E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыКонсервирование
Баклажаны по-армянски на зиму

Баклажаны по-армянски на зиму

А Вы знаете, как приготовить печеные баклажаны по-армянски на зиму? Приготовить их не составит труда даже начинающим кулинарам. После настаивания фаршированных овощей в масле, блюдо можно подавать на стол, а можно сохранить на зиму. Получается отличная острая, пряная и ароматная закуска, которую можно подать как на праздничный стол, так и в будни.

Ингредиенты

Баклажан – 1 кг

Перец сладкий – 2 шт.

Перец острый – 1-2 шт.

Петрушка – 1 пучок

Чеснок – 8 зубчиков

Уксус – 9% столовый – 3 ст.л.

Соль – 1 ст.л.

Кориандр – 1 ч.л.

Перец черный молотый – 1/3 ч.л.

Хмели-сунели – 1,5 ст.л.

Масло растительное – 1 л

  • 105 кКал

Фото готового блюда

4.93

Оценить рецепт

Рейтинг 4.93 из 5
на основе 29 голосов


Процесс приготовления

Готовлю продукты по списку.

Ингредиенты для печеных баклажанов по-армянски на зиму


Баклажаны мою, обсушиваю с помощью полотенца, удаляю плодоножки.

Помыть баклажаны


Запекаю овощи в разогретой до 230-240 градусов духовке около 30 минут. Время от времени баклажаны необходимо поворачивать. Запеченные баклажаны разрезаю вдоль не до конца, создавая своего рода «кармашек», даю баклажанам остыть.

Запечь баклажаны


В это время готовлю начинку. Сладкий перец мою, удаляю семена, нарезаю мелко кубиками.

Порезать перец


Также мелко нарезаю острый перец без семян и очищенный чеснок.

Нарезать перец и чеснок


Зелень мою, нарезаю.

Порезать зелень


В миске соединяю нарезанный сладкий и острый перец, чеснок, зелень, соль, уксус и специи.

Соединить компоненты для начинки


Хорошо перемешиваю начинку.

Размешать начинку


Заполняю начинкой «кармашки» баклажанов.

Нафаршировать баклажаны


Укладываю фаршированные баклажаны в кастрюлю.

Положить баклажаны в кастрюлю


Заливаю их растительным маслом.

Влить масло


Баклажаны накрываю тарелкой, сверху устанавливаю груз. Убираю кастрюлю в холодильник примерно на 5-6 дней.

Поставить на баклажаны груз


Баклажаны по-армянски готовы!

Снять с баклажанов груз


Для заготовки баклажанов по-армянски на зиму необходимо переложить овощи в чистые сухие банки, залить маслом, в котором они хранились.

Переложить баклажаны в банку


Банку закрываю пластмассовой прокипяченной крышкой, храню в холодильнике или погребе.

Закрыть банку крышкой


Баклажаны по-армянски на зиму готовы!

Фото печеных баклажанов по-армянски на зиму


Приятного Вам аппетита!

Печеные баклажаны по-армянски на зиму


Готовые печеные баклажаны по-армянски на зиму


Фаршированные баклажаны


Баклажаны по-армянски на зиму, рецепт с фото

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (12)
Добавить комментарий
Лариса
Здравствуйте! Нашла этот рецепт несколько лет назад в интернете. С тех пор делаю каждое лето по несколько раз, всем очень нравится. Сделала вывод, хмели-сунели должно быть настоящим, в некоторых магазинах в пакетах продают совсем не то. И столько масла не лью, максимум 2/3 стакана.Только что сделала двойную порцию.
Прикрепленные фото:
Нравится
(0)
ответить
Евгений
Рецепт хороший. Но с учётом того,что хмели-сунели по составу имеет соль, начинка получилась сильно солёная. Не знаю, может за неделю, пока в масле стоят, соль лишняя рассосётся за счёт масла? Посмотрим что получится в итоге.
Нравится
(0)
ответить
Надежда
Это много масла нужно, что б они полностью были погружены и под гнет? Хочу сделать на зиму, подскажите.

И ещё, можно ли как-то на поштучно баклажаны приготовить, на глаз? И начинку на глаз на вкус?
Нравится
(0)
ответить
Соня
 Спасибо за рецепт.     Баку
Нравится
(0)
ответить
натали
Баклажаны по армянски готовила в прошлом году всего 5 баночек. Угощала сотрудников на работе, Выкладывала на праздничный стол. Все знакомые в восторге. Сегодня нашла рецепт, муж просит повторить ,  снова буду делать. Спасибо за хороший рецепт.
Нравится
(0)
ответить
diana1616 Автор рецепта
Спасибо Вам за доверие к рецепту! Рада, что блюдо Вам понравилось!
Нравится
(0)
ответить
Прекрасные баклажанчики! Надо приготовить в сезон))
Нравится
(0)
ответить
diana1616 Автор рецепта
Мариночка, спасибо!
Нравится
(0)
ответить
Светочка! Отличный рецепт! Забираю! Летом, а точнее в сезон, приготовлю!
Нравится
(0)
ответить
diana1616 Автор рецепта
Томочка, спасибо!
Нравится
(0)
ответить
Отлично получилось, Светочка!!
Нравится
(0)
ответить
diana1616 Автор рецепта
Леночка, спасибо!
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Шашлык из говядины с уксусом и луком

Жэймэ (татарские лепешки)

Жареная капуста с помидорами на сковороде

Жареная вареная картошка с луком на сковороде

Пирог с творогом на сковороде

Свиная вырезка на мангале в фольге (целиком)

Хот-дог на мангале

Компот из яблок и крыжовника

Бачули

Жареный нектарин

Маринованная кукуруза

Джем из крыжовника и красной смородины

Джем из желтой сливы с желатином

Салат «Вкус блаженства» на зиму
Мобильная версия сайта