E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Закуски →
    Бабагануш

    Бабагануш

    Бабагануш - это ближневосточная закуска из запеченных баклажанов с кунжутом, чесноком, травами и специями.

    Подается в качестве соуса к мясным блюдам или намазки на хлебные изделия (лаваши, тосты и т.д.). Баклажаны запекаются любым способом: над углями, в духовке или в мультиварке. Специи подбирайте на свой вкус, а обычно используется кинза, кориандр, перцы, зира и в обязательном порядке чеснок и тахинная паста или кунжут.

    Ингредиенты

    Баклажан крупный - 1 шт.

    Чеснок - 1 зубчик

    Кунжутные семечки - от 1 ст. л.

    или кунжутная мука - 2 ч. л.

    Лимонный сок - 0,5-1 ст. л.

    Оливковое масло - 1 ст. л.

    Зелень сухая или свежая - по вкусу

    например хмели сунели - 0,5 ч. л.

    Соль - по вкусу

    • 137 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    4.95

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.95 из 5
    на основе 19 голосов
    123 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Подготовьте ингредиенты для приготовления бабагануша.


    Баклажаны проколите в нескольких местах вилкой и запеките (для запекания я использую мультиварку на режиме "выпечка", но можно запечь и в духовке).


    Время зависит от способа запекания, но примерно около получаса.


    С остывшего баклажана снимите кожицу, а мякоть измельчите в пюре с кунжутной пастой (измельченными семенами кунжута или кунжутной мукой), чесноком, травами и специями. Добавьте оливковое масло, лимонный сок и соль.


    Закуска бабагануш готова.


    Подавайте бабагануш к мясу, птице или просто с хлебом, лавашом, или лепешкой... Приятного аппетита!

    Готовим ближневосточную закуску бабагануш


    Предлагаю вариант: тосты из батона, куриные котлеты по-министерски и бабагануш :) Приятного аппетита!

    Восточная закуска бабагануш


    Бабагануш, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Постные намазки на хлеб

    Подборка рецептов

    Черная икра из семян чиа и нори
    Намазка (паста) из баклажанов
    Икра из баклажанов классическая
    Пасты / намазки из баклажанов на хлеб

    Подборка рецептов

    Закуска из баклажанов с фетой и чесноком
    Мутабаль (закуска из баклажанов)
    Хацилим (израильская закуска из баклажанов)
    Баклажаны с дымком в домашних условиях
    Паштеты и намазки из баклажанов на хлеб

    Подборка рецептов

    «Сырая» икра из баклажанов
    Баклажанно-перечная икра
    Паштет из жареных баклажанов с творогом
    Икра из баклажанов и перца по-Донецки
    Закуски из баклажанов

    Подборка рецептов

    Баклажаны дольками «по-грузински» (с грецкими орехами и майонезом)
    Баклажаны c сырно-творожной начинкой
    Салат «Мелидзаносалата» из баклажанов
    Карамелизованные баклажаны
    Постные закуски

    Подборка рецептов

    Кимчи из белокочанной капусты
    Жареные огурцы с перцем
    Меживо из баклажанов
    Маринованная капуста быстрого приготовления в банке
    Закуски на каждый день

    Подборка рецептов

    Огурцы по-корейски быстрого приготовления
    Крабовые чипсы (из крабовых палочек)
    Суши темари на Хэллоуин
    Картофельные лодочки с сыром и беконом

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить
    Lana Новичок
    Нина, а если в духовке, то при каком режиме, температуре и сколько по времени? Спасибо)
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Р Автор рецепта
    Lana, целые баклажаны среднего размера запекают в духовке при 200 градусах 20-30 минут. время зависит от толщины баклажанов и свойств вашей духовки.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лёля65
    И еще вопрос: когда запекаете в мульте, чашу смазываете маслом или нет? Спасибо!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Россинская Автор рецепта
    это зависит от чаши. если керамическая смазываю или в фольгу заворачиваю, если с тефлоновым покрытием - не смазываю
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лёля65
    Спасибо, что так быстро ответили.. Теперь еще и овощи в мульте запекать буду!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Россинская Автор рецепта
    на здоровье)
    на сайте есть хорошая подборка рецептов для мультиварки
    Нравится
    (0)
    ответить
    Лёля65
    Замечательный рецепт бабагануша, умыкнула в закладочки!!! Спасибо!!!
    А вот про куриные котлеты по-министерски можно поподробнее, какие они у Вас красивые!!!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Россинская Автор рецепта
    рецепт этих котлет на сайте есть https://www.iamcook.ru/showrecipe/2316
    Нравится
    (1)
    ответить
    Лёля65
    Нашла! Ура! Спасибо!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Нина Минина-Россинская Автор рецепта
    спасибо! там сверху это черный кунжут )
    Нравится
    (0)
    ответить
    IamCook
    Отличная закуска, Нина, а помимо кунжута в ней еще семена льна? :) Мне кажется неплохо было бы добавить еще печеный помидор, но это как кому нравится.
    Нравится
    (1)
    ответить

    Свежие рецепты


    Кофе из корней одуванчика
    Шарлотка из гречневой муки
    Ферментированная цветная капуста
    Пирожки с брокколи
    Каральки на сметане в духовке
    Уха из минтая в мультиварке
    Битые баклажаны с сыром и помидорами

    Кето киш с курицей и грибами
    Блины на сгущенке без яиц
    Скрэмбл с творогом
    Судак в аэрогриле
    Плов в афганском казане
    Куриный суп в афганском казане
    Кофейно-молочное желе
    Мобильная версия сайта