E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Хочу еще :)
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руЛепешки
Хачапури на сковороде

Хачапури на сковороде

Отличный рецепт приготовления хачапури на кефире с сыром, на сковороде в домашних условиях.
Аймкук

Ингредиенты

Кефир - 125 мл.

Сметана - 125 мл.

Сливочное масло - 100 г

Мука - 300 г

Соль - 0.5 ч. л.

Сода - 0.5 ч. л.

Сахар - 1 ст. л.

Начинка:

Сыр твердый - 250 г

Брынза -100 г

Сметана - 2 ст. л.

Сливочное масло - 25 г

  • 344 кКал
  • 1 ч. 40 мин.
  • 1 ч. 40 мин.

Фото готового блюда

4.98
Оцените рецепт
Рейтинг 4.98 из 5
на основе 91 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Хачапури - грузинское национальное блюдо, представляющее собой лепешку с сыром. Единого рецепта хачапури не существует. Бывает множества видов: имеретинские хачапури — круглые; мегрельские — сверху покрыты сыром; аджарские хачапури пекут в форме лодочки и добавляют сверху яйцо; рачинские хачапури — круглые, готовятся с фасолью и беконом и т.д.


В зависимости от области выпекания все виды вкусны по своему. Сегодня готовим домашний вариант хачапури на сковороде. Тесто для хачапури бывает разное: кисло-молочное, дрожжевое и новое веяние - слоеное тесто. Мацони традиционно заменяется кефиром и сметаной.


Нам потребуются такие продукты: кефир, сметана, мука, соль, сахар, сода, сливочное масло, сыр, брынза.

Ингредиенты для хачапури


Кефир смешать со сметаной, добавить соль, сахар, соду и размешать.

Кефир с солью, сахаром, содой


Влить растопленное сливочное масло.

Влить сливочное масло растопленное


Постепенно добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть очень мягким, слегка липким, но за счет масла оно не прилипает к рукам. Очень похоже на дрожжевое, такое же дышащее. Поэтому муку добавлять не сразу всю, а постепенно, возможно, она еще останется.

Добавить муку


Немного помесить тесто на столе, не забивая его мукой и оставить под полотенцем.

Замесить тесто для хачапури


Для начинки смешать пару видов сыра, у меня твердый сыр и брынза с кислинкой. Добавить мягкое сливочное масло, сметану и хорошо размешать до объединения. Если нужно, то подсолить, я не солила.

Добавить сметану


Тесто разделить на 4 части. Начинку так же разделить на 4 части. Из каждой части теста сформировать лепешку, в центр выложить начинку. Ее должно быть много, столько же, сколько и теста.

Выложить начинку на тесто


Собрать тесто с краев к середине, плотно закрывая и выгоняя воздух изнутри.

Слепить края теста


Затем аккуратно расплющить лепешку руками, чтобы не прорвать тесто и начинка не вытекла при жарке. На фото видно, что тесто пузырится, оно похоже на дрожжевое по своей структуре. Толщина лепешки не менее 1 см.

Раскатать лепешку


Обжарить хачапури на сухой сковороде, без добавления масла. Выкладывать нужно в хорошо разогретую сковороду. Жарить при закрытой крышке. Как только низ поджарится, перевернуть на другую сторону.

Обжарить хачапури


Каждый хачапури смазать сливочным маслом. Получается ровно 4 штуки. Они очень сытные, я смогла съесть только половину. Со сладким чаем - это незабываемо.

Смазать хачапури маслом


Приятного аппетита!

Рецепт хачапури на сковороде

Аймкук
Автор рецепта
Люблю готовить и фотографировать. Больше всего меня увлекает фотография, могу заниматься этим часами.
  • 755

    Рецептов

  • 244

    Подписчиков

  • 577

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Всё чётко по рецепту!!! Получается очень вкусно!
от Невидимка

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Аймкук
Комментарии и отзывы (30)
Добавить комментарий
NigrumMart Новичок
Здравствуйте, я студент, спасибо за рецепт. Скажу честно, пропорции не соблюдал, делал на глаз (у меня нет весов). Соль ощущалась больше, чем хотелось бы, хотя брынзу клал явно меньше, чем твёрдого сыра (возможно у меня брынза такая, с сильной концентрацией соли). 
В начинку для последней лепешки добавил чеснок, получилось вкуснее, попробуйте, думаю вам понравится.
0
ответить
13.07.2020 в 15:01:18
Лана Автор рецепта
NigrumMart, спасибо вам за отзыв и доверие к рецепту. 
С чесноком тоже вкусно, мне нравится, но в хачапури его не кладут. Соль можно регулировать сыром на этапе смешивания начинки. Готовьте на здоровье!
0
ответить
13.07.2020 в 19:26:01
Мария Новичок
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно.
0
ответить
10.06.2020 в 14:42:56
Мария Новичок
Фото не прикрепилось(
0
ответить
10.06.2020 в 14:44:34
Лана Автор рецепта
Мария, большое спасибо вам за отзыв, рада, что все получилось!
0
ответить
10.06.2020 в 15:27:28
Макс
На сковородке очень понравилось. Готовится быстро, правда тесто не делал а взял готовое дрожжевое. Вся семья довольна. Спасибо за рецепт
1
ответить
27.07.2019 в 12:30:30
Лана Автор рецепта
Макс, я рада, на здоровье!
0
ответить
27.07.2019 в 17:00:59
Аники Гений кулинарии
Готовила этот хачапури вместе с хачапури по-мегрельски - тесто у них похожее, интересно было, какой мужу понравится больше. Подпекла до корочки, как он любит. Обычно ему те, что на сковороде больше нравятся, но тут на удивление - из духовки оценил выше, хотя оба ему вкусны оказались. Начинка была одинаковая, обычный твердый сыр. Двойное удовольствие человеку сразу. Спасибо за рецепт!
Вложения:
0
ответить
16.04.2019 в 17:19:33
Лана Автор рецепта
Аники, ух ты, какие румяные...Очередная благодарность вам за отчет и фото. Мне очень приятно, что готовите по моим рецептам!
0
ответить
16.04.2019 в 17:49:13
Людмила
Хороший рецепт! Вкуснятина! Только соблюдайте пропорцию!
0
ответить
12.07.2017 в 22:45:01
Александр
очень быстро.делать 40 минут. дольше жарить.
0
ответить
25.02.2017 в 16:37:59
Елена
0
ответить
25.10.2016 в 15:17:31
Наташа
Делаю во второй раз, просто супер!!
0
ответить
28.05.2016 в 1:57:57
Ольга
Спасибо большое за рецепт, очень вкусненько!
И что-то новенькое!
0
ответить
06.02.2016 в 5:29:35
Наталья
Очень понравился рецепт! Очень вкусно! Рекомендую!
0
ответить
21.12.2015 в 14:56:28
Лана Автор рецепта
Спасибо вам за отзыв и отчет!
0
ответить
21.12.2015 в 18:05:38
ElizabethII Гений кулинарии
Представляю, какие вкусные лепешечки!
0
ответить
Лана Автор рецепта
Не говори, Ален, вкусные, правда.
0
ответить
Тамара
Как правильно пожарить лепешку
0
ответить
22.05.2018 в 1:02:20
Лана Автор рецепта
Все подробно написано в рецепте, могу добавить только, что сковороду лучше взять с антипригарным покрытием, но я жарила и на чугунной.
0
ответить
22.05.2018 в 8:53:33
Мария Новичок
Лана, я тоже жарила на чугунной. Отлично вышло)
0
ответить
10.06.2020 в 16:01:45
Замечательные лепешечки!!!
0
ответить
Лана Автор рецепта
Спасибо, Зоя
0
ответить
Начинка - вообще класс! Я б ее прям так затрепала бы ))))
0
ответить
Мне нормально! ))))))))))
0
ответить
Лана Автор рецепта
Неее, прямо так- жирно получится:)))
0
ответить
klassno Svet....
0
ответить
Лана Автор рецепта
Да и вкусно очень.
0
ответить
аппетитнейшие!!!!!!!!!!
0
ответить
Лана Автор рецепта
Спасибо, Аурика!
0
ответить
Ina Гений кулинарии
хачапури хочууууууу ;))))
0
ответить
Lolita M Бывалый
Спасибо за рецепт)))Получился очень вкусный ужин)))
0
ответить
Лана Автор рецепта
Большое спасибо за отзыв и за отчет. Очень рада!
0
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Кальмары в кляре по-китайски

Пирог с яблоками и абрикосами

Яйца, фаршированные свеклой

Бисквит с абрикосами

Варенье из абрикосов без варки

Булочки на простокваше без дрожжей в духовке

Тушеная капуста с солеными огурцами

Салат из баклажанов с помидорами и огурцами

Суп с лисичками и плавленым сыром

Лисички с картошкой и сыром в духовке

Диетический овсяный пирог без выпечки

Куриные сердечки в молоке

Жареная картошка с лисичками в сметане

Греческий салат с перепелиными яйцами

Мобильная версия сайта