Давонджин

Аймкук

Ингредиенты

Кефир - 125 мл

Растительное масло - 25 мл

Сливочное масло - 30 г

Мука - 220 г

Соль - 5 г

Сухие дрожжи - 5 г

Рассольный сыр - 150 г

Черемша - 1 пучок

220 кКал
3 ч.
3 ч.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Лепешка с рассольным сыром и листьями черемши — давонджин — один из традиционных осетинских пирогов (конкретная начинка определяет название). Как правило, формуют давонджин руками, для выхода пара в заготовках-полуфабрикатах оставляют отверстия, иногда — фигурные, декоративные, а после выпекания смазывают сливочным маслом, дополнительно пропитывая нежным ароматом и смягчая корочку.

Для приготовления осетинской лепёшки давонджин возьмем продукты по списку.

Ингредиенты для лепёшки Давонджин

В теплом кефире растворяем дрожжевые гранулы.

Всыпать дрожжи в кефир

Вливаем растительное масло, частями всыпаем муку и приступаем к замесу.

Добавить муку и масло

Тесто оставляем однородным, гладким и чуть липким, накрыв, выдерживаем 1-2 часа.

Замесить тесто

Для начинки смешиваем сырную стружку и свежую черемшу.

Соединить сыр и черемшу

"Отдохнувшее" тесто делим пополам, затем каждый кусок — еще раз, в итоге получаем четыре лепешки.

Разделить тесто на части

Вытягиваем тонким пластом, выкладываем четверть начинки. Стягиваем края к центру.

Положить на тесто начинку

Раскатываем с обеих сторон, по центру оставляем отверстие, например, крестообразный разрез.

Сделать на лепешке надрезы

Повторяем действия с оставшимися заготовками, переносим пироги на противень и ставим в раскаленную духовку минут на 20. Выпекаем давонджин при температуре 190 градусов.

Положить лепешки на противень