Соберите необходимые продукты для приготовления супа «Минестроне» с курицей.
Основу супа составляют овощи. И их набор может варьироваться в зависимости от вашего вкуса, сезона и наличия. Пожалуй, два основных овоща (лук и морковь) заменять не стоит, так как они составляют базу. А вот всё остальное - легко! Например, если вам не нравится сельдерей, его можно исключить или заменить на корень петрушки или фенхель. Кабачок легко заменяется на цветную капусту. Стручковая фасоль - на замороженный горошек или брокколи. Помидоры могут быть свежими или вовсе не использоваться в супе.
Что касается пасты, то для супов, конечно, лучше использовать мелкую пасту. Я остановила свой выбор на вот таких очаровательных колечках, которые называются "анелли сичилиани" (anelli - переводится как "колечки"). Вместо них вы можете взять любую другую мелкую пасту - звёздочки, орзо, диталини, мелкие бантики и т.д.
Начнём варку минестроне с бульона. В воду отправьте любые части курицы (у меня две ножки без крайних косточек), доведите до кипения, снимите пену и варите бульон на небольшом огне 45-50 минут. В процессе посолите по вкусу. Затем куски курицы достаньте из бульона, снимите мясо с костей и верните его в бульон.
Магазинная курица нынче варится очень быстро, этого времени вполне достаточно. Если у вас курочка домашняя, то время варки увеличится, конечно. Там уже ориентируйтесь по времени самостоятельно (домашняя курица может вариться примерно 1-2 часа).
Для бульона можно брать не только ножки, но и любые другие части курицы. А если вы очень спешите, то вообще рекомендую взять куриное филе, нарезать его на кусочки в сыром виде и отварить 15-20 минут - так вы сэкономите время.
Приготовим заправку для супа «Минестроне» с курицей.
Вначале на разогретом масле слегка подрумяньте лук и морковь, нарезанные кубиком. Затем добавьте стебли сельдерея, также нарезанные кубиком, и обжарьте всё вместе 5-7 минут.
Отправьте в заправку томаты в собственном соку.
Если будете использовать свежие помидоры, то опустите их на 10 секунд в кипяток (можно прям в кастрюлю, где варится бульон), затем поместите в миску с холодной водой и снимите шкурку, а потом нарежьте.
Потушите все овощи вместе до мягкости ещё около 7-8 минут.
Нарежьте кабачок на кубики (я его очистила от шкурки и семян, так как они были грубоватыми). Стручковую фасоль нарежьте на кусочки около 1 сантиметра.
Готовый бульон доведите вновь до кипения. Отправьте в кастрюлю кабачок и стручковую фасоль, варите около 8-10 минут.
Затем добавьте в кастрюлю пасту анелли и овощную заправку, которую приготовили ранее.
Варите до полной готовности пасты (точное время варки пасты смотрите на упаковке). Анелли варятся довольно долго, около 13-15 минут. Если у вас будут орзо или звёздочки, они сварятся быстрее.
В самом конце приправьте суп сухими травами, выключите плиту и оставьте ещё на 3-5 минут настояться.
Готовый минестроне с курицей разлейте по тарелкам, присыпьте натёртым пармезаном и по желанию - рубленой петрушкой.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Чем отличается уха от рыбного супа?
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Калорийность жульена с курицей и грибами
Сколько варить курицу? Для салата, супа, бульона...
Когда солить суп и бульон для супа? Сколько соли нужно добавлять?
Самый полезный овощ
11 вкуснейших китайских блюд из курицы, которые стоит попробовать
13 идей простых гарниров к курице
Сколько запекать курицу в духовке?
Сколько варить рис в супе?
Сколько варить картошку в супе и для супа?
Написать комментарий