E-mail:
Пароль:
Запомнить меня
Куки должны быть включены, если Вы хотите сохранить пароль на долго.
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Пасха
28 апреля
Готовьте вкусные Пасхальные блюда вместе с нами!
Яндекс.поиск Расширенный поиск
Еда на природе
Весна - отличный повод для пикника и отдыха на природе!
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руЗакуски
Маринованные баклажаны с морко

Маринованные баклажаны с морковью и зеленью

  • Добавить в книгу рецептов
  • Версия для печати
  • Скачать в PDF
  • Нашли ошибку в рецепте?
Универсальная закуска из сезонных овощей: баклажанов, моркови и чеснока. Подойдет как вегетарианцам, так и людям с традиционным питанием.

Ингредиенты

Средние баклажаны -7-8 шт.

Крупная морковь - 3 шт.

Чеснок - 5 зубчиков

Петрушка - 0,5 пучка

Кинза - 0,5 пучка

Рафинированное подсолнечное масло - 1-2 ст. л.

Вода

Соль

Маринад:

Вода - 800 мл.

Уксус (9%) - 2 ст. л.

Соль крупная - 2 ст. л.

Черный перец горошком - 3 шт.

Душистый перец горошком - 3 шт.

  • 30 кКал
  • 5 ч.
  • 5 ч.

Фото готового блюда

Фотоотчеты

Блюдо удалось? Добавьте фотоотчет!
Добавить фотоотчет
5
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 14 голосов

Пошаговый рецепт с фото

 Нарезанные ломтики маринованного баклажана с начинкой из моркови, чеснока и зелени - вкусная холодная закуска, которая станет хорошим дополнением к мясным блюдам и картофелю. Баклажаны выбирайте плотные и не очень крупные. Маринуются баклажаны в течение двух дней в холодильнике под прессом.


Подготовьте необходимые продукты для быстрого маринования баклажанов.


Баклажаны вымойте и срежьте плодоножки. Наколите со всех сторон вилкой и не до конца разрежьте пополам.

Баклажаны резанные


Скрепите баклажаны зубочисткой, положите в кипящую подсоленную воду и варите на среднем огне до мягкости около 10 минут. Овощи должны быть полностью в воде. Готовые баклажаны переложите на плоское блюдо, удалите зубочистки.

Отварные баклажаны


Накройте баклажаны пищевой пленкой, сверху положите разделочную доску и гнет. Оставьте на 2 часа при комнатной температуре. В качестве груза можно использовать большие камни, предварительно промытые и завернутые в полиэтилен, пятилитровые бутылки с водой, гантели и т.д.

Баклажаны под гнетом


Приготовьте начинку. Морковь и чеснок почистите и вымойте. Морковь натрите на крупной терке.

Морковь тертая


Чеснок мелко нарежьте.

Чеснок


Зелень вымойте, просушите и нарежьте.

Зелень


Обжарьте морковь на растительном масле до мягкости. Не зажаривайте! Соедините готовую морковь, чеснок и зелень. Добавьте щепотку соли. Перемешайте.

Морковь с чесноком и зеленью


Нафаршируйте баклажаны начинкой. Перевяжите ниткой и переложите в эмалированную миску или кастрюлю.

Фаршируем баклажаны


Приготовьте маринад. Доведите до кипения 800 мл воды, добавьте соль, горошины черного и душистого перцев, влейте уксус. Перемешайте. Залейте подготовленные баклажаны маринадом и снова поместите под гнет. Оставьте при комнатной температуре до полного остывания, затем уберите в холодильник.

Баклажаны в маринаде


Через два дня баклажаны будут готовы. Перед подачей удалите с баклажанов нитки. Нарежьте баклажаны острым ножом, положите на тарелку и украсьте свежей зеленью.

фаршированные баклажаны с морковью


Приятного аппетита и вкусного вам лета!

Рецепт маринованных баклажанов с морковью


Автор рецепта
Предпочитаю готовить быстрые, простые и легкие блюда из доступных продуктов. Нравится импровизировать на кухне, придумывая новые блюда. Люблю встречать гостей и готовить для них. Большая любительница шоколада и натурального кофе, прогулок по ночному Петербургу и кошек.
  • 196

    Рецептов

  • 8

    Подписчиков

  • 68

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора


Фотоотчеты по рецепту

Блюдо удалось? Добавьте пожалуйста фотоотчёт!
Ваш фотоотчет — это лучшая благодарность для автора.
Добавить фотоотчет
Комментарии (12)
Добавить комментарий
инна
а можно их таким образом закрутить на зиму?
0
ответить
27.08.2017 в 16:38:53
Жанна
Очень вкусный рецепт!!!! Из моего детства
0
ответить
29.10.2016 в 17:03:38
Ольга
Скажите пожалуйста, соли не многовато??? Рассол уж сильно соленый...
0
ответить
25.08.2016 в 22:27:41
Дмитрий
Спасибо за рецепт!!!супер получилось
0
ответить
24.08.2016 в 18:04:00
Роксолана
А синие с маринадом ложить в холодильник на двое суток? 
0
ответить
13.08.2016 в 16:32:58
Владимир Петрович
 Вкуснятина! Спасибо кулинару за данный рецепт!
0
ответить
08.08.2016 в 21:46:23
Елена
Отлично! Большое спасибо
0
ответить
04.08.2016 в 13:05:09
Жанна
А как долго может эта вкусняшка храниться в холодильнике? До зимы дотянем или нет?
0
ответить
03.08.2016 в 19:01:03
Прелесть!!!!Очень вкусно!!!!!!
0
ответить
Ната Киселева Автор рецепта
Спасибо! Мы уже половину схомячили))
0
ответить
Лидия
Давно искала рецепт,очень вкусно.Спасибо
0
ответить
Вероника Беляева
А я еще сверху заливаю растительным маслом. хранится просто в прохладном месте и намного дольше.
0
ответить

Смотрите также

Мобильная версия сайта