Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению куриных бедер методом Sous Vide (су-вид, сувид).
В магазинах куриные бедра продаются с кожей и на кости, в редких случаях - просто филе или филе с кожей. Я буду готовить куриные бедра на кости, не снимая кожу. Куриные бедра промойте под проточной водой и обсушите бумажным полотенцем.
С двух сторон присыпьте солью и черным молотым перцем. Вотрите специи в бедра.
Одну небольшую головку репчатого лука нарежьте небольшим кубиком. Зубчик чеснока пропустите через пресс. Переложите все ингредиенты в глубокую чашу.
Перемешайте все ингредиенты. Чашу закройте крышкой и оставьте на столе на 20-30 минут.
Куриные бедра вместе с луком разложите по пакетам и завакуумируйте.
Нагрейте воду до температуры 72 градуса.
Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакеты с куриными бедрами и готовьте 2 часа.
В зависимости от ваших предпочтений можно использовать следующие режимы приготовления:
- при температуре 66 градусов - от 1 до 4 часов (мясо получится сочным, но немного жестковатым);
- при температуре 72 градусов - от 1 до 4 часов (мясо получится сочным и очень нежным);
- при температуре 74 градусов - от 1 до 4 часов (мясо курицы будет слегка отходить от кости).
Когда Sous Vide завершит свою работу, достаньте пакеты с бедрами, переложите их в ледяную воду и полностью охладите.
После этого можно подготовить блюдо к подаче или убрать в холодильник.
Вскройте пакет и достаньте куриные бедра. Слегка обсушите их бумажным полотенцем, лук соберите в отдельную чашу. Разогрейте сковороду с кусочком сливочного масла и обжарьте бедра с двух сторон по 2 минуты.
Куриные бедра су-вид (сувид, Sous Vide) готовы.
Переложите куриные бедра на тарелку и подавайте со свежими овощами или любимым гарниром.
Они получаются более сочными, чем бедра, приготовленные другим способом.
Приятного аппетита.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как приготовить куриные желудки мягкими и сочными?
Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...
11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать
13 идей простых гарниров к курице
Сколько запекать курицу в духовке?
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Калорийность жульена с курицей и грибами
Написать комментарий