Куриная печень — это один из самых доступных и недорогих субпродуктов. Она с одной стороны проста в приготовлении, с другой обладает богатым витаминно-минеральным состав и большим содержанием легко-усвояемого белка. Из куриной печени можно приготовить массу вкусных и самое главное полезных кушаний, начиная с паштетов и заканчивая полноценными первыми и вторыми блюдами. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами блюд из куриной печени с фотографиями и пошаговыми инструкциями.
Предлагаю вам приготовить простой и очень вкусный салат из доступных ингредиентов. Куриная печень - полезный и вкусный продукт. Морковь по-корейски любима многими. Добавление маринованных или солёных огурчиков придаст свой пикантный...
Для приготовления оладий из куриной печени с манкой подготовьте продукты по списку. Печень помойте, обрежьте жир и все лишнее, лук почистите, помойте.
...
С нетерпением хочу поделиться с вами вкуснейшим блюдом румынской кухни, оно не заставит вас долго стоять у плиты, а вкус непременно порадует ваших близких.
За основу берутся разные субпродукты, я...
Предлагаю приготовить на Новогодний стол красивый и вкусный закусочный рулет "Полено". Нежный сырный омлет в дуэте с вкуснейшим паштетом - прекрасное сочетание.
Приготовление такого рулета не займет много времени и не...
Я очень люблю и печень, и гречку, поэтому для меня рецепт печеночных котлет с гречкой - настоящая находка. Котлеты эти могут быть как закуской, так и самостоятельным блюдом. Более того,...
Я покажу вам один замечательный рецепт супа с куриной печенью, который лично меня просто поразил. И яичное суфле, и кусочки куриной печёнки в супе сделали его каким-то волшебным, очень ароматным,...
Паштет - отличное решение для закусок, бутербродов, перекусов и намазок. Если паштет домашний, все его качества можно с легкостью умножить на 100. А вот чтобы упростить задачу при подаче данного...
Для приготовления блюда нужно взять гречневую крупу, воду, куриную печень, морковь, репчатый лук, подсолнечное рафинированное масло и сухую овощную приправу с солью.
...
Любители печени наверняка оценят этот рецепт по достоинству.
Суфле из куриной печени - нежное, вкусное и достаточно сытное блюдо, несмотря на то, что в составе нет жиров.
Готовится такое суфле очень легко...
Наверное, многие хозяйки готовят печеночный торт, ведь это очень вкусное блюдо. Но не всегда есть время и желание выпекать печеночные блинчики, на этот случай я хочу поделиться с вами простым...
Относительно низкокалорийные, нежные и легкие оладьи для любителей печени. Быстрее и проще готовить из куриной печенки, но рецепт верен для свиной, говяжьей, утиной и т.п. Подавайте самостоятельным блюдом и лучше...
Для приготовления запеканки из печени с рисом в духовке возьмём следующие ингредиенты.
Куриную печень промываем и при необходимости очищаем. Загружаем в чашу блендера и пробиваем до однородной массы 2-3 минуты.
...
Подготовьте необходимые ингредиенты для приготовления куриной печени в сметанном соусе и начнем кулинарить!
Лук и морковь очистите от кожуры, промойте в воде. Натрите морковь на терке с мелкими ячейками,...
Подготовьте все необходимые продукты. Лук почистите и помойте, обрежьте на печенке все лишнее - жир и пленки. Булгур у меня - с овощами.
Булгур по правилам приготовления не промывается,...
Если вы любите тыкву во всех вариациях ее приготовления, непременно предлагаю обратить внимание на сегодняшний рецепт. Тыква с печенью отлично сочетаются между собой, стоит добавить лишь немного ярких акцентов в...
Чтобы приготовить печеночные блинчики, не нужно иметь кулинарное образование или специальные навыки. Всё, что вам необходимо – это подготовить ингредиенты, блендер или мясорубку и хорошее настроение. Блинчики прекрасно и быстро...
Всякий раз, когда готовлю печенку, у меня возникает непреодолимое желание бросить всё и сделать паштет. Всё из-за необыкновенной структуры этого субпродукта. Кажется, он просто создан для паштетов! А ещё куриная...
Рецепт этих невероятно вкусных блинчиков с грибами прежде всего оценят любители куриной печени. Печень и начинка из жареных грибов с вареными яйцами сочетаются просто идеально. Такие блинчики могут стать отличным...
Ингредиенты
Для блинов:
Печень куриная - 400 г
Молоко - 150 г
Яйцо куриное - 2 шт.
Мука - 2-3 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец ч.м. - по вкусу
Постное масло - 2 ст.л.(+ для смазывания сковороды)
Вот такой набор продуктов нам понадобится, чтобы приготовить суфле из куриной печени в аэрогриле.
Куриную печенку промойте под проточной водой. Срежьте у нее пленочки, удалите сгустки крови. Нарежьте на...
Подготовьте все необходимые ингредиенты для теплого салата с куриной печенью и грибами.
Листья салата Латук, можете заменить на любой другой вид салат, например, Салат Айсберг или листья рукколы.
В...
Соберите все продукты, необходимые для приготовления печеночного торта с чесноком.
Промойте куриную печень, срежьте все пленки. Почистите репчатый лук, нарежьте его крупными кусочками. Печень с луком перекрутите в мясорубке, чтобы...
Ингредиенты
Куриная печень - 400 г
Репчатый лук - 45 г
Молоко - 80 г
Мука пшеничная - 90 г
Яйца куриные - 1 шт.
Майонез - 150-170 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Укроп - 7 г
Разрыхлитель - 1/3 ч. л.
Растительное масло - 25 г в тесто +для обжаривания
Соберите необходимые продукты для приготовления печеночных оладий с сыром.
Куриную печень очистите от пленок, нарежьте средними кусочками и измельчите в блендере. Или же используйте обычную мясорубку.
К печеночной массе вбейте...
Возьмите ингредиенты для приготовления куриной печени в томатном соусе.
Почистите репчатый лук и нарежьте его полукольцами.
Разогрейте масло на сковороде, всыпьте лук и пассеруйте пару минут до мягкости.
...
Продукты для приготовления куриной печени с консервированной фасолью - перед вами. Для этого блюда подойдет как красная, так и белая фасоль. Выбор на вашей стороне.
Одну небольшую головку репчатого...
Соберите все ингредиенты для приготовления печеночных оладий без муки.
Куриную печень промойте, срежьте все прожилки, сложите субпродукт в чашу блендера или в мясорубку. Туда же отправьте нарезанный средними кусочками почищенный...
Для приготовления куриной печени с баклажанами на сковороде потребуются следующие ингредиенты.
Куриную печень помойте, разрежьте на две части, удалите жир и жилки, если они есть. Выложите на горячую сковороду...
Перед вами все необходимые ингредиенты для приготовления печеночного торта со сметаной.
Очистите куриную печень от пленок и прожилок, хорошо промойте и сложите в чашу блендера. Репчатый лук почистите, сполосните...
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению куриной печени сувид (су-вид).
Куриную печень замочите в холодной воде на 30 минут. Промойте, срежьте прожилки, зачистите от сгустков...
Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению куриной печени в сметане в аэрогриле.
Подготовьте подходящую форму для аэрогриля или бумажные вкладыши для корзины. Если не окажется под...
Соберём все необходимые ингредиенты для запекания куриной печени в аэрогриле. Лук почистим.
Печенку промоем в проточной воде.
Дно силиконовой формы смажем тонким слоем растительного масла, выложим печень, выложим лук, нарезанный...
Соберите все ингредиенты для приготовления бутербродов с куриной печенью.
Куриную печень сполосните, срежьте пленки, затем нарежьте продукт средними кусочками. Растительное масло разогрейте на сковороде, включив средний огонь. Выложите...
Соберите ингредиенты для приготовления куриной печени в соусе терияки.
Печенку помойте, обрежьте прожилки, уберите сгустки крови. Каждую печенку разрежьте на две части.
Залейте соусом терияки, перемешайте и маринуйте...
Все необходимые продукты для приготовления жареной куриной печени в крахмале - перед вами.
Есть несколько секретов для получения более вкусной и сочной печенки. Для удаления горечи печень нужно ошпарить кипятком,...
Соберите ингредиенты для приготовления куриной печени с болгарским перцем и луком.
Репчатый лук очистите и помойте. Нарежьте произвольно и выложите в сковороду с подсолнечным маслом.
Обжаривайте лук до прозрачности.
У...
Подготовьте необходимые ингредиенты для печеночного рулета из куриной печени с яйцом. Заранее отварите и охладите куриную печень и куриные яйца.
Отваренную печень пропустите через мясорубку в глубокую емкость: миску...
Соберите ингредиенты для приготовления жаркого из куриного печени. Овощи можете брать любые, можно только луком вообще обойтись, но я овощи люблю, к тому же лето, сезон, поэтому беру вот такие....
Сегодня у нас на обед популярное русское блюдо – «Бефстроганов». Оно же «По-строгановски» или «Беф-строганов».
Я отклонилась от классического рецепта ...
Для приготовления салата нужно взять небольшие корнеплоды свёклы тёмно-бордового цвета, куриную печень, репчатый лук, ядра грецких орехов, майонез, подсолнечное рафинированное ...
Нежный паштет из куриной печени с шампиньонами, которые придают пикантность этой замечательной закуске. Такой паштет готовится очень быстро и просто. ...
Хочу поделиться одним из предпочитаемых вариантов паштета - из куриной печени и куриной грудки, приготовление которого теперь я поручаю мультиварке. ...
Подготовьте продукты. Я для заправки смешиваю в равных пропорциях салатный майонез с нежирной сметаной, чтобы салат получился более диетическим, можно ...
Всем любителям куриной печени рекомендую приготовить котлеты из нее. Благодаря манке котлеты по этому рецепту получаются мягкими и нежными, обладают ...
Подготовим продукты для салата. Можно использовать отварную фасоль, а можно сэкономить время и использовать консервированную фасоль. Цвет фасоли для салата ...
Собрали для вас 10 самых встречающихся вопросов и ответов о том, как вкусно и правильно готовить куриную печень в домашних условиях. Обновлено: , редакция Аймкук.
Как убрать возможную горечь из куриной печени и сделать её максимально нежной?
Главный источник горечи — остатки желчи. Тщательно осматривайте печень при очистке и вырезайте все зеленоватые пятна без жалости. Для гарантированного результата замочите очищенную печень в холодном молоке или воде с добавлением столовой ложки лимонного сока на 30–40 минут. Молочный белок связывает горькие соединения, а кислота размягчает волокна.
Сколько минут жарить куриную печень, чтобы она осталась сочной внутри?
Идеальное время термической обработки куриной печени — всего 7–10 минут на среднем или сильном огне. Белок в печени коагулирует (сворачивается) при температуре около 70–75 °C. Как только кусочки стали плотными на ощупь, а при проколе выделяется прозрачный сок без примеси крови, сразу снимайте их с огня. Даже минута лишнего жара сделает печень сухой.
Почему куриная печень при жарке становится серой, сухой и «резиновой»?
Это происходит по двум причинам: перегрев и раннее добавление соли. Соль вытягивает влагу из продукта на начальном этапе, а высокая температура заставляет белки резко сжиматься, выдавливая сок. Решение: солите печень только за 1–2 минуты до готовности. Обжаривайте быстро, небольшими порциями, чтобы температура в сковороде не падала и печень именно жарилась, а не тушилась в собственном соку.
Обязательно ли вымачивать куриную печень в молоке перед готовкой?
Не обязательно, если печень свежая и качественная. Молоко — это традиционный способ подстраховки от горечи и дополнительного размягчения. Если под рукой нет молока, отлично сработает замачивание в холодной воде, кефире или слабом растворе соды (1 ч. л. на литр воды) на 20 минут. После замачивания обязательно промойте и насухо обсушите печень бумажными полотенцами.
Как правильно подготовить и очистить куриную печень перед термической обработкой?
Промойте печень под холодной проточной водой. Осмотрите каждый кусочек: удалите остатки жира, белые пленки и сосуды (они могут давать неприятный привкус и жесткость). Без жалости вырезайте любые зеленоватые или темные участки (это следы желчи). После очистки тщательно обсушите печень бумажными полотенцами: лишняя влага помешает образованию вкусной золотистой корочки.
С какими продуктами и специями куриная печень раскрывает свой вкус лучше всего?
Куриная печень любит сладость и жирность, которые балансируют её насыщенный вкус. Идеальные партнеры: карамелизованный репчатый лук, яблоки, бальзамический уксус, сливки, бекон и грибы. Из специй лучше всего подходят свежемолотый черный перец, мускатный орех, тимьян и паприка. Соль, как уже упоминалось, добавляется в самом конце.
Можно ли замораживать куриную печень и как это влияет на её текстуру при готовке?
Да, куриную печень можно замораживать, но только в свежем виде и не более чем на 2–3 месяца. Размораживать её нужно медленно: переложив из морозилки в холодильник на ночь. Быстрая разморозка в микроволновке или горячей воде разрушает структуру волокон, из-за чего печень при жарке становится рыхлой и сильно теряет в объеме. Ранее замороженная печень готовится на 1–2 минуты быстрее свежей.
Как добиться идеальной однородной и нежной текстуры домашнего паштета из куриной печени?
Секрет гладкого паштета в достаточном количестве жира и правильной температуре. Не жалейте качественного сливочного масла (классическая пропорция: на 500 г печени около 100–150 г масла). Измельчайте печень блендером, пока она еще теплая (не горячая, иначе масло расслоится, и не холодная, иначе будет комковатой). Для ресторанной нежности протрите готовую массу через мелкое металлическое сито.
В чем польза куриной печени и как часто ее можно включать в рацион без вреда для здоровья?
Куриная печень — настоящий суперфуд: она богата легкоусвояемым железом, витаминами А, В12, фолиевой кислотой и белком. Однако из-за высокой концентрации витамина А и холестерина диетологи рекомендуют употреблять её 1–2 раза в неделю порциями по 100–150 граммов. Этого достаточно для поддержания уровня гемоглобина без перегрузки организма.
Почему куриная печень разваливается или становится рыхлой на сковороде, и как этого избежать?
Рыхлость чаще всего возникает из-за неправильной разморозки (особенно в микроволновке) или многократного замораживания продукта. Также печень может разваливаться, если её слишком часто и интенсивно перемешивать в начале жарки, когда белок еще не успел «схватиться». Решение: используйте только правильно размороженную, сухую печень, выкладывайте её на хорошо разогретую сковороду и не трогайте первые 2–3 минуты, чтобы сформировалась корочка.
Как вкусно приготовить куриную печень?
Куриная печень – это субпродукт, который является источником множества полезных веществ и обладает неповторимым вкусом. Однако, чтобы приготовить идеальную печень, нужно знать некоторые секреты.
Прежде всего, стоит отметить, что куриная печень должна быть свежей и не иметь признаков порчи. Если вы не уверены в качестве продукта, лучше его не использовать. Также важно правильно подготовить печень перед приготовлением. Для этого ее нужно промыть, удалить лишние пленки и прожилки, а затем нарезать на порционные кусочки.
Существует множество способов приготовления куриной печени, но наиболее популярными являются жарка и тушение. При жарке печень следует обжарить на разогретой сковороде с добавлением масла до золотистой корочки. Тушить печень можно в различных соусах, например, в сметанном или томатном.
Использование куриной печени в кулинарии не ограничивается только приготовлением самостоятельных блюд. Она также может стать отличным ингредиентом для салатов, закусок и даже выпечки. Например, можно приготовить печеночный паштет, который станет прекрасным дополнением к праздничному столу.
Не забывайте, что при приготовлении куриной печени важно не передержать ее на огне, чтобы она сохранила свою сочность и нежность.
5 интересных фактов о куриной печени
1. Высокое содержание витаминов и минералов
Куриная печень — это богатый источник важнейших витаминов, таких как:
Витамин A (поддерживает здоровье глаз, кожи и иммунной системы),
Витамины группы B , особенно B12 (важен для работы нервной системы и кроветворения),
Фолиевая кислота (необходима для беременных женщин).
Также она содержит железо, цинк и селен, которые поддерживают метаболизм и иммунитет.
2. Низкая калорийность при высокой питательности
Несмотря на свою питательную ценность, куриная печень имеет относительно низкую калорийность: около 140–170 ккал на 100 грамм (в зависимости от способа приготовления). Это делает её отличным выбором для тех, кто следит за своим весом, но хочет получать максимум полезных веществ.
3. Печень — это "фабрика детоксикации" организма
Печень курицы выполняет те же функции, что и печень человека: участвует в обезвреживании токсинов, хранении питательных веществ и производстве ферментов. Однако важно помнить, что если птица выращивалась в неблагоприятных условиях (например, с использованием антибиотиков или стимуляторов роста), эти вещества могут накапливаться в печени. Поэтому лучше выбирать продукты от проверенных производителей.
4. Используется в различных кухнях мира
Куриная печень широко применяется в кулинарии разных стран:
В России её часто готовят в виде паштета , жарят с луком или добавляют в салаты.
Во Франции из печени делают изысканные блюда, такие как патэ или фуа-гра (хотя последнее обычно готовится из печени утки или гуся).
В азиатской кухне печень может быть частью супов или мариноваться с соевым соусом.
5. Не рекомендуется есть слишком часто
Несмотря на все преимущества, чрезмерное потребление куриной печени может привести к гипервитаминозу А , так как в ней содержится очень много этого витамина. Рекомендуется употреблять её не чаще 1–2 раз в неделю . Также стоит учитывать, что печень содержит холестерин, поэтому людям с проблемами сердечно-сосудистой системы следует быть осторожными.
Если вы любите куриную печень, попробуйте её правильно готовить: слегка обжарьте или потушите, чтобы сохранить все полезные свойства!
Полезные советы
Отправить друзьям
Понравилась подборка? Поделитесь с подругой или другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
