Невероятно аппетитная закуска из запеченных баклажанов по мотивам ближневосточной кухни. Мутабаль в этом рецепте - с грецким орехом. По желанию добавляют пряную зелень, зерна граната, острые специи. Главный, кроме баклажана, компонент — тахина, паста из кунжутных семечек, маслянистая, питательная, с выразительным ореховым ароматом.
Не имея под рукой покупной тахины, измельчают подсушенный кунжут самостоятельно. Блюдо подают с хлебными лепешками, в охлажденном виде.
Для приготовления закуски мутабаль из баклажанов в домашних условиях возьмите продукты по списку. В фольге, рукаве или жаропрочной форме заранее запеките до мягкости неочищенный баклажан, остудите.
С запеченного баклажана снимаем кожицу.
Опускаем в чашу измельчителя мякоть баклажана, чеснок, орехи.
Перетираем до состояния пасты/намазки, солим, перчим, бросаем молотую или зернышками зиру.
Перемешиваем с тахиной, лимонным соком, оливковым маслом и по желанию — со сметаной (можно заменить несладким йогуртом, мацони).
Подаем закуску мутабаль с ломтями хлеба, питой, лепешками.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий
Хумус - это на основе гороха НУТ, абсолютно разные вещи.
А так пришло название от арабского, на Кавказе это бабагануш, сам часто с удовольствие готовлю и угощаю гостей.