Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Карамелизованные баклажаны

    Карамелизованные баклажаны

    Я обожаю карамелизированные овощи: готовить их проще простого, а закуска получается сногсшибательная! Сейчас баклажаны доступны, купить их можно в супермаркете или на рынке за смешную цену, а у кого-то они растут на дачном участке. У меня, к сожалению, в этом году их мало, мама сажала, но что-то пошло не так и часть не взошла.

    Этим простым рецептом поделилась моя знакомая, она любительница китайской кухни и очень часто экспериментирует на своей кухне с разными кисло-сладкими закусками. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкусной закуски из карамелизованных баклажанов, надеюсь, вы приготовите и порадуете своих близких.

    Ингредиенты

    Баклажаны - 2 шт.

    Бальзамический уксус - 100 мл

    Сахар - 2 ст.л.

    Соль - по вкусу

    Растительное масло - 3 ст.л.

    Чеснок - 1 зубчик

    • 112 кКал
    • 0 ч. 20 мин.
    • 0 ч. 20 мин.

    Фото готового блюда

    Галюша автор рецепта
    4.85

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.85 из 5
    на основе 107 голосов
    34 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Итак, подготовим все нужные продукты для карамелизированных баклажанов и приступим к приготовлению.


    Баклажаны вымойте, высушите бумажным полотенцем, разрежьте поперек посередине, затем разрежьте вдоль на несколько частей.


    Разогрейте сковороду с растительным маслом, выложите дольки баклажанов.


    Обжарьте со всех сторон до румяности.


    Влейте бальзамический уксус.


    Посолите, присыпьте сахаром и упаривайте на среднем огне, постоянно переворачивая дольки баклажанов, до полного испарения жидкости.


    Как только баклажаны приобрели блестящий, аппетитный, карамельный цвет, добавьте рубленый чеснок, прогрейте минуту и сразу снимите с огня.


    Карамелизованные баклажаны готовы.


    Приятного аппетита!


    Карамелизованные баклажаны, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    • Совет! Перед тем, как покупать баклажаны, осмотрите их - кожица должна быть гладкой и блестящей. Затем надавите на него - плод должен быть не мягким и не слишком твердым, отдавайте предпочтение баклажанам среднего размера, слишком крупный плод может содержать больше яда соланина.

    Полезные подборки и рецепты ...

    Жареные баклажаны

    Подборка рецептов

    Жареные баклажаны кубиками на сковороде (с чесноком)
    Баклажаны жареные с луком
    Жареные баклажаны в маринаде
    Жареные баклажаны в кляре
    Закуски из баклажанов

    Подборка рецептов

    Баклажаны в медовом соусе
    Закуска «Павлиний хвост»
    Постные рулетики из баклажанов
    Закуска из баклажанов со сметаной и грибами
    Баклажаны

    Рецепты по ингредиенту

    Соленые баклажаны с чесноком на зиму
    Баклажаны в микроволновке
    Запеканка баклажанная с мясным фаршем
    Баклажаны на пару

    Другие полезные подборки по теме

    Быстрая закуска из баклажанов (13)Веганские закуски из баклажанов (74)Вегетарианские закуски из баклажанов (120)Закуска из баклажанов с помидорами (37)Закуски из баклажан на зиму (26)Закуски из баклажанов (188)Закуски из баклажанов к шашлыку (46)Закуски из баклажанов на день рождения (29)Закуски из баклажанов на праздничный стол (25)Закуски из баклажанов с перцем (25)Закуски из баклажанов с помидорами и чесноком (24)Закуски из баклажанов с сыром (22)Закуски из баклажанов с чесноком (25)Постные закуски из баклажанов (48)Постные праздничные закуски из баклажанов (27)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить
    Прохожий
    Прохожий

    Написать комментарий

    Отправить
    Татьяна
    Лучше добавить к уксусу соевый соус. В чистом виде у бальзамического такой же вкус, как у яблочного, например. И все будет вкуснее
    0
    ответить
    Галюша Автор рецепта
    Татьяна, по Вашему желанию.
    0
    ответить
    Софья
    Рецепт действительно хороший, вкусно. Использовала яблочный уксус. Но ошибочка имеется, автор. Не может быть 100мл уксуса, это очень много. Не удивительно, что на ваших фотографиях и масло и уксус в одинаковых стаканчиках. Значит уксуса тоже 3 ст л, а не полстакана.
    2
    ответить
    Галюша Автор рецепта
    Софья, ошибки в рецепте нет, требуется 100 мл бальзамического уксуса. На фото и видео показан процесс приготовления, готовлю не все сразу, а в два приема. Кислотность бальзамического уксуса всего 6%.
    1
    ответить
    Лена
    Получилось! Вкусно! Один момент, надо заранее включать вытяжку на полную мощность. И маску одевать медицинскую. А то пары от горячего уксуса очень едкие
    4
    ответить
    Галюша Автор рецепта
    :bestofthebest: Лена, 
    0
    ответить
    Светлана
    Спасибо, очень вкусно
    0
    ответить
    Галюша Автор рецепта
    Светлана, на здоровье!
    0
    ответить
    Милена
    Первый раз такое готовила. Захотелось ещё кунжутом присылать. Очень вкусно. Спасибо за рецепт.
    Фото
    4
    ответить
    Галюша Автор рецепта
    Милена, на здоровье!
    0
    ответить
    Елена
    рецепт - бомба!!!! Готовлю по нему около 2 лет ! Все класс! Всем рекомендую

    ВКУСНО НЕ  РЕАЛЬНО. просто, быстро, ДЕШЕВО! Обожаю такие рецепты))))
    2
    ответить
    Галюша Автор рецепта
    Елена, согласна с Вами - очень вкусно :smile::bestofthebest:
    0
    ответить
    Галина
    Приготовила точно по рецепту, баклажаны очень кислые, бальзамического уксуса надо брать меньше. И это не карамелизированные баклажаны
    13
    ответить
    Галюша Автор рецепта
    Галина, может уксус очень кислый, я как-то купила бальзамический уксус, он был как эссенция. Наверное у вас такая же ситуация.
    0
    ответить
    Елена
    Галина, руки просто не от тудв растут000
    0
    ответить
    Ксения
    Тоже не получилось.Выкинула
    4
    ответить
    Юлия
    Галина, Может нужно использовать не бальзамический уксус, а бальзамический соус, чтобы не так кисло было? Для уксуса 100 мл - много
    2
    ответить
    марина
    очень вкусно.первый раз попробовала в японском ресторане в Малага .Карамелезованные баклажаны подавались с патокой
    2
    ответить
    Галюша Автор рецепта
    марина, да, они умеют их готовить))
    0
    ответить
    Анастасия
    Галюша, можно ли заменить уксус на яблочный например?
    2
    ответить
    Галюша Автор рецепта
    Анастасия, да, можно.
    0
    ответить

    Полезные советы

    Свежие рецепты


    Тушенка в афганском казане
    Сливочный соус с песто
    Легкий рассольник (без крупы)
    Ташмиджаби
    Тыквенный крамбл
    Салат Оливье из 90-х (с маринованным огурцом)
    Салат из баклажанов с томатами

    Пастила из облепихи
    Куриные рулетики в сливках
    Тазик «Оливье» (с курицей)
    Рис с соусом ткемали
    Овсяное печенье с тыквенным пюре
    Вафли из кабачков без муки (в вафельнице)
    Пирожки с цветной капустой
    Мобильная версия сайта