Куриная печень сувид (су-вид)

Name: Куриная печень сувид (су-вид)
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Yield: 3

Суть метода су-вид очень проста: выбранные продукты (мясо, птица, рыба, овощи) запечатывают в специальный пакет и готовят в воде при постоянной температуре. Для каждого продукта подбирается своя температура. Блюда, приготовленные таким методом, получаются более сочными, все вкусы и ароматы продуктов сохраняются.

Сегодня готовлю куриную печень су-вид.

Ингредиенты

Куриная печень - 350 г

Соль - 1 щепотка

Черный молотый перец - 1 щепотка

Масло оливковое - 1 ст. л.

Соевый соус - 1 ст. л.

154 кКал
2 ч.
1 ч.
3 ч.

Б: 18.2
Ж: 8.61
У: 0.82

Фото готового блюда

Ната автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 7 голосов

8 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению куриной печени сувид (су-вид).

Куриную печень замочите в холодной воде на 30 минут. Промойте, срежьте прожилки, зачистите от сгустков крови и высушите на бумажном полотенце.

Кусочки печени переложите в чашу. Добавьте немного соли и черного молотого перца.

Влейте оливковое масло и соевый соус. Перемешайте и оставьте в маринаде на 20 минут.

Печень переложите в пакет для вакуумации.

И завакуумируйте ее.

Пакет можно убрать в холодильник на 30-60 минут или сразу начать готовить.

Подготовьте термостат или прибор, который может поддерживать температуру ниже кипения воды.

Выставьте температуру 70 градусов.

Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет с печенкой и готовьте куриную печень су-вид (сувид) 2 часа.

Если вы не планируете сразу подавать печенку к столу, то охладите ее в ледяной воде и уберите в холодильник, не вскрывая пакет.

Куриная печень готова.

Сначала думала приготовить к печенке легкий гарнир, но в самый последний момент отказалась. Решила приготовить теплый салат из печенки с руколой и семечками. Заправила салат оливковым маслом.

Печенка получилась очень нежной. Внутри - нежно-розового цвета, кремовой текстуры, почти как в паштете, и самое главное - не сухой.

Куриная печень сувид (су-вид), рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Простые салаты с куриной печенью

Подборка рецептов

Салат с печенью и фасолью

Теплый салат с куриной печенью и апельсинами

Салат с куриной печенью и грибами

Салат из куриной печени с огурцами

Ростбиф су-вид

Подборка рецептов

Ростбиф из телятины су-вид

Ростбиф су-вид

Ростбиф су-вид в мультиварке

Салаты с куриной печенью

Подборка рецептов

Салат из куриной печени с огурцами

Салат из куриной печени с авокадо

Салат с куриной печенью по-грузински

Тёплый салат с куриной печенью

Паштет из куриной печени

Подборка рецептов

Паштет из куриной и говяжьей печени

Куриная ливерная колбаса

Паштет из куриной печени нарезной

Паштет из куриной печени с яйцом

Куриная печень на сковороде

Подборка рецептов

Куриная печень по-берлински с яблоками и луком

Жареная куриная печень в крахмале

Куриная печень в сырном соусе

Куриная печень с чесноком на сковороде

Куриная печень в духовке

Подборка рецептов

Куриная печень с помидорами и сыром в духовке

Куриная печень с рисом в духовке

Запеченная куриная печень с яблоками в духовке

Суфле из куриной печени

Тушеная куриная печень

Подборка рецептов

Куриная печень с грибами в вине

Печень «Красавица Востока»

Куриная печень в соусе в духовке

Куриная печень с грибами и кабачками в сковороде

Куриная печень в мультиварке

Подборка рецептов

Куриная печень с гречкой в мультиварке

Куриная печень с картошкой в мультиварке

Куриная печень на пару

Куриная печень в сметане в мультиварке

Печень куриная

Рецепты по ингредиенту

Печеночный пирог с морковью и луком

Печёночные колбаски с фаршем и рисом

Паштет из куриной печени и чечевицы

Теплый салат с куриной печенью и грушей

Другие полезные подборки по теме

Яйцо куриное (3264)Курица (2288)Куриное филе (1564)Блюда из курицы на каждый день (1437)Печенье (1275)Обед из курицы (1239)Куриная грудка (1229)Вторые блюда из курицы (848)Блюда из курицы на сковороде (679)Обед из куриного филе (656)Салат с курицей (613)Блюда из курицы на ужин (585)Вторые блюда из куриной грудки (567)Вторые блюда из куриного филе (518)Простые блюда из курицы (506)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...

Калорийность жульена с курицей и грибами

Как приготовить куриные желудки мягкими и сочными?

Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...

11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать

13 идей простых гарниров к курице

Сколько запекать курицу в духовке?

Картофельный суп с рыбными консервами	Мини-пиццы с сосисками и сыром в духовке	Лапша из цукини	Рататуй в мультиварке	Заливной пирог с сыром и зеленью на сковороде	Капуста по-китайски	Вишневый бамбл-кофе
Пицца с копченой курицей и ананасами	Салат с тунцом и зерненым творогом	Тарталетки с копченой курицей и ананасом	Китайские луковые лепешки	Суши-сэндвичи с лососем	ПП сырники с маком и рисовой мукой	Морковно-сырная лепешка в аэрогриле

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Куриная печень сувид (су-вид)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты