Для начала нам нужно отмерить нужное количество продуктов для приготовления маринованной капусты со свеклой по-армянски. Зелень помыть, хвостики обрезать.
С капусты снять три верхних листика. Саму капусту разрезать на 2 части, затем еще каждую разрезать на 4 части таким образом, чтобы каждый кусочек крепился к кочерыжке.
Свеклу почистить и нарезать на полукружочки средней толщины. Чеснок очистить, и каждый зубчик разрезать на 2 части. Острый перец разрезать пополам.
Приготовить маринад. Для этого в кастрюлю на 1,5 литра налить воду, всыпать сахар, соль, добавить перец и лавровый лист (у меня - измельченный). Поставить кастрюлю на средний огонь, дать жидкости закипеть и прокипеть пару минут. Огонь выключить, влить уксус.
Выложить в 2-литровую кастрюлю половину капусты.
Сверху на капусту выложить половину подготовленной свеклы, чеснока и зелени, а также половинку стручкового перца.
Далее слои повторить.
Залить содержимое кастрюли горячим маринадом.
Накрыть капусту листьями, которые мы отложили в самом начале.
Сверху установить небольшое блюдце и поставить на него небольшой груз - у меня это банка 0,5 л с водой. Оставить капусту мариноваться на 4-5 суток, после чего переместить капусту с маринадом в подходящую емкость и хранить в холодильнике.
На стол маринованную по-армянски капусту со свеклой подавать ко вторым блюдам в качестве закуски. Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Мариновалась 9 дней - капуста( хоть и брала небольшую) осталась дубовой.
Пришлось всё выкинуть.
P.S. готовила строго по рецепту.
Вы должны понимать, что это не квашенная капуста, которая со временем становится мягкой. Маринованная за счет уксуса всегда будет плотной. А здесь еще и нарезка крупная.
Если вы хотели квашенную капусту, то в нее уксус не добавляется вообще и квасить ее нужно долго, пока вся нарезка размягчится.