Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению свёклы су-вид (сувид) в мультиварке. Маринад и специи помогают улучшить вкус свёклы, но и без них можно вполне обойтись, исходите из своих вкусовых предпочтений.
Тщательно промойте свёклу и почистите ее.
Если свёкла крупная, то ее лучше нарезать. Можно пополам, на четвертинки, кубиком, брусочками или, как в моем случае, на слайсы. Главное, чтобы все кусочки были одинаковыми по размеру. Именно это обеспечит равномерное приготовление корнеплода.
Свёклу переложите в вакуумный пакет. Я разложила слайсы свёклы по двум пакетам. В один пакет положила веточку тимьяна, 1 зубчик чеснока и добавила 1 ст. л. оливкового масла. В другой пакет - только тимьян и оливковое масло. Было интересно сравнить вкус свёклы с чесноком и без.
Запечатайте пакет со свёклой при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух.
Я готовила свёклу в мультиварке Tefal.
Многие современные мультиварки, кроме основных режимов приготовления, имеют еще режим «Су-вид». Если у вашей модели нет этого режима, но вы вручную сможете выставить температуру в пределах 85-87 градусов, то выбирайте любой режим.
Итак, выбираем режим «Су-вид», выставляем температуру 85 градусов.
Время - 1 час 30 минут.
Чашу мультиварки заполните водой и закройте крышку мультиварки. Пока не нагреется вода до нужной температуры, свёклу не опускаем в воду. Как только вода в мультиварке нагреется до нужной нам температуры, прозвучит сигнал. Положите пакеты со свёклой в чашу, закройте крышку мультиварки и готовьте 1,5 часа. Важно: пакеты должны полностью быть погружены в воду. Если пакеты будут всплывать, положите сверху небольшой грузик в виде керамического блюдца или любой овощ (картофель, морковь).
Успех приготовления блюд методом су-вид во многом зависит от правильно подобранной температуры. Стандартная температура для многих овощей - 83-85 градусов. Для твердых корнеплодов, той же свёклы, рекомендуется температура - 87-90 градусов. Выбор температуры и время, конечно, еще будет зависеть от размеров. Если готовить свёклу целиком, то потребуется от 2,5 до 3,5 часов. Свёкла получается мягкой, сладкой и легко будет чиститься. Если вы готовите свёклу слайсами, то время приготовления соответственно уменьшаем.
По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Извлеките пакеты со свёклой. Если вы планируете подавать овощи сразу, то вскройте пакет и используйте свеклу по назначению. Либо не вскрывая пакет, охладите свеклу в ледяной воде и уберите в холодильник.
Свёкла, приготовленная в мультиварке, методом су-вид (сувид) готова к подаче на стол.
Свёкла, приготовленная с чесноком, получилась с легким чесночным ароматом. Из нее я приготовила легкий салат со шпинатом.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Секреты красного борща со свеклой. Почему борщ теряет цвет? Как сохранить цвет борща насыщенно красным
Как и сколько варить свеклу целиком и кусочками?
Написать комментарий