты с овощами, не открывая их, в холодильник.
Овощи, приготовленные методом су-вид, прекрасно сохранили свою структуру и вкусовые качества.
Знаете, что хочу отметить, вот, пожалуй, вкуснее вареной моркови я еще не пробовала. Еле себя сдержала, чтобы не съесть ее всю, а оставить для салата. Свёкла получилась очень нежной, сладкой, картофель не разварился и прекрасно держал форму.
Овощи для салата, приготовленные методом су-вид (сувид), можно смешивать и подавать на стол.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как и сколько варить морковь?
Как и сколько варить вареники с картошкой?
Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чистки
Как и сколько варить картошку?
Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...
Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...
Калорийность драников (картофельных и кабачковых)
Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...
Сколько варить картошку для пюре?
Секреты красного борща со свеклой. Почему борщ теряет цвет? Как сохранить цвет борща насыщенно красным
Самый полезный овощ
Как и сколько варить свеклу целиком и кусочками?
Морковь: польза и вред. Чем полезна морковка для организма человека?
Сколько варить картошку в супе и для супа?
Почему картошка чернеет после варки?
Написать комментарий