Бадриджани (грузинская закуска)

Как правило, начинку бадриджани делают острой, добавляют много чеснока, перца и пряного кориандра (или смеси типа хмели-сунели). При желании количество этих приправ можно регулировать, но вот грецкие орехи здесь обязательны и незаменимы.

Истолочь ореховые ядра нужно практически до кремообразного состояния. Если под рукой не найдется комбайна/измельчителя, воспользуйтесь обычной мясорубкой, пропустите пару раз.

Зернами граната закуску из баклажанов посыпают перед подачей — блюдо выигрывает во вкусе и внешне становится более красочным, броским.

Ингредиенты

Баклажан - 1 шт.

Грецкие орехи - 200 г

Чеснок - 0,5 шт.

Гранат - 0,5 шт.

Растительное масло - 50 мл

Вода - 3 ст.л.

Соль, острый перец, хмели-сунели - по вкусу

314 кКал
0 ч. 30 мин.
0 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Annabelleавтор рецепта

4.89

Оценить рецепт

Рейтинг 4.89 из 5
на основе 61 голосов

285 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовьте ингредиенты для грузинской закуски Бадриджани.

Ядра грецкого ореха обязательно подсушите минут 10 на сковороде или в духовке — аромат усилится.

Сперва перемолите с чесноком до крупных фрагментов (если используется измельчитель с насадкой нож).

Здесь еще остается зернистость.

Дальше прибавьте молотые специи, воду и пробейте погружным блендером до консистенции густой сметаны. Орехи побелеют, снимите пробу, отрегулируйте количество приправ.

Баклажан разрежьте продольными полосками толщиной около 3-5 мм.

Обжарьте на сковороде с добавлением растительного масла с двух сторон. Если жира много, уберите бумажным полотенцем. Любите очень острое, соленое - жареные баклажаны тоже приправьте.

Размажьте ореховую массу по жареному баклажану, сверните рулетом.

Рулеты установите вертикально или уложите горизонтально, посыпьте зернами граната.

Бадриджани подавайте в качестве холодной закуски.

Приятного аппетита!

Бадриджани (грузинская закуска), рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Постные закуски из баклажанов

Подборка рецептов

Икра из баклажанов по-украински

Баклажаны по-абхазски

Маринованные баклажаны с морковью и зеленью

Хе из баклажанов

Постные рулетики из баклажанов

Подборка рецептов

Рулетики из баклажанов с орехами

Постные рулетики из баклажанов

Баклажаны с грецким орехом и чесноком

Закуски из баклажанов

Подборка рецептов

Баклажаны по-грузински

Баклажаны в остром томатном соусе

Кабачки и баклажаны по-корейски

Хе из баклажанов

Рулетики из баклажанов

Подборка рецептов

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Рулетики из баклажанов с брынзой и чесноком

Рулетики с баклажаном, творожным сыром и чесноком

Рулеты из баклажанов с ветчиной

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Гость

Такие пережаренные угольки мы выкидываем, а Вы еще фотографируете и выкладываете...

ответить

Татьяна

вкуснятина🏆

ответить

Annabelle Автор рецепта

Татьяна, согласна, у нас все всегда с удовольствием👏🏻

ответить

Матильда

Ань, увидела у тебя орехи, сразу вспомнила, как на днях с мамой разговаривала. У них частный дом, растет орех. Осыпаются орехи, листья с дерева, вороны растаскивают орехи, бросают их, потом они прорастают - ох, она ругается на этот орех👊🏻😆
А закусон отличный!

ответить

Annabelle Автор рецепта

да у вас, Олесь, можно ореховый сад развести, такое красивое и ценное дерево👍🏻 . а у меня белки часто таскают, да и я, конечно, не успевают орешки прорасти😛

ответить

Анжелика

Очень вкусная закуска, люблю эти все грузинские штуки!🏆

ответить

Annabelle Автор рецепта

Анжелика, и я с большим уважением😄

ответить

Слойки с абрикосовым вареньем	Гороховый суп с тефтелями	Маринованные спагетти из кабачков	Куриное филе в томатном соусе в духовке	Пюре из белокочанной капусты	Вафли на греческом йогурте	Салат с вакаме и огурцом
Неаполитанские кудрявые слойки «Сфоглиатини»	Маринованный лук-шалот	Суп-пюре из запеченной тыквы без сливок	ПП-шарлотка с грушей	Фаршированная тыква в аэрогриле	Сэндвич с джемом и сыром	Гренки с хреном

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Бадриджани (грузинская закуска)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты