Бабагануш

Name: Бабагануш
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6

Бабагануш - это ближневосточная закуска из запеченных баклажанов с кунжутом, чесноком, травами и специями.

Подается в качестве соуса к мясным блюдам или намазки на хлебные изделия (лаваши, тосты и т.д.). Баклажаны запекаются любым способом: над углями, в духовке или в мультиварке. Специи подбирайте на свой вкус, а обычно используется кинза, кориандр, перцы, зира и в обязательном порядке чеснок и тахинная паста или кунжут.

Ингредиенты

Баклажан крупный - 1 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Кунжутные семечки - от 1 ст. л.

или кунжутная мука - 2 ч. л.

Лимонный сок - 0,5-1 ст. л.

Оливковое масло - 1 ст. л.

Зелень сухая или свежая - по вкусу

например хмели сунели - 0,5 ч. л.

Соль - по вкусу

137 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Нина Минина-Р автор рецепта

4.95

Оценить рецепт

Рейтинг 4.95 из 5
на основе 19 голосов

129 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовьте ингредиенты для приготовления бабагануша.

Баклажаны проколите в нескольких местах вилкой и запеките (для запекания я использую мультиварку на режиме "выпечка", но можно запечь и в духовке).

Время зависит от способа запекания, но примерно около получаса.

С остывшего баклажана снимите кожицу, а мякоть измельчите в пюре с кунжутной пастой (измельченными семенами кунжута или кунжутной мукой), чесноком, травами и специями. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль.

Закуска бабагануш готова.

Подавайте бабагануш к мясу, птице или просто с хлебом, лавашом, или лепешкой... Приятного аппетита!

Готовим ближневосточную закуску бабагануш

Предлагаю вариант: тосты из батона, куриные котлеты по-министерски и бабагануш :) Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Постные намазки на хлеб

Подборка рецептов

Черная икра из семян чиа и нори

Намазка (паста) из баклажанов

Икра из баклажанов классическая

Пасты / намазки из баклажанов на хлеб

Подборка рецептов

Закуска из баклажанов с фетой и чесноком

Мутабаль (закуска из баклажанов)

Хацилим (израильская закуска из баклажанов)

Баклажаны с дымком в домашних условиях

Паштеты и намазки из баклажанов на хлеб

Подборка рецептов

«Сырая» икра из баклажанов

Баклажанно-перечная икра

Паштет из жареных баклажанов с творогом

Икра из баклажанов и перца по-Донецки

Закуски из баклажанов

Подборка рецептов

Баклажаны дольками «по-грузински» (с грецкими орехами и майонезом)

Баклажаны c сырно-творожной начинкой

Салат «Мелидзаносалата» из баклажанов

Карамелизованные баклажаны

Постные закуски

Подборка рецептов

Кимчи из белокочанной капусты

Жареные огурцы с перцем

Меживо из баклажанов

Маринованная капуста быстрого приготовления в банке

Закуски на каждый день

Подборка рецептов

Огурцы по-корейски быстрого приготовления

Крабовые чипсы (из крабовых палочек)

Суши темари на Хэллоуин

Картофельные лодочки с сыром и беконом

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Lana

Новичок

Нина, а если в духовке, то при каком режиме, температуре и сколько по времени? Спасибо)

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Lana, целые баклажаны среднего размера запекают в духовке при 200 градусах 20-30 минут. время зависит от толщины баклажанов и свойств вашей духовки.

ответить

Лёля65

И еще вопрос: когда запекаете в мульте, чашу смазываете маслом или нет? Спасибо!

ответить

Нина Минина-Россинская Автор рецепта

это зависит от чаши. если керамическая смазываю или в фольгу заворачиваю, если с тефлоновым покрытием - не смазываю

ответить

Лёля65

Спасибо, что так быстро ответили.. Теперь еще и овощи в мульте запекать буду!!!

ответить

Нина Минина-Россинская Автор рецепта

на здоровье)
на сайте есть хорошая подборка рецептов для мультиварки

ответить

Лёля65

Замечательный рецепт бабагануша, умыкнула в закладочки!!! Спасибо!!!
А вот про куриные котлеты по-министерски можно поподробнее, какие они у Вас красивые!!!

ответить

Нина Минина-Россинская Автор рецепта

рецепт этих котлет на сайте есть <a href="https://www.iamcook.ru/showrecipe/2316">https://www.iamcook.ru/showrecipe/2316</a>

ответить

Лёля65

Нашла! Ура! Спасибо!

ответить

Нина Минина-Россинская Автор рецепта

спасибо! там сверху это черный кунжут )

ответить

IamCook

Отличная закуска, Нина, а помимо кунжута в ней еще семена льна? :) Мне кажется неплохо было бы добавить еще печеный помидор, но это как кому нравится.

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Пончики на молоке в мультипекаре	Корн-доги в мультипекаре	Трайфлы «Баунти» (кокосовые)	Цветная капуста с креветками	Пирожки с айвой	Лимонная курица на гриле	Тыквенные вафли с сыром
Крошка-картошка на мангале (на углях)	Пахлава с фисташками	Чиа пудинг тирамису	Вареные свиные ножки с чесноком	Галушки в соусе	Канапе на Хэллоуин	Начинка из брусники для пирожков

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Бабагануш

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты