Топленое масло су-вид

Топленое масло - настоящий источник молочных жиров, который получают путем нагрева сливочного масла.

Как приготовить топленое масло в мультиварке, я рассказывала ранее. Сегодня поделюсь рецептом топленого масла су-вид.

Ингредиенты

Сливочное масло - 300 г

748 кКал
3 ч. 35 мин.
3 ч. 35 мин.

Б: 0.5
Ж: 82.5
У: 0.8

Фото готового блюда

Ната автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Всё, что нам понадобится - это качественное сливочное масло. Старайтесь выбрать масло не меньше 82% жирности. Чем выше жирность, тем лучше!

Некоторые хозяйки готовят топленое масло из сливочного масла 72%. Но нужно помнить, такое масло содержит больше воды, его нужно дольше томить, ну и на выходе продукта будет меньше.

Масло можно взять в любом количестве.

Для удобства нарежьте масло на одинаковые кусочки.

И аккуратно переложить его в пакет для вакуумации. Прям в пакет можно добавить небольшую щепотку крупной соли, веточку розмарина или тимьяна. Тогда на выходе вы получите ароматное масло. В этот раз я готовила топленое масло без добавок.

Завакуумируйте пакет, откачав лишний воздух.

Разные источники рекомендуют разное время приготовления. Кто-то готовит масло 45 минут, кто-то - 150 минут. Я для себя определила время - 3 часа.

Контейнер заполнила водой и в холодную воду отправила пакет с маслом. Важно, пакет нужно устойчиво установить вертикально.

Выставляем температуру 85 градусов, время - 2,5-3 часа.

По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Достаньте пакет с маслом и охладите его.

Чашу заполните льдом и оставьте до полного остывания.

Масло застыло. Молочный белок, казеин, у нас оказался снизу.

Аккуратно срежьте уголок у пакета и слейте его.

Вскройте пакет и переложите масло.

Топленое масло су-вид готово.

Используйте его по назначению. Такое масло не горит, не дымится при нагревании, прекрасно подходит для жарки, его вы можете добавлять в выпечку, в каши и даже в кофе, если любите бронекофе.

Полезные подборки и рецепты ...

Ароматное сливочное масло

Подборка рецептов

Сливочное масло с чесноком и зеленью

Сливочное масло с чесноком и базиликом

Ароматное сливочное масло с базиликом

Травяное масло (сливочное)

Каша с маслом

Подборка рецептов

Кукурузная каша с тыквой на молоке

Кукурузно-пшенная каша на молоке

Рисовая каша на сливках

Манная каша на воде в мультиварке

Соус на сливочном масле

Подборка рецептов

Сливочный соус из цветной капусты

Грибной соус для пиццы

Сырный соус для пельменей

Соус из сметаны и томатной пасты

Яичница на сливочном масле

Подборка рецептов

Шакшука с кабачками

Скрэмбл с овощами

Брюссельская капуста с яйцом на сковороде

Яичница «солнышко в рамочке» с гренками

Масло сливочное

Рецепты по ингредиенту

Варшавское печенье

Шоколадные бельгийские вафли

Печенье «Косички»

Печенье «Кукис» с шоколадом

Другие полезные подборки по теме

Вторые блюда со сливочным маслом (1005)Масленица (968)Масло сливочное (963)Салат с оливковым маслом (747)Вторые блюда с оливковым маслом (686)Выпечка со сливочным маслом (582)Салаты с маслом (растительным) (556)Выпечка без яиц и сливочного масла (456)Диетические блюда без масла (450)Овощной салат с маслом (410)Салат с уксусом и маслом (402)Торт без масла (351)Торт без сливочного масла (351)Кекс без сливочного масла (335)Постные блюда без масла (302)

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Почему крем из масла и сгущенки расслаивается, становится жидким, идёт крупинками? Что делать?

Что делать, если масляный крем расслоился? Как исправить?

Почти все об оливковом масле

Кунжутное масло: польза и вред

Полезные свойства льняного масла

Сливочное масло

Масленица 2021 — что приготовить?

12 необычных рецептов блинов на Масленицу и не только!

Пальмовое масло: вред и польза. Чем вредно пальмовое масло?

Сливочное масло: польза и вред. Чем полезно сливочное масло и полезно ли?

Масло какао: польза и вред. Чем какао-масло полезно для кожи и для организма в целом?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Салат из моркови с черносливом	Печенье Галилейское с лимонными цукатами	Перепелка сувид (су-вид)	Топленое масло су-вид	Рулет с вишней из дрожжевого теста	Свиные ребрышки с черносливом	Омлет с консервированным горошком
Японский молочный хлеб Шокупан	Напиток из неочищенного овса	Лепешки из батата	Драники с квашеной капустой	Лагман в афганском казане на плите	Жареные пирожки с картошкой и квашеной капустой на сковороде	Рис с овощами в пароварке

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Топленое масло су-вид

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты