E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.


Авторы Аймкук Книга рецептов
Хочу еще :)
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руЗакуски
Кабачково-баклажанная икра по-

Кабачково-баклажанная икра по-восточному

Аймкук

Ингредиенты

Баклажаны - 2 шт.

Кабачки молодые - 2 шт.

Лук репчатый - 2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Помидоры - 2 шт.

Перец сладкий - 2 шт.

Масло растительное - 60 г

Зелень свежая

Перец красный

Соль

  • 76 кКал
  • 45 мин.
  • 45 мин.

Фото готового блюда

5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 16 голосов
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Чем овощная икра в восточном варианте отличается от такой же икры, приготовленной на русских просторах? Как я сама поняла, отличается способом подачи и приготовления. Икра по-восточному не варится, а жарится в казане, ее потом не измельчают, овощи остаются мелкими кусочками.


Такую икру готовят все в Узбекистане и даже закрывают на зиму в обязательном порядке без всякой стерилизации. Можно соединять кабачки и баклажаны, а можно готовить только из одного вида овощей. Представленный вариант очень прост: берем всего поровну, регулируя величину каждого овоща. Если луковицы крупные, достаточно взять одну штуку, точно так же и с помидорами. У меня не крупные овощи, молоденькие.


Для приготовления кабачково-баклажанной икры по-восточному возьмем такие продукты: помидор у меня крупный, юсуповский сорт, поэтому взяла один.

Ингредиенты для кабачково-баклажанной икры по-восточному


Все овощи очистить и нарезать мелкими кубиками. Я нарезаю самыми мелкими, кто-то любит покрупнее. В растительном масле сначала обжариваем лук до золотистого цвета. Сначала кажется, что масла многовато, потом баклажаны все заберут на себя.

Обжарить лук


Как только лук хорошо поджарится, добавляем болгарский перец. Каждый слой должен именно поджариться, тогда икра получится вкусной.

Положить перец


За перцем идут баклажаны. Жарить, помешивая, до мягкости. Каждый слой немного подсаливать.

Добавить баклажан


После баклажана добавляются кабачки, они готовятся недолго. Все время икру нужно помешивать.

Положить кабачок


И в последнюю очередь добавляются помидоры. У меня был очень сочный и крупный помидор. Сразу получилось много жидкости, нужно дать выкипеть этой жидкости до приемлемой консистенции.

Положить помидоры


В самом конце добавляем чеснок и зелень, перчим и проверяем на соль. Помешивая, жарим еще 3-4 минуты, и баклажанно-кабачковая икра по-восточному готова.

Добавить чеснок и зелень


Икру можно закрывать в банки сразу же или подавать как закуску с хлебом.

Рецепт кабачково-баклажанной икры по-восточному


Приятного аппетита!

Фото кабачково-баклажанной икры по-восточному

Аймкук
Автор рецепта
Люблю готовить и фотографировать. Больше всего меня увлекает фотография, могу заниматься этим часами.
  • 755

    Рецептов

  • 245

    Подписчиков

  • 577

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотчеты по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Аймкук
Комментарии и отзывы (6)
Добавить комментарий
Елена
А такую икру можно закрывать в банки на зиму?
0
ответить
29.08.2019 в 9:42:09
Лана Автор рецепта
Елена, можно закрывать, только помидоров побольше возьмите и вкус регулируйте сами, чтобы и кислинка была. Закрывать только в кипящем виде. Кто-то стерилизует банки, я не стерелизую.
0
ответить
29.08.2019 в 10:57:19
Елена
Лана, спасибо! Очень вкусно !
0
ответить
04.09.2019 в 10:40:40
Валентина
Это очень похоже на рататуй , одни и те же рецепты , просто разное название . Я обожаю , спасибо за рецепт .
0
ответить
02.08.2017 в 23:49:57
Оч люблю такую икорку! Правда, мои не разделяют со мной эту любовь. Но это и лучше: в данном случае все мне достается, а не им
2
ответить
И я обожаю, тоже все подобное ем одна) красивое и вкусное блюдо!
0
ответить
Аймкук
Аймкук

Смотрите также

Свежие рецепты

Манник на «Снежке»

Греческий салат с баклажанами и болгарским перцем

Вареники с чёрной смородиной

Фунчоза с курицей, баклажанами и перцем

Котлеты из путассу

Курд из красной смородины

Рулетики из баклажанов с курицей

Скумбрия в фольге в мультиварке

Ячневая каша с мясом

Минтай в лаваше, запеченный в духовке

Кальмары в кляре по-китайски

Пирог с яблоками и абрикосами

Яйца, фаршированные свеклой

Бисквит с абрикосами

Мобильная версия сайта