Коллекция рецептов закусок из баклажанов с фото и пошаговыми инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусную закуску с баклажанами на праздничный стол!
Рецепт, которым я хочу с вами поделиться, как раз подходит для лета, когда все активно едут на отдых, пикники. Такие баклажаны отлично будут смотреться как на праздничном столе в качестве...
Не знаю как вы, а я очень люблю баклажаны! Когда начинается сезон, я начинаю готовить множество разных закусок и салатов с баклажанами. Одну из своих любимых закусок - из баклажанов...
Чтобы приготовить маринованные баклажаны быстрого приготовления, подготовьте ингредиенты по списку.
Срежьте плодоножки и часто наколите баклажаны вилкой.
Отварите баклажаны на пару 10-15 минут.
...
Наверное, у каждого из нас бывают в жизни такие периоды, когда нам приедается определённый продукт, фрукт или овощ. Так случилось у меня в этом году с баклажанами. В начале сезона...
Предлагаю вам приготовить очень вкусную и простую закуску из жареных баклажанов с арахисом и чесноком. Такую закуску можно приготовить для семейной трапезы на обед или ужин, для пикника или просто...
Классическая баклажанная икра - простейшая и вкуснейшая закуска, приготовленная из нескольких ингредиентов, которые летом всегда найдутся в холодильнике. В моей семье эту закуску любят все и всегда с нетерпением ждут...
«Павлиний хвост » - это эффектная и вкусная закуска из баклажанов. Часто её делают с майонезом. Но я предлагаю немного изменить классический рецепт и использовать мягкий сыр Фета и сметану....
Если вы любите баклажаны, то они никогда не надоедают. Их закрывают на зиму, добавляют в салаты, рагу, и вариантов их приготовления множество. Казалось бы, что-то новое уже сложно найти.
Недавно...
Баклажаны как грибы кубиками готовятся очень легко и быстро! Эта изумительная закуска с пикантным привкусом становится только вкуснее, если настоится в холодильнике в течение нескольких часов. Правда, у нас такие...
Невероятно аппетитная закуска из запеченных баклажанов по мотивам ближневосточной кухни. Мутабаль в этом рецепте - с грецким орехом. По желанию добавляют пряную зелень, зерна граната, острые специи. Главный, кроме баклажана,...
Возьмите указанные ингредиенты для приготовления баклажанов дольками «по-грузински» (с грецкими орехами и майонезом).
Баклажаны помойте и обсушите. В литре воды растворите 1 ч.л. соли. Баклажаны порежьте кружочками толщиной не...
Итак, подготовим все нужные продукты для карамелизированных баклажанов и приступим к приготовлению.
Баклажаны вымойте, высушите бумажным полотенцем, разрежьте поперек посередине, затем разрежьте вдоль на несколько частей.
Разогрейте сковороду...
Часто готовим такую закуску из баклажанов по сезону. Получается остренько, особенно если чеснока добавить побольше, и нежно одновременно, так как обжаренные баклажаны без кожуры сами по себе мягкие, а с...
Ингредиенты
Баклажаны - 650 г
Соль - по вкусу
Растительное масло для жарки - 50 мл
Майонез - 1,5 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика
Чёрный молотый перец - по вкусу
Вода для того, чтобы промыть баклажаны от соли - 1,5 литра
Осенью особой популярностью пользуются различные закуски из баклажанов. В нашей семье баклажаны очень любят, поэтому я часто из них что-то готовлю. Предлагаю вам простую и вкусную закуску из баклажанов с...
Для приготовления баклажана с рикоттой и помидорами вам понадобятся все продукты, что на фото. Овощи и укроп помойте, обсушите насухо бумажными полотенцами. Помидоры можно использовать абсолютно любого сорта. Если они...
Соберите все ингредиенты для приготовления рулетиков из баклажанов с творогом и сыром.
Баклажаны сполосните, срежьте хвостики, затем овощи нарежьте тонкими пластинами толщиной 2-3 мм. Посолите каждую пластину и оставьте...
Как только на грядках появляются баклажаны, сразу на ум приходит множество разных блюд с участием данного плода. Сегодня будем готовить пикантную закуску на праздничный стол и не только. Основой блюда...
Для приготовления закуски из запеченных баклажанов соберите продукты по списку.
Баклажаны нарежьте не тонкими пластинами. Выложите на противень, сбрызните маслом и присыпьте солью.
Запекайте в разогретой до 210 градусов...
Соберите ингредиенты для приготовления жареных баклажанов в азиатском стиле.
Баклажан помойте, нарежьте брусочками. Выложите в миску и посыпьте солью. Дайте постоять 10 минут. После промойте в проточной воде и...
Перед вами все ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления жареных баклажанов с чесноком.
Баклажаны тщательно вымойте, а затем обсушите. Нарежьте кружочками толщиной примерно 0,5-0,7 см.
Переложите в глубокую...
Соберите все продукты для пасты из баклажанов с чесноком.
Запечь баклажаны можно любым удобный для вас способом: в духовке, аэрогриле или на углях.
Для запекания выбирайте большие...
Соберите все ингредиенты для приготовления рулетиков из баклажанов с зеленью и чесноком.
Баклажаны сполосните, срежьте все хвостики, овощи нарежьте тонкими пластинами, посолите их по вкусу.
Разогрейте часть масла...
Соберите всё необходимое для приготовления баклажанов с беконом, помидорами и сыром в духовке.
Овощи помойте. Сыр натрите на мелкой тёрке. Приправу берите на свое усмотрение. Отлично подойдут прованские, итальянские травы....
Соберем ингредиенты для приготовления баклажанной икры в аэрогриле.
Набор продуктов для икры у меня стандартный. Правда, я готовлю икру без моркови, но вам ничто не мешает ее добавить. Общее количество ингредиентов...
Продукты для приготовления закуски бабагануш из баклажанов по-израильски - перед вами.
Обязательным ингредиентом является паста "Тахина", ее можно купить в супермаркетах или приготовить в домашних условиях. Если вам не удалось...
Соберите ингредиенты для приготовления закуски из баклажанов и лука.
Баклажаны помойте и нарежьте кружками толщиной 10 мм. Выложите на горячую сковороду с небольшим количеством растительного масла.
Обжарьте баклажаны...
Соберите все необходимые продукты для приготовления дипа из баклажанов.
Разогрейте духовку до 200 градусов. Баклажаны и кинзу помойте и обсушите насухо.
У баклажанов срежьте хвостики. Наколите баклажаны со всех сторон вилкой...
Возьмите все необходимые ингредиенты для приготовления паштета из баклажанов с грецкими орехами.
Разогрейте духовку до 200 градусов. В идеале это сделать вечером, накануне. Баклажаны промойте и обсушите, сделайте на...
Соберите ингредиенты для приготовления баклажанов в сливочном соусе на сковороде.
Баклажаны очистите и помойте. Нарежьте небольшими кубиками и выложите на горячую сковороду с подсолнечным маслом.
Обжарьте до мягкости. Можно добавить...
Простая и легкая закуска подойдет к новогоднему столу, готовится очень быстро и незатратно. Баклажаны лучше всего покупать не горькие, так как они не требуют дополнительной обработки. Если баклажаны горчат, то...
Все необходимые ингредиенты для приготовления рулетиков из баклажана с рикоттой и чесноком - перед вами.
Баклажан помойте, срежьте хвостик, вытрите насухо, нарежьте вдоль тонкими ломтиками.
Выстелите противень пекарской...
Продукты для приготовления запеченных баклажанов с сыром моцарелла в духовке - перед вами. Вес баклажанов и сыра указан из расчета формы, в которой я запекала блюдо.
Баклажаны промыть, обсушить...
Соберите необходимые продукты для приготовления закуски из жареных баклажанов с жареным адыгейским сыром.
Баклажан помойте и обсушите, нарежьте кружочками.
Обжарьте баклажан на сковороде-гриль на небольшом количестве масла с двух сторон....
Соберите по списку продукты для приготовления баклажанной икры через мясорубку с томатной пастой.
Баклажаны очищаем от кожуры.
Также очищаем сладкий перец, лук и чеснок. По желанию можно добавить...
Соберите необходимые продукты для приготовления панчана из баклажанов.
Баклажаны вымойте, удалите хвостики, разрежьте на 4-6 частей вдоль, а затем нарежьте на кусочки длиной 7-8 сантиметров.
Выложите кусочки баклажанов на...
Для башенок из баклажанов с тыквой и сыром подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 3-5 мм, посыпьте солью и оставьте до выделения капель сока (около...
Соберите ингредиенты для приготовления острой икры из баклажанов с отварными яйцами.
Баклажан и болгарский перец запекайте в микроволновке при мощности 750 ватт 6-7 минут. Предварительно оба овоща наколите вилкой и...
Для приготовления кабачково-баклажанной икры по-восточному возьмем такие продукты: помидор у меня крупный, юсуповский сорт, поэтому взяла один.
Все овощи очистить и нарезать мелкими кубиками. ...
Этот закусочный баклажанный торт будет приятной неожиданностью на вашем новогоднем столе, разнообразит привычные баклажанные рулетики. Рецепт понравится любителям майонезных салатов. Не смотря на то, что я к майонезу отношусь с ...
Аджапсандал или аджапсандали считается блюдом грузинской кухни, хотя подобные рецепты есть и в турецкой и болгарской. Блюдо чисто овощное и вегетарианское, в меру острое, полезное и очень вкусное. Особенно оно ...
Ни один грузинский стол не обходится без острых закусок. Существует множество рецептов и один из них я хочу предложить вашему вниманию. Такая закуска из баклажанов будет уместна к плову, картофелю. ...
Рулетики из баклажанов являются прекрасной холодной закуской. Начинку можно сделать самую разную, но одно из самых лучших сочетаний, это мягкий сыр с чесноком, зеленью и помидоры.
Приготовьте необходимые продукты.
...
Быстрые маринованные баклажаны — вкусная закуска, которая подойдёт к любому гарниру на каждый день. Она хорошо хранится несколько дней, поэтому можно приготовить за один раз побольше и оставить в холодильнике. ...
Не знаю, я наверное одна из тех, кто относится к той миллионной армии поклонников блюд с баклажанами. Особенно, когда блюдо остренькое, пикантное, с огоньком.
Попался мне рецепт приготовления баклажанов по-китайски. Признаюсь, ...
Подготовьте ингредиенты для приготовления бабагануша.
Баклажаны проколите в нескольких местах вилкой и запеките (для запекания я использую мультиварку на режиме "выпечка", но можно запечь и в духовке).
...
Блюдо из разряда ну уж очень диетических. Хотя, думаю, оценят и нелюбители правильного питания.
Вне сезона рулетики из баклажанов с творогом можно приготовить и из замороженных баклажанов, предварительно их разморозив.
...
Сегодня хочу поделиться с вами простым и вкусным рецептом индийского карри из баклажанов.
Это быстрое и незатейливое в приготовлении блюдо выручит вас в дни, когда нет времени или настроения готовить, ...
Овощная икра - так называют это блюдо в Узбекистане. На самом деле, я думаю, это простое овощное рагу. Оно может быть только из кабачков или только из баклажанов, в него ...
Баклажаны по-гречески готовлю часто и круглогодично! Еще бы, жить в Греции и не готовить одно из вкуснейших блюд этой кухни - просто грех! К тому же и баклажаны тут вкусные, ...
Блюда из баклажанов в моей семье особенно любимы. В сезон я готовлю из них множество различных закусок. Одна из них - это баклажаны по-корейски. Закуска эта безумно вкусная, замечательно подходит ...
Я - преданный фанат корейских закусок уже многие годы. А разве можно их не любить?! Хрустящие маринованные овощи, пикантное сочетание специй, великолепный вкус и соблазнительный аромат. К тому же приготовление ...
Закуска из баклажанов в томатном соусе украсит любой повседневный или праздничный стол и понравится любителям острых блюд. Остроту блюда корректируйте под свой вкус. В блюдо можно также добавить зелень петрушки, ...
Любителям китайской кухни хорошо известно, что китайцы готовят многие продукты в кляре: мясо, рыбу, овощи, грибы. Правда, китайский кляр отличается тем, что он получается тонким, нежным, хрустящим.
Баклажаны в кляре по-китайски ...
Для приготовления баклажанной икры по-украински нам понадобятся такие продукты (см. фото).
Баклажаны очистите от кожуры. Затем нарежьте небольшими кубиками, щедро посолите и оставьте ...
Рулетики из баклажанов с грецкими орехами - великолепная холодная закуска, которую можно подавать как на торжественный стол, так и на повседневный. Считается, что придумали такое блюдо грузины, ведь именно в ...
Ингредиенты
Баклажаны - 3-4 шт.
Растительное масло - 100-150 мл
Пшеничная мука - 0,5 стакана
Грецкие орехи - 50-70 г
Чеснок - 1-2 зубчика
Майонез или сметана - 100 г
Соль - 1 ст.л. для баклажанов и 3-4 щепотки в начинку
Баклажаны на мангале - что может быть более вкусным дополнением, а то и заменой мясному шашлыку? Когда солнышко начинает пригревать, а травка - зеленеть, все мы с нетерпением ждем того ...
Потребуются синенькие, удлиненной формы, спелые баклажаны, помидоры, много чеснока и подсолнечного масла, а также соль и перец. Для закрутки будем использовать еще и уксусную кислоту, но если решите покушать салатик ...
Баклажаны в кляре с помидорами и чесноком – любимое блюдо, которое можно просто скушать со свежим лавашом или хлебом, без добавок всяких каш и картошки. Такие баклажаны долго не застаиваются, ...
Собрали для вас 10 самых встречающихся вопросов и ответов по приготовлению холодных и горячих закусок из баклажанов от наших пользователей. Обновлено: , редакция Аймкук.
Можно ли готовить холодные закуски из баклажанов (рулетики, «тещин язык») заранее?
Да, и даже нужно. Большинство холодных баклажанных закусок выигрывают от настаивания. За 2–12 часов в холодильнике вкусы «женятся»: чеснок, специи и соки овощей равномерно пропитывают мякоть, делая закуску более насыщенной и ароматной.
Храните их в герметичном контейнере в холодильнике не более 3 суток. Если в составе есть свежий помидор, лучше добавлять его непосредственно перед подачей, чтобы он не дал лишнюю воду.
Как сделать так, чтобы баклажанные рулетики не размокали от начинки?
Главная причина размокания — избыток влаги в начинке или на самих ломтиках. После запекания или жарки обязательно промокните баклажаны бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнее масло.
Для начинки используйте густые основы: творожный сыр, густую сметану или пасту из орехов. Если добавляете помидоры или соленые огурцы, нарезайте их тонко и промакивайте салфеткой перед тем, как класть на баклажан.
Чем заменить майонез в начинке для рулетиков, чтобы закуска была легче?
Идеальная замена — смесь творожного сыра (или густого греческого йогурта) с чайной ложкой дижонской горчицы и лимонным соком. Эта комбинация дает ту самую кремовую текстуру и легкую кислинку, но без лишних калорий и тяжелых жиров.
Также отлично работает густая сметана (20%), взбитая с зеленью и чесноком, или паста из запеченного болгарского перца с грецкими орехами.
Почему холодная баклажанная икра иногда горчит, даже если баклажаны были молодые?
Частая причина горечи в готовой икре — сырой чеснок, добавленный в конце. При длительном хранении в холоде ферменты чеснока окисляются и дают резкий, горьковатый привкус.
Решение: добавляйте свежий чеснок строго перед самой подачей на стол. Если икра готовится для хранения в банке, используйте сушеный чеснок или запеченный чеснок (он дает мягкий, сладковатый, карамельный вкус без горечи).
Как добиться идеальной гибкости ломтиков баклажана для «тещиного языка», чтобы они не рвались?
Нарезайте баклажан вдоль слайсами толщиной 3–4 мм. Главный секрет гибкости — не пересушить их. Если вы жарите, делайте это на среднем огне до золотистости, но не до хруста.
Если запекаете: смажьте слайсы маслом, накройте противень фольгой и запекайте 10 минут при 180 °C (они пропарятся и станут эластичными), затем снимите фольгу и дайте им слегка подрумяниться еще 5 минут.
Можно ли заморозить уже готовую закуску из баклажанов (рулетики или икру)?
Баклажанную икру или паштет замораживать можно и нужно: они отлично переносят заморозку до 3 месяцев без потери вкуса. Размораживать лучше медленно, в холодильнике.
А вот рулетики с сырной или сметанной начинкой замораживать нельзя: молочные продукты при разморозке расслаиваются, выделяя воду, и закуска становится водянистой и зернистой. Замораживать можно только пустые запеченные слайсы, а начинять их уже после разморозки.
Какие орехи лучше всего подходят для грузинских рулетиков (бадриджани)?
Классический и лучший выбор — грецкие орехи. Они обладают идеальным балансом жирности и терпкости, который гармонирует с баклажаном.
Важный нюанс: перед измельчением в блендере обязательно слегка обжарьте ядра на сухой сковороде до появления аромата. Это уберет лишнюю влагу из орехов, сделает начинку более густой и раскроет глубокий вкус, характерный для настоящей грузинской кухни.
Как приготовить закуску из баклажанов с минимумом масла, но чтобы они не были «резиновыми»?
Используйте метод «предварительного пропаривания». Сбрызните ломтики баклажана буквально 1 чайной ложкой масла, выложите в один слой и отправьте в микроволновку на 2–3 минуты на максимальной мощности.
Мякоть станет мягкой и податливой. После этого достаточно буквально 30–60 секунд обжарки на сковороде для получения золотистой корочки и аромата дымка. Количество впитанного масла сократится на 70%.
Почему для холодных закусок с помидорами лучше использовать вяленые томаты вместо свежих?
Свежие помидоры содержат до 95% воды. При контакте с солью (в сыре или начинке) они мгновенно отдают влагу, превращая красивую закуску в лужицу, а баклажан делает скользким и безвкусным.
Вяленые томаты (или черри, предварительно подсушенные в духовке) обладают концентрированным вкусом умами, плотной текстурой и не выделяют воду. Они идеально держат форму в рулетиках и бутербродах.
Как подать простую закуску из баклажанов, чтобы она выглядела как ресторанное блюдо?
Секрет в контрастных текстурах и цветах. Посыпьте рулетики или икру свежей микрозеленью, листьями базилика или кинзы.
Добавьте яркий акцент: зерна граната (они дадут кислинку и хруст), кедровые орешки или тыквенные семечки. Финальный штрих — капля бальзамического крема, песто или ароматного масла с паприкой поверх готовой закуски перед самой подачей.
Как приготовить вкусную закуску из баклажанов?
Родиной баклажанов считается Индия, там их выращивали ещё полторы тысячи лет назад. Этот прекрасный овощ стал известным всей планете благодаря своим вкусовым качествам и бесспорной пользой. Также баклажаны нашли применение в кулинарий многих народов. Помимо прочих блюд, из баклажанов получаются потрясающие закуски, начиная с фарширования и заканчивая запеканием с сыром, чесноком и другими ингредиентами.
Полезные советы
Отправить друзьям
Понравилась подборка? Поделитесь с подругой или другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
Калорийность кабачков с сыром (в духовке, на сковороде, оладьи, закуски и запеканки)
Сколько запекать баклажаны в духовке? Без начинки и с начинкой
