Меживо из баклажанов

Name: Меживо из баклажанов
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2

Меживо из баклажанов относится к украинской кухне и готовится элементарно и быстро.

Что такое меживо - сложно сказать. Есть варианты происхождения данного слова. В одних источниках меживо произошло от слова "меженый", "межень" - середина лета. Именно тогда и созревают овощи, в том числе баклажаны. Также есть вариант, что меживо - нечто похожее на слово "мезе" - закуска. Но суть блюда от этого не меняется!

Меживо готовят из разных овощей (тыква, кабачки, свекла, морковка), а бывает даже с фруктами, сегодняшний вариант рецепта будет с баклажанами. Такие баклажаны получаются сочными и ароматными благодаря томатному соусу, в котором они тушатся. Именно баклажаны идеально сочетаются с помидорами. Меживо чем-то напоминает рагу - в таком виде более понятно для хозяек.

Овощное блюдо подавайте как в горячем, так и в холодном виде. Хочу отметить, что в холодном виде меживо вкуснее, а если его подавать через 1-2 дня, то получится отличная маринованная закуска!

Ингредиенты

Баклажаны - 400 г

Помидоры - 400 г

Яблочный уксус 6% - 2 ст. л.

Лук репчатый - 100 г

Масло растительное - 40 г

Сахар - 4 г

Соль, черный перец - по вкусу

Свежая зелень - для подачи

61 кКал
1 ч.
1 ч.

Фото готового блюда

Наталья Кошкина автор рецепта

4.91

Оценить рецепт

Рейтинг 4.91 из 5
на основе 11 голосов

11 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовьте все ингредиенты для приготовления межива из баклажанов.

Баклажаны промойте, срежьте хвостики, присыпьте солью и через 15 минут слегка отожмите, чтобы ушла горечь. Баклажаны обжарьте до мягкости с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Обжаривайте баклажаны порциями и постепенно подливайте масло.

Лук нарежьте кубиками и выложите на сковороду, где жарились баклажаны, обжарьте на оставшемся масле до прозрачного золотистого оттенка.

Сложите баклажаны в кастрюлю, пересыпая каждый слой жареным луком.

Помидоры промойте, срежьте плодоножки, нарежьте овощи дольками.

Измельчите помидоры в пюре при помощи блендера.

Всыпьте в помидорный соус соль, сахар и влейте яблочный уксус, он придаст нужную кислинку блюду. К тому же баклажаны с уксусом будут идеально храниться в холодильнике несколько дней и получатся как маринованные.

Залейте овощи томатным соусом и тушите на медленном огне 25 минут. Соус станет ароматным после кипячения, а баклажаны будут таять во рту.

Готовое меживо из баклажанов с помидорами подавайте к столу. В горячем или холодном виде - выбирать вам. Если приготовили большую порцию, то часть блюда можете съесть сразу, а другую часть - на следующий день. Тут вы не прогадаете! Приятного вам аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Баклажаны с помидорами

Подборка рецептов

Баклажаны тушеные в томате

Аджапсандали

Баклажаны по-гречески

Овощная икра

Закуски из баклажанов

Подборка рецептов

Баклажаны маринованные с чесноком

Рулетики из баклажанов с помидорами и сыром Фета

Рулетики из баклажанов с грецкими орехами

Рулеты из баклажанов с сыром и чесноком

Баклажаны тушеные

Подборка рецептов

Баклажаны тушеные в сметане

Баклажаны с черносливом на зиму

Тушеные баклажаны с капустой

Тушёные баклажаны с помидорами и сметаной

Закуска из баклажанов с помидорами

Подборка рецептов

Баклажанный закусочный торт

Баклажаны в микроволновке

Кадича (баклажаны по-корейски)

Закуска «Павлиний хвост»

Вегетарианские рецепты

Коллекция рецептов

Ризотто из пасты орзо с грибами и горошком

Картошка в молоке в духовке

Кукурузная каша на кокосовом молоке

Сладкая колбаса с песочным печеньем, сгущёнкой и орехами

Закуски на каждый день

Коллекция рецептов

Кальмары в кляре по-китайски

Хот-доги «Собачки»

Икра из соленых грибов

Гренки с сыром и яйцом на сковороде

Обеды на каждый день

Коллекция рецептов

Гречка с грибами в духовке

Диетические тефтели из куриного фарша с подливкой в духовке

Котлеты в аэрогриле

Чашушули из телятины

Постные блюда из баклажанов

Коллекция рецептов

Намазка (паста) из баклажанов

Баклажаны по-гречески

Соус Норма

Салат из печеных баклажанов, помидор и перцев

Постные вторые блюда

Коллекция рецептов

Тушеная капуста с клюквой

Крошка-картошка для постного меню

Чечевица с опятами

Запеченная тыква с чесноком и травами

Постные закуски

Коллекция рецептов

Капуста, маринованная кусочками

Вяленые помидоры в микроволновке

Квашеная редька со свеклой

Репа по-корейски

Постный ужин

Коллекция рецептов

Овощное рагу из репы

Рис с креветками в духовке

Черемша с грибами в томатном соусе

Салат «Осенняя Свежесть»

Ужины на каждый день

Коллекция рецептов

Оладьи из кабачков с рисом

Салат с пастой пенне, фетой и помидорами

Куриные отбивные с беконом в духовке

Соус песто с капустой кейл (кале)

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Алена Прика

Тоже недавно готовила, очень вкусно!:bestofthebest:

ответить

Наталья Кошкина Автор рецепта

Алена Прика, приятно, что вам понравился рецепт!:foldedhands:

ответить

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Овощной рулет в духовке	Омлет с солеными огурцами	Манка на курином бульоне	Рис с соусом унаги и тунцом	Луковое хе (из репчатого лука)	Лепешки из моркови и сыра в духовке	Форель с брокколи в аэрогриле
Маринованные перепелиные яйца по-корейски	Томатные спагетти с курицей	Постные пирожки с грибами и капустой	Салат из тыквы и рукколы	Постные лепешки с квашеной капустой	Картофельные зразы с квашеной капустой	Суши-маффины (запеченные)

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Меживо из баклажанов

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты