Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные блюда →
    Куриные ножки (голени) сувид

    Куриные ножки (голени) сувид

    Если вам интересна технология су-вид, то сегодня предлагаю приготовить куриные голени. Процесс будет небыстрым, но результат, безусловно, стоит потраченного времени. Су-вид - это не про быстро, скажу сразу. Это отдельное искусство, попробовав которое раз, влюбляешься на всю жизнь.

    Голени, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными и нежными. Мясо легко отходит от кости, оно очень нежное и безумно вкусное. После приготовления, по желанию, голени можно слегка обжарить на раскаленной сковороде, подрумянить в духовке или аэрогриле до золотистой корочки.

    Ингредиенты

    Куриные голени - 4 шт. (530 г)

    Чеснок - 2 зубчика

    Соль с травами - 1/2 ч. л.

    Соевый соус - 50 мл

    Масло оливковое - 1 ст. л.

    • 197 кКал
    • 8 ч. 20 мин.
    • 1 ч.
    • 9 ч. 20 мин.
    • Б: 16.63
    • Ж: 14.08
    • У: 1.07

    Фото готового блюда

    Ната автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов

    Процесс приготовления

    Для приготовления куриных ножек методом су-вид (сувид) соберите все ингредиенты по списку.


    Ножки куриные промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. По желанию кожу можно снять.


    Почистите два зубчика чеснока и пропустите их через пресс. Посолите и добавьте любимые травы и специи.


    Влейте соевый соус.


    Тщательно перемешайте все ингредиенты.


    Закройте чашу крышкой или пищевой пленкой и уберите в холодильник на 1-2 часа. Можно ножки оставить в этом маринаде и на ночь.


    Разложите ножки по пакетам.


    Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух.


    Рекомендуемая температура для голеней - 63-65 градусов (4-6 часов). Мясо получается сочным, нежным, но при этом сохраняет свою структуру. Я готовила куриные ножки сувид (су-вид) при температуре 73 градусов 8 часов. Мясо получается сочнее, нежнее, легче отходит от косточки.


    Нагрейте воду до 73 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакеты с ножками и готовьте 8 часов.


    По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Аккуратно достаньте пакеты с ножками и охладите их в ледяной воде. Такая «шоковая терапия» позволяет хранить блюда в холодильнике до 5 дней.


    Дальше все зависит от ваших действий. Пакет с ножками можно убрать в холодильник или сразу подать к столу. Вскройте пакет, слейте собравшийся сок. Обсушите ножки бумажным полотенцем. А затем обжарьте их на раскаленной сковороде с двух сторон по 2 минуты, до румяной корочки.


    Я слегка смазала оливковым маслом голени и запекла их в духовке 12 минут на режиме «Гриль» при 220 градусах.


    Мясо получилось очень вкусным, нежным, сочным, с легким розовым оттенком внутри. Оно в буквальном смысле слова сползало с кости.




    Вкусных вам блюд и приятного аппетита.


    Куриные ножки (голени) сувид, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Куриные голени на ужин

    Подборка рецептов

    Курица с фенхелем
    Куриные ножки в сливочном соусе на сковороде
    Куриные голени в духовке
    Гречка с куриными голенями в мультиварке
    Блюда из куриных голеней с соевым соусом

    Подборка рецептов

    Куриные ножки в соевом соусе на сковороде
    Курица с айвой и картошкой в духовке
    Куриные голени с мандаринами
    Куриные голени с баклажанами в духовке
    Куриные голени в маринаде

    Подборка рецептов

    Куриные голени с горчицей в духовке
    Маринад для жарки куриных голеней на сковороде
    Куриные ножки в маринаде в духовке
    Куриные голени в луковом маринаде
    Мясо сувид

    Подборка рецептов

    Куриная печень сувид (су-вид)
    Свиная шея сувид (су-вид)
    Куриные бедра сувид (су-вид)
    Курица сувид (су-вид)
    Курица на пару

    Подборка рецептов

    Курица сувид (су-вид)
    Куриная грудка в пароварке
    Куриные голени на пару
    Куриные бедра в пароварке
    Мясо на пару

    Подборка рецептов

    Говядина на пару в мультиварке
    Ветчина домашняя (на пару)
    Куриные голени на пару
    Индейка на пару в мультиварке
    Куриные голени в духовке

    Подборка рецептов

    Куриные голени в духовке
    Куриные голени в духовке с розмарином
    Куриные ножки с тыквой
    Репа с курицей в духовке
    Куриные голени на сковороде

    Подборка рецептов

    Курица каччиаторе
    Куриные голени, тушёные с капустой
    Куриные ножки в майонезе с чесноком на сковороде
    Маринад для жарки куриных голеней на сковороде

    Другие полезные подборки по теме

    Яйцо куриное (3264)Курица (2288)Куриное филе (1564)Блюда из курицы на каждый день (1437)Обед из курицы (1239)Куриная грудка (1229)Вторые блюда из курицы (848)Блюда из курицы на сковороде (679)Обед из куриного филе (656)Салат с курицей (613)Блюда из курицы на ужин (585)Вторые блюда из куриной грудки (567)Вторые блюда из куриного филе (518)Простые блюда из курицы (506)Блюда из курицы с сыром (471)

    Фотоотзывы по рецепту

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Как приготовить куриные желудки мягкими и сочными?Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать13 идей простых гарниров к курицеСколько запекать курицу в духовке?

    Свежие рецепты


    Варенье из апельсинов и лимонов
    Вареники с картошкой и ветчиной
    Сырный суп с брокколи и шампиньонами
    Куриные ножки (голени) сувид
    Пончики с карамелью
    Бутерброды с жареной картошкой
    Карамельные вафли в духовке

    Творожное хачапури на сковороде
    Морковный рулет с грибами
    Печень с квашеной капустой
    Тушеная капуста с томатной пастой
    Пирог с рикоттой и шпинатом
    Вареные яблоки
    Рубленые котлеты с яйцом (отварным)
    Мобильная версия сайта