E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыБлюда из картошки → Как и сколько варить картофель?

Как и сколько варить картошку?

Картошка – она и в Африке картошка, как её ни свари. Согласны?.. Всё так, да не так! От способа варки зависит очень многое: сохранится ли вкус, аромат, консистенция, питательные вещества, сколько времени стоять у плиты, надо ли потом возиться с очисткой – в общем, много всего. В этой статье мы расскажем, как и сколько варить картошку в кастрюле, микроволновке и на пару. И обязательно скажем несколько слов о том, какой картофель получается вкуснее и как его сварить побыстрее!

Как варить картошку в кастрюле и мультиварке?

Обычно процесс варки картофеля происходит примерно так...

1. Очистка и мытьё картошки от грязи (песка, земли, пыли). Обычно это делается руками и/или губкой под проточной водой.

2. Снятие кожуры (а можно и в мундире оставить, если так предпочитаете) и повторная мойка клубней. Очищенный и разрезанный картофель лучше класть в миску или кастрюлю с водой, чтобы он не потемнел. На этом этапе можно разрезать картофель на части и даже мелко нарезать, если надо сварить картошку побыстрее.

3. Наполнение кастрюли чистой картошкой и водой (можно кипятком). Вода должна покрывать картофель на 1-2 см. Но до края кастрюли тоже очень желательно оставить хотя бы 3 см, чтобы не залить всю плиту во время варки.

4. Доведение воды до кипения. Можно на большом огне и при закрытой крышке. Главное, не пропустить момент начала бурления.

5. Забурлило? Откройте крышку и посолите воду (чтобы не забыть). Если готовите пюре, то подсолить можно и за 3-5 минут до конца варки – так картошка лучше разварится. Только не забудьте😉.

6. Включите слабый нагрев, но чтобы бурлило, и варите картошку до готовности под приоткрытой крышкой (надо настроить так, чтобы вода не выплёскивалась за край). Сильный нагрев даёт нестабильный эффект - снаружи картошка уже может лопнуть, а внутри ещё сырая (когда сварится полностью – вся кастрюля уже будет в ошмётках картошки, что плохо даже для пюре).

7. Не стоит слепо доверять цифрам, лучше проверьте готовность картошки лезвием ножа – воткните в самую большую картофелину. Если остриё легко доходит до середины клубня, то картошку можно выключать. Иначе – варите ещё.

8. С готового картофеля слейте воду (чуть-чуть приоткройте крышку и придерживайте её с помощью полотенца).

Сколько варить картошку после закипания воды в кастрюле и мультиварке?

В кастрюле и мультиварке после закипания воды картофель варится примерно одинаковое количество времени.

Чем больше картошки в кастрюле, тем дольше она будет вариться. В первую очередь потому, что вода будет дольше закипать, но и во время кипения полная кастрюля картошки будет вариться дольше, чем полупустая (важно соотношение воды и картофеля, а не степень заполнения ёмкости).

Сколько времени варить очищенный картофель после закипания воды?

  • Нарезанный на кусочки – 10-15 минут (примерно столько времени нужно варить картошку в супе).
  • Мелкий картофель – 20-25 минут.
  • Средняя картошка – 25-35 минут.
  • Крупная – дольше 35 минут, проверяйте готовность с помощью ножа.

Сколько варить картошку для пюре в кастрюле?

Для пюре лучше подходит очищенная картошка (средняя и мелкая). Желательно выбирать клубни одинаковых размеров, но если не получается, то можно крупные разрезать на части. Только сильно мельчить не надо, потому что вкус картошки станет менее насыщенным, более водянистым.

Итак, сколько нужно варить картофель для пюре?

  • Мелкий – 20-25 минут.
  • Средний – 25-35 минут.

Сколько варить картошку в мундире (для салата Оливье и Винегрета, для щей и т.д.)?

Для салатов и щей картошка должна иметь максимально насыщенный вкус. Поэтому варить картофель надо в мундире.

Плотные сорта можно варить в обычной воде, а разваристые сорта картошки некоторые варят в чуть подкисленной воде (1 ч.л. столового уксуса на 1 литр воды), так картошка в салате получается чётко выраженными кусочками, а не пюрешкой. Но знайте, что в подкисленной воде варить надо минут на 5-10 дольше, чем в обычной.

Итак, сколько варить картошку в мундире после закипания?

  • Мелкая – 25 минут (+5 минут в подкисленной воде).
  • Средняя – около 35 минут (+7 минут в подкисленной воде).
  • Крупная – 40-50 минут (+10 минут в подкисленной воде).

Как видите, очищенный картофель и в кожуре варятся примерно одинаковое время. Горячий картофель в мундире лучше резко охладить, тогда с него будет легче снять кожуру.

Сколько варить молодую картошку в кастрюле и мультиварке после закипания воды?

  • Кубики и брусочки в супе – 7-10 минут.
  • Мелкая картошка целиком – 12-15 минут.
  • Средняя – 15-20 минут.
  • Крупная – примерно 25-30 минут.

Молодая картошка в мундире и без мундира практически не отличается по свойствам.

Как варить картофель на пару?

Принцип варки картошки на пару не отличается для пароварки, мультиварки и кастрюли. Варить можно в кожуре и без кожуры, но если в кожуре, то постарайтесь особо тщательно вычистить поверхность клубней.

Картофелины можно разрезать на части, но для сохранения питательных веществ лучше не разрезать. Хотя нарезанная сварится быстрее.

  1. Чистую картошку загрузите в корзину для варки на пару в один слой и не очень плотно (иначе клубни могут не провариться и за час).
  2. Закройте крышку и варите до готовности. Если варите на кастрюле, то сначала доведите воду до кипения, и только после этого ставьте корзину на кастрюлю.
  3. Когда пройдёт время, проверьте готовность картошки зубочисткой или ножом – проколите до середины самую крупную картофелину. А дальше – по обстоятельствам.

После варки очищенной картошки обязательно сразу очищайте корзину (поддон) и отделение с водой, чтобы крахмал не присох. Потом будет сложнее...

Сколько варить картофель на пару?

Если отсчитывать с момента закипания воды, то:

  • Мелкая картошка варится на пару около 20 минут.
  • Средняя – 25-30 минут.
  • Крупная – 35-40 и больше минут.

Молодой картофель варится в среднем на 5 минут быстрее, чем «пожилой»🙂.

Картошка в мундире варится на пару примерно столько же, сколько и без кожуры. Вопрос только в размере клубней и количестве картофеля на поддоне.

Кстати, для салатов картошку в мундире лучше варить именно на пару – так салат будет максимально вкусным и полезным. Главное, чтобы картошка была хорошего качества.

Зелёную картошку лучше выбросить, потому что зелень на клубне – это соланин, который ядовит для человека.

Как варить картошку в микроволновке?

В микроволновке картофель можно варить абсолютно для любых целей. И варится он тут быстрее, чем где бы то ни было.

Есть два базовых способа варки картошки в микроволновке, независимо от размеров и наличия кожуры...

В ёмкости с водой.

  1. Чистый картофель любого размера загрузите в ёмкость (только не очень много).
  2. Влейте кипяток – минимум 2 см от дна посуды и не менее 3 см от верхнего края.
  3. Соль, пряности, травы – по вкусу и желанию. Можно ничего не добавлять.
  4. Плотно накройте крышкой, включите максимальную мощность и варите до готовности (проверка на готовность – стандартная).

В пакете (любом подходящем для готовки в микроволновке).

  1. После мойки картофель особо не обсушивайте. Сделайте ножом несколько проколов в каждой картофелине, иначе могут бабахнуть в процессе варки.
  2. Подготовленную картошку переложите в пакет (не слишком большой, потому что он знатно надуется при нагреве).
  3. Завяжите пакет на узел (прочный, но чтобы могли развязать, когда нужно будет проверять готовность).
  4. Уложите пакет в ёмкость и прикройте крышкой на всякий случай, но не стеклянной – чтобы не съехала и не разбила что-нибудь.
  5. Установите максимальную мощность и варите картошку до готовности. Готовность проверять зубочисткой, предварительно развязав пакет. Только не повредите пакет – вдруг ещё придётся доваривать картофель.

Сколько времени нужно варить картошку в микроволновке?

Микроволновке все возрасты покорны, поэтому молодая и старая картошка там будут вариться примерно одинаковое время. Гораздо важнее количество картофеля в ёмкости/пакете. Для 1-2 порций наварить картошки в микроволновке можно, а вот для большой семьи лучше сделать несколько заходов или воспользоваться кастрюлей, иначе картошка проварится неравномерно.

Итак, сколько минут варится картофель в микроволновке при 800 Вт?

  • 4-5 минут – мелко нарезанный (кубиком или соломкой).
  • 10 минут – мелкие клубни.
  • 12-15 минут – средняя картошка.
  • 15-17 минут – большие клубни (но лучше их разрезать на несколько частей и сварить быстрее).

Чтобы ускорить варку, увеличьте мощность микроволновки.

Сколько по времени варить картошку в мундире для салатов и кислых супов? Для микроволн кожура не помеха, поэтому время варки такое же. Важны только размер и общее количество картофеля.

Старый и молодой картофель лучше всегда варить отдельно. Разные сорта тоже отдельно. Иначе результат будет неравномерным.

Наверное, о том, как и сколько варить картошку в воде и на пару, в мундире и без кожуры, в супе и для пюре, можно достаточно долго (а ещё ведь есть и нестандартные способы варки картофеля в молоке, в соли), но главное вы уже знаете. Готовьте с любовью!

Комментарии

Добавить
К статье пока нет комментариев. Ваш может быть первым! Нам важно Ваше мнение и идеи по теме публикации :)

Свежие рецепты


Блины с грибами (на молоке с кефиром)

Молочный коктейль с киви

Блины на кефире с манкой и дрожжами

Нутовый блин на завтрак

Творожные блины ПП

Шоколадно-банановые блины

Тирамису с бананом

Блины с красной икрой и маслом

Корн-дог с сыром

Пирог с брусникой в мультиварке

Блины на сливках и воде

Макароны-гнезда с курицей и грибами в духовке

Рис с сосисками в мультиварке

Блины с курицей и грибами
Мобильная версия сайта