В этой рубрике мы собрали для вас коллекцию проверенных рецептов приготовления картошки с мясом с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Хотите приготовить картофель с мясом вкусно? Мы расскажем, как это сделать!
Картофельная лазанья - невероятно вкусное и очень сытное блюдо. Готовится она не очень быстро, хотя и достаточно просто, несмотря на множество процессов. Если ваша семья любит сытные и калорийные блюда,...
Многими любимое сочетание — картошка с мясом, или картофельное пюре в качестве гарнира плюс говядина в сметанном соусе (бефстроганов). Рекомендую выбирать сметану с процентом жирности 20% или выше (15% оставляют...
Продукты для приготовления хорциани в казане - перед вами!
Свинину промойте в воде и вырежьте жилы и пленки. Нарежьте порционными кусочками. Выложите в миску и добавьте аджику. Аккуратно всё перемешайте...
Для приготовления чахохбили из курицы с картошкой на сковороде возьмите любые части курицы, можно приготовить и из целой курицы, которую следует разделить на порционные кусочки. Но можно взять и бедрышки,...
Про картофель с тушенкой у меня есть приятные воспоминания... Когда работала на машиностроительном заводе, то на посиделки небольшим коллективом из женщин с разных участков по поводу наших дней рождения, дня...
Соберите по списку все продукты для приготовления оджахури с курицей.
Для оджахури подойдет любая часть курицы, у меня небольшие кусочки на кости. Это нижняя часть бедрышек. Мясо промыть под...
Все продукты соберите по списку и будем готовить курицу с бэби картофелем в духовке.
Можно взять любые части курицы. У меня сегодня бёдра, но голени, крылышки тоже будут хороши. Картофель...
Продукты для приготовления жаркого по-домашнему - перед вами!
Промойте свинину и срежьте пленки и жилы. Нарежьте порционными кусочками. Очистите картофель, лук и морковь от кожуры и помойте. Картофель нарежьте средними...
Для запекания молодого картофеля с мясом в духовке понадобятся такие ингредиенты.
Картофель хорошенько вымыть.
Мясо нарезать средними кусочками.
В соуснике смешать соевый соус, майонез, масло, чеснок и горчицу.
...
Подготовьте все необходимые продукты для запекания утки в горшочке в духовке.
Я использую целую утку, которую разрежу на куски. Это блюдо хорошо именно тем, что можно готовить любые части утки....
Продукты для приготовления свиных ребрышек с картошкой на сковороде - перед вами. Ребрышки промойте, обсушите и разрежьте на порционные кусочки. Овощи вымойте и почистите.
Срежьте сало с ребрышек, нарежьте его...
Продукты для приготовления говядины с грибами и картошкой в казане - перед вами!
Говядину зачистите от жил и пленок (лучше всего приобрести мясо для гуляша), а картофель и лук очистите от...
Соберите продукты для приготовления картошки с мясом по-китайски. Блюдо готовится невероятно просто.
Всё режем довольно крупно: и картофель, и мясо, и лук, а чеснок, имбирь, чили - чуть помельче).
В...
Жульен в картофеле - по-моему, классная идея для всех, кому хочется жульена, а специальной посуды под него нету. Картошка-то наверняка у всех есть!!! Поэтому получается, как говорится, и дешево, и ...
Осень в разгаре и нужно пользоваться моментом - готовить овощные блюда, пока еще есть свежие овощи с огородов. В наши края холода приходят поздно, и мы еще долго будем наслаждаться ...
Шашлык из картошки - это просто объедение, особенно если вы переслоите его маринованным луком и салом либо сальной свиной или бараньей грудинкой. Поверьте, попробовав однажды такое блюдо, вы даже не ...
Рецепт приготовления ежиков с картошкой в духовке мне нравится не только своим способом приготовления и сочетанием продуктов. Готовится блюдо очень просто и из простых продуктов, получается вкусным, сытным и калорийным. ...
Сытный и вкусный обед - это залог хорошего настроения для каждого из нас. Предлагаю угостить своих родных аппетитными и очень вкусными картофельными клецками с мясом. Мясо можно использовать любое, на ...
Для приготовления такой запеканки подойдет не только свиной фарш, но и любой другой, даже рыбный. Блюдо хорошо тем, что имеет вполне ходовые ингредиенты, которые имеются в арсенале любой хозяйки.
Рецепт ...
Если вы хотите приготовить простое и сытное блюдо, то запеченная в духовке в сливках курица с картофелем будет отличным вариантом. Это блюдо подойдет как для праздничного стола, так и на ...
Если начать искать рецепт классической скоблянки, то в Инете попадается довольно много вариантов, отличающихся друг от друга. Бывают составы из птицы, из рыбы, с грибами или без них, с сезонными ...
Фарш можно взять любой, здесь подойдут: свиной, говяжий, смешанный, куриный или индюшиный. Специи добавлять, исходя из своих вкусовых предпочтений.
Продукты для приготовления картофельной запеканки с фаршем на сковороде подготовить по ...
Курица в сочетании с овощами пользуется особым вниманием у хозяек. Это экономно и всегда очень сытно. Предлагаю приготовить в духовке курочку в виде фарша с картошкой под майонезной шапочкой.
Запеченная в ...
Чанахи — это блюдо грузинское, которое представляет собой баранину, тушенную в горшочке с овощами и пряностями. Я сегодня буду готовить чанахи в более привычной для нас интерпретации — по-львовски. Вместо ...
Готовим куырдак! Не пугайтесь, ничего сложного в этом не особо понятном слове не заключено. Ведь это практически всем известное жаркое, только на азиатский манер. Куырдак распространен у народов Центральной Азии, ...
Картошку предварительно отвариваем в мундире. Охладив, очищаем. Можно использовать любое картофельное пюре, но самое пластичное, подходящее для лепки, выходит из клубней, сваренных в мундире. Если же влаги оказалось много и ...
Картошка с курицей, сыром и майонезом в духовке - блюдо достаточно калорийное, хоть и вкусное до безобразия. Поэтому готовлю я его редко - в основном, на праздники. Поэтому даже сам ...
Приготовленная в духовке в горшочках говядина с картофелем - вкусное и сытное домашнее блюдо, которое можно приготовить для своей семьи в выходной день. Мясо получается мягким и сочным, а картошечка ...
Возьмите на заметку простой рецепт приготовления тефтелей с картошкой в духовке. Этот рецепт, не затратный по ингредиентам и по времени, позволяет быстро приготовить вкусное и сытное полноценное блюдо. Попробуйте и ...
Свиная лопатка в духовке с картошкой - блюдо, которое можно приготовить на завтрак или ужин. Лопатку нужно замариновать на сутки с горчицей и соевым соусом, а затем уже готовить с ...
Количество куриных сердечек в этом блюде может варьироваться в зависимости от предпочтений, но лучше взять их побольше, чем поменьше.
Тушеную картошку с куриными сердечками в мультиварке можно приготовить заранее в этот ...
Подготовьте нужные продукты для голландского рагу Гюцпот. Говядину можно взять на косточке, чтобы бульон получился более наваристым. Картофель, морковь и лук очистите, помойте.
Время ставить вариться бульон - сложите в ...
Подготовить необходимые ингредиенты.
По необходимости ощипать пинцетом остатки перьев или колодок на тушке. Затем тщательно вымыть гуся и снаружи, и внутри. ...
Тушеная картошка с фасолью и мясом - отличное блюдо для семейного обеда или ужина. Я бы сказала, что это блюдо выходного дня. Если вы сделаете его, вам не нужно думать, ...
Свинина с картошкой, запеченные под сыром в духовке - блюдо, актуальное как в будни, так и для праздничного стола. Из этих простых и доступных продуктов можно приготовить массу различных вариаций: ...
Предлагаю один из вкусных вариантов приготовления свинины с картошкой - в духовке в фольге. Такое простое блюдо замечательно подойдёт для семейного обеда или ужина, а также вполне пристойно подать его ...
Тушёная картошка с мясом - блюдо, любимое многими, и с этим невозможно не согласиться. И опытные, и молодые хозяйки любят его за простоту приготовления и возможность экспериментировать. Мясо можно выбирать ...
Собрали для вас 10 самых встречающихся вопросов и ответов по приготовлению картошки с мясом от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Какое мясо лучше всего подходит для тушения с картошкой?
Для долгого тушения идеальны отрубы с соединительной тканью и жирком: свиная шея, лопатка, грудинка, говяжья лопатка, голяшка или тазобедренная часть. При медленном нагреве коллаген переходит в желатин — мясо становится нежным, а бульон — насыщенным и клейким.
Филе (вырезка, карбонад, свиная шейка без жира) для тушения не подходит: оно быстро становится сухим и «резиновым». Нежное филе лучше жарить отдельно и добавлять в готовое блюдо.
Какой сорт картошки выбрать, чтобы она не разварилась в кашу?
Все сорта делятся на три типа по содержанию крахмала. Для тушения и запекания с мясом берите среднекрахмалистые (универсальные) сорта с содержанием крахмала 14–20%: они держат форму, но при этом впитывают мясной бульон и становятся вкусными.
Рассыпчатые высококрахмалистые сорта (более 20%) отлично подходят для пюре, но в тушёном блюде быстро разваливаются. А молодые и восковые сорта с низким содержанием крахмала (до 12%) хорошо держат форму, но плохо впитывают ароматы — их лучше жарить или использовать в салатах.
Лайфхак: если сорт неизвестен, разрежьте сырую картофелину пополам и потрите половинки друг о друга. Если они «слипаются» — картошка рассыпчатая, если легко разъединяются — восковая.
Почему картошка в тушёном блюде остаётся твёрдой, даже когда мясо уже готово?
Главная причина — кислая среда. Томатная паста, вино, сметана, уксус или лимонный сок, добавленные в начале приготовления, не дают пектину в картошке разрушиться. Клетки остаются «склеенными», и клубень не размягчается даже при длительном нагреве.
Решение: сначала обжарьте мясо с луком и морковью, залейте водой и потушите до полуготовности, и только потом добавляйте картошку и кислые ингредиенты (томат, сметану). Либо предварительно бланшируйте картофель 3–5 минут в подсоленной воде — это частично разрушит пектин.
В каком порядке закладывать картошку и мясо, чтобы всё приготовилось одновременно?
Правило простое: сначала то, что готовится дольше. Мясо (особенно говядина и свинина кусочками) тушится 40–90 минут, а картофель доходит за 20–30 минут.
Классическая последовательность для тушёной картошки: обжарить мясо до корочки → добавить лук и морковь → залить горячей водой и тушить под крышкой 30–40 минут → положить картошку → через 10 минут добавить томат, лавровый лист, перец → довести до готовности ещё 15–20 минут.
Для запекания в духовке принцип тот же: мясо в духовку первым, картошку отправляйте через 30–40 минут. Исключение — мелкая молодая картошка и быстрое мясо (курица, индейка), их можно закладывать одновременно.
Почему мясо при тушении с картошкой получается сухим и безвкусным?
Три главные ошибки: слишком высокая температура, перегрев и отсутствие «запечатанной» корочки.
Чтобы мясо осталось сочным, обязательно обжаривайте его на сильном огне небольшими порциями — если выложить всё сразу, температура сковороды упадёт, и мясо начнёт вариться в собственном соку, а не жариться. Затем тушите при слабом кипении (90–95 °C), а не при бурлящем бульоне: агрессивное кипение «выжимает» из волокон всю влагу.
Солите мясо в конце тушения или за 15 минут до готовности — ранняя соль вытягивает соки. И не забывайте про жир: постное мясо (филе, индейка) перед тушением лучше обернуть беконом или добавить ложку масла.
Чем заменить картошку в блюде, если нужно снизить углеводы или разнообразить рацион?
Отличная замена — корнеплоды и тыквенные: репа, брюква, сельдерей корневой, топинамбур, пастернак, тыква. Они так же впитывают мясной бульон и дают приятную сладковатую ноту. Репа и брюква — классика русской кухни, их использовали ещё до появления картофеля.
Для низкоуглеводного питания подойдут: цветная капуста (добавляйте за 10 минут до конца), кабачки, баклажаны, спаржевая фасоль или конжаковая лапша (ширатаки). А для сытности без крахмала — нут, чечевица или фасоль: они дадут и текстуру, и белок.
Лайфхак: попробуйте смесь 50/50 — половина картошки и половина корневых. Вкус станет глубже, а гликемическая нагрузка снизится.
Как сделать блюдо «картошка с мясом» более ароматным: травы, специи и секреты бульона
Аромат строится из четырёх слоёв. Первый — обжарка: лук и морковь до золотистого цвета дают реакцию Майяра, основу вкуса. Второй — «влажное» дно: deglaze (деглазирование) — после обжарки мяса влейте немного вина, пива или воды и соскребите со дна прижаристые кусочки (фонд), в них вся суть.
Третий — травы: для тушения кладите веточку тимьяна, розмарина, лавровый лист, стебли петрушки — они отдают аромат медленно и не горчат. Зелень (укроп, петрушку, зелёный лук) добавляйте только в конце, при подаче. Четвёртый — умаami-усилители: ложка томатной пасты, обжаренной до потемнения, кусочек копчёной грудинки, соевый соус, пармезан или пара anchovy (анчоусов) — они не чувствуются отдельно, но делают вкус «объёмным».
Можно ли приготовить картошку с мясом в мультиварке, духовке или аэрогриле — и в чём разница?
Мультиварка (режим «Тушение») — идеальный вариант для жёсткого мяса. При 85–95 °C за 2–3 часа коллаген спокойно переходит в желатин, мясо тает, а картошка не разваривается. Минус: нет румяной корочки. Лайфхак: сначала обжарьте мясо на режиме «Жарка», а потом переключайте на «Тушение».
Духовка (в горшочках или утятнице) — даёт самый глубокий вкус за счёт равномерного прогрева со всех сторон и лёгкой карамелизации сверху. Температура 160–180 °C, время 1–1,5 часа. Обязательно закрывайте крышкой первые 2/3 времени, чтобы блюдо тушилось, а не запекалось.
Аэрогриль — это, по сути, конвекционная мини-духовка. Отлично подходит для запекания порционных горшочков или противня. Время сокращается на 20–30%, но жидкости нужно наливать меньше, иначе она не выпарится. Картошка получается с хрустящей корочкой.
Сколько можно хранить готовую картошку с мясом и как правильно разогреть, чтобы не потерять вкус?
Готовое блюдо хранится в холодильнике в закрытой посуде не более 3 суток. Мясо и картошка во влажной среде — отличная питательная среда для бактерий, поэтому не оставляйте кастрюлю остывать при комнатной температуре дольше чем на 2 часа.
Для заморозки блюдо тоже подходит: разложите по порционным контейнерам, замораживайте плоским слоем — так быстрее и равномернее. Срок хранения в морозилке — до 2 месяцев.
Разогревайте на сковороде под крышкой на среднем огне, добавив 2–3 ложки воды или бульона — так картошка не пересохнет, а мясо снова станет сочным. Микроволновка допустима, но на мощности 50–60% и в несколько коротких циклов с перемешиванием. Кипячение в кастрюле не рекомендуется: картошка разварится, а мясо станет жёстким.
Как рассчитать количество мяса и картошки на порцию и как подать блюдо, чтобы оно выглядело аппетитно?
Классическая пропорция для тушёной картошки с мясом — 1:1,5–2 в пользу картошки. На одного взрослого: 150–200 г мяса (в сыром виде, с костью — 250–300 г) и 300–400 г картофеля (3–4 средних клубня). Жидкости — примерно на палец выше картошки.
Для запекания на противне пропорция ближе к 1:1, так как блюдо получается более концентрированным. Если готовите в горшочках — заполняйте их на 2/3 объёма, оставляя место для подъёма при кипении.
Подача решает всё: посыпьте свежей мелко нарезанной зеленью (укроп + зелёный лук + петрушка), добавьте ложку домашней сметаны, свежемолотый чёрный перец и ломтик бородинского хлеба. Если есть подливка — обязательно полейте ею картошку сверху: именно она связывает мясо и гарнир в единое блюдо.
Блюда из картофеля с мясом
Блюда из картошки и мяса занимают львиную долю нашего рациона, ну, или как минимум значимую его часть. А мужчины и вовсе готовы есть картошку с мясом на завтрак, обед и ужин каждый день. Особенно, если блюда из картофеля и мяса каждый раз выглядят по-новому. Пюре с отбивной, жаркое в горшочке, жареная картошка с котлетой, драники с мясом - список можно продолжать довольно долго. А если ещё и разные виды мяса подключить, то картофель с мясом можно есть круглый год, без перерывов на десерт. Конечно, мы не рекомендуем отказываться от других продуктов, но если вы и ваши близкие любите вкусно покушать, то картошка с мясом - отличный вариант себя порадовать.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
Как и сколько варить вареники с картошкой?
Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чистки
Как и сколько варить картошку?
Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...
Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...
Калорийность драников (картофельных и кабачковых)
Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...
Сколько варить картошку для пюре?
Какое мясо для борща лучше?
12 узбекских национальных блюд из мяса, которые стоит попробовать
Сколько варить картошку в супе и для супа?
Почему картошка чернеет после варки?
