Начнём приготовление вареников с картошкой и ветчиной с замешивания теста. Подготовьте все продукты для этого.
В мисочку вбейте яйцо и добавьте немного соли. Вилкой чуть взбейте яйцо с солью.
Затем влейте воду и тщательно смешайте яйцо с водой до однородности.
В миску просейте муку и влейте в неё яичную смесь.
Начните замес теста сначала вилкой, соединяя муку с жидкостью.
А затем продолжите вымешивать руками. Замесите крутое, но эластичное тесто.
Поскольку вся мука имеет разную влагоёмкость, то вам её может потребоваться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Ориентируйтесь по ситуации, и в процессе вымешивания теста, при необходимости, добавьте муки.
После замеса тесту нужно дать отдохнуть 30-40 минут, накрыв его перевернутой миской или убрав в полиэтиленовый пакет.
После отдыха тесто ещё раз вымесите, тогда оно станет очень гладким и податливым.
Пока тесто отдыхает, займёмся начинкой. Подготовьте все ингредиенты для начинки.
Очищенный картофель залейте водой и сварите до мягкости. Соль при варке не добавляйте. Для быстроты варки клубни картофеля можно разрезать на четвертинки. По времени картошка варится 25-35 минут, проверяйте готовность ножом - он должен легко входить в клубень.
Как только картошка сварится, слейте с неё всю воду.
А картошку разомните в пюре при помощи толкушки. Жидкость не добавляйте!
Посолите картошку по вкусу.
Добавьте нарезанную мелким кубиком ветчину.
На растительном масле поджарьте до золотистого цвета нарезанный мелко лук и также добавьте его к картошке (вместе с маслом).
Лук, кстати, можно обжарить параллельно с варкой картошки, чтобы не терять времени.
Тщательно перемешайте картошку с ветчиной и жареным луком. Начинку полностью остудите.
Для того чтобы начинка остыла быстрее, её можно переложить на тарелку.
Подготовительные работы завершены, начинаем лепить вареники.
Припылите поверхность мукой. От теста отрежьте небольшой кусочек, раскатайте его в колбаску и нарежьте на куски. Размер кусочков - примерно 4х4 сантиметра.
Остальное тесто пока накройте миской или уберите в пакет, чтобы оно не заветривалось.
Каждый кусочек теста обваляйте слегка в муке, а затем раскатайте в лепёшку диаметром около 8 сантиметров.
Размер вареников у каждого свой, кто как любит. У нас в семье любят крупные вареники.
На серединку лепёшки выложите примерно 1 чайную ложку начинки.
Скрепите края вареника тщательно, чтобы шов был плотный. По желанию украсьте шов "косичкой".
Таким же образом слепите все остальные вареники. У меня вышло 56 штук.
Вареники складывайте на подпыленную мукой разделочную доску или на поднос. Такие вареники можно заморозить впрок.
Отваривайте вареники с картошкой и ветчиной небольшими партиями по 12-15 штук в кипящей подсоленной воде.
Поскольку картофельная начинка полностью готова, то вареникам достаточно вариться 5-6 минут, не более. Готовые вареники с картошкой и ветчиной достаньте из кастрюли шумовкой и выложите на тарелку.
Подавайте со сливочным/подсолнечным маслом или со сметаной.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как и сколько варить вареники?
Как и сколько варить вареники с картошкой?
Как и сколько варить вареники с творогом?
Как и сколько варить ленивые вареники?
Как и сколько варить вареники с вишней?
Как и сколько варить вареники с капустой?
Как и сколько варить вареники с сыром?
Как и сколько варить молодую картошку? +6 способов чистки
Как и сколько варить картошку?
Калорийность вареников. Сколько калорий в варениках с картошкой, творогом...
Калорийность ватрушки: с творогом, королевской, с картошкой...
Калорийность драников (картофельных и кабачковых)
Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...
Сколько варить картошку для пюре?
Сколько варить картошку в супе и для супа?
Почему картошка чернеет после варки?
Написать комментарий