Давонджин (осетинский пирог с черемшой и сыром)

Name: Давонджин (осетинский пирог с черемшой и сыром)
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 2

Ингредиенты

Кефир - 125 мл

Растительное масло - 25 мл

Сливочное масло - 30 г

Мука - 220 г

Соль - 5 г

Сухие дрожжи - 5 г

Рассольный сыр - 150 г

Черемша - 1 пучок

220 кКал
3 ч.
3 ч.

Фото готового блюда

Annabelle автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов

34 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Лепешка с рассольным сыром и листьями черемши — давонджин — один из традиционных осетинских пирогов (конкретная начинка определяет название). Как правило, формуют давонджин руками, для выхода пара в заготовках-полуфабрикатах оставляют отверстия, иногда — фигурные, декоративные, а после выпекания смазывают сливочным маслом, дополнительно пропитывая нежным ароматом и смягчая корочку.

Для приготовления осетинской лепёшки давонджин с черемшой и сыром возьмем продукты по списку.

В теплом кефире растворяем дрожжевые гранулы.

Вливаем растительное масло, частями всыпаем муку и приступаем к замесу.

Тесто оставляем однородным, гладким и чуть липким, накрыв, выдерживаем 1-2 часа.

Для начинки смешиваем сырную стружку и свежую черемшу.

"Отдохнувшее" тесто делим пополам, затем каждый кусок — еще раз, в итоге получаем четыре лепешки.

Вытягиваем тонким пластом, выкладываем четверть начинки. Стягиваем края к центру.

Раскатываем с обеих сторон, по центру оставляем отверстие, например, крестообразный разрез.

Повторяем действия с оставшимися заготовками, переносим пироги на противень и ставим в раскаленную духовку минут на 20. Выпекаем осетинские пироги давонджин с черемшой и сыром при температуре 190 градусов.

Еще горячими смазываем сливочным маслом.

И подаем!

Давонджин (осетинский пирог с черемшой и сыром), рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Другие рецепты сырных лепешек

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Марина

Аппетитные лепешки!:smile:

ответить

Мария

Вкусные лепешки, горячие да под маслицем, мм!

ответить

Дрожжевое тесто на пахте	Свекольный салат с болгарским перцем	Овсянка с фаршем на сковороде	Галушки в соусе	Овощи на пару с соусом	Творожно-тыквенный десерт	Салат с чукой и айсбергом
Рижская ватрушка	Жареная овсянка	Десерт из красной фасоли	Пирог из лаваша в аэрогриле	Жареный рис с курицей по-китайски	Рисовая каша с грушей	Пончики с заварным кремом

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное