Давонджин (осетинский пирог с черемшой и сыром)

Name: Давонджин (осетинский пирог с черемшой и сыром)
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 2

Ингредиенты

Кефир - 125 мл

Растительное масло - 25 мл

Сливочное масло - 30 г

Мука - 220 г

Соль - 5 г

Сухие дрожжи - 5 г

Рассольный сыр - 150 г

Черемша - 1 пучок

220 кКал
3 ч.
3 ч.

Фото готового блюда

Annabelleавтор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 3 голосов

40 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Лепешка с рассольным сыром и листьями черемши — давонджин — один из традиционных осетинских пирогов (конкретная начинка определяет название). Как правило, формуют давонджин руками, для выхода пара в заготовках-полуфабрикатах оставляют отверстия, иногда — фигурные, декоративные, а после выпекания смазывают сливочным маслом, дополнительно пропитывая нежным ароматом и смягчая корочку.

Для приготовления осетинской лепёшки давонджин с черемшой и сыром возьмем продукты по списку.

В теплом кефире растворяем дрожжевые гранулы.

Вливаем растительное масло, частями всыпаем муку и приступаем к замесу.

Тесто оставляем однородным, гладким и чуть липким, накрыв, выдерживаем 1-2 часа.

Для начинки смешиваем сырную стружку и свежую черемшу.

"Отдохнувшее" тесто делим пополам, затем каждый кусок — еще раз, в итоге получаем четыре лепешки.

Вытягиваем тонким пластом, выкладываем четверть начинки. Стягиваем края к центру.

Раскатываем с обеих сторон, по центру оставляем отверстие, например, крестообразный разрез.

Повторяем действия с оставшимися заготовками, переносим пироги на противень и ставим в раскаленную духовку минут на 20. Выпекаем осетинские пироги давонджин с черемшой и сыром при температуре 190 градусов.

Еще горячими смазываем сливочным маслом.

И подаем!

Давонджин (осетинский пирог с черемшой и сыром), рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Что такое сильная мука и слабая мука? Сколько клейковины в пшеничной муке? Какую муку выбрать?

Другие рецепты сырных лепешек

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Не лепёшки, а пироги, это раз. А во вторых этот рецепт ничего общего с настоящим ДВВОНДЖИНОМ НЕ ИМЕЕТ!

НИКОГДА КЕФИР НЕ ДОБАВЛЯЕТСЯ В ОСЕТИНСКИЕ ПИРОГИ, А НА СЧЁТ СЫРА ВООБЩЕ ОТДЕЛЬНАЯ ИСТОРИЯ. ТАК ЖЕ ОСЕТИНСКИЙ ПИРОГ НЕ КАТАЕТСЯ СКАЛКОЙ. ВСЁ ДЕЛАЕТСЯ ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО РУКАМИ

ответить

Марина

Аппетитные лепешки!😄

ответить

Мария

Вкусные лепешки, горячие да под маслицем, мм!

ответить

Казаречче с фаршем	Куриный бургер в аэрогриле (чикенбургер)	Клюквейн	Омлет с грибами в аэрогриле	Тонкие вафли на сметане	Тыквенное печенье с шоколадом	Песочное печенье в аэрогриле
Котлеты с беконом в аэрогриле	Зеленый горошек с беконом на сковороде	Паста Болоньезе с сосисками	Сладкие кексы с кабачками	Фасоль с брокколи на сковороде	Турецкий десерт из тыквы (Кабак Сютлюсу, тур. Kabak Sutlusu)	Салат Коул Слоу из капусты как в КФС (KFC)

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Давонджин (осетинский пирог с черемшой и сыром)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Другие рецепты сырных лепешек

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Свежие рецепты