E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руЗакуски
Баклажаны в кляре по-китайски

Баклажаны в кляре по-китайски

Если вы любите китайскую кухню, то баклажаны в кляре по-китайски несомненно придутся вам по вкусу!
Аймкук

Ингредиенты

Баклажан - 1 шт. (250 г)

Кляр китайский:

Яичный белок - 1 шт.

Крахмал - 4-5 ст.л.

Вода ледяная - 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Для фритюра:

Масло растительное - 200 мл

  • 140 кКал
  • 35 мин.
  • 35 мин.

Фото готового блюда

4.95

Оцените рецепт

Рейтинг 4.95 из 5
на основе 39 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Любителям китайской кухни хорошо известно, что китайцы готовят многие продукты в кляре: мясо, рыбу, овощи, грибы. Правда, китайский кляр отличается тем, что он получается тонким, нежным, хрустящим.


Баклажаны в кляре по-китайски готовить очень просто, если вы умеете правильно делать кляр. Остальной процесс не займет много времени и не потребует больших усилий. А вот результат вас очень порадует: вкусная хрустящая корочка и очень нежный сочный баклажан - отличная быстрая закуска на случай, когда гости неожиданно нагрянули!


Также баклажаны в кляре по-китайски могут стать частью основного блюда, стоит лишь добавить к ним нарезанные крупными кусками овощи, обжаренные в кунжутном масле с добавлением кисло-сладкого или соевого соуса.

Рецепт баклажанов в кляре по-китайски


Подготовим все продукты по списку.

Ингредиенты для баклажанов в кляре по-китайски


Приготовим кляр. Я знаю рецепт кляра, которым пользуется моя китайская знакомая, она говорит, что это самый универсальный кляр для приготовления овощей во фритюре.


Итак, отделим желток от белка. Желток нам не понадобится.

Отделить белок от желтка


В миску к белку добавим крахмал. Крахмал подойдет и картофельный, и кукурузный. Хорошо венчиком перемешаем яичный белок с крахмалом.

Всыпать крахмал


В полученную кашицу добавляем по 1 ложке ледяную воду.

Влить воду


Венчиком взбиваем кляр до однородности.

Размешать кляр


Баклажан моем, отрезаем кончики. Разрезаем баклажан пополам поперек, как показано на фото.

Порезать баклажан


Затем каждую половину баклажана разрезаем еще пополам вдоль.

Разрезать баклажан вдоль


И теперь нарезаем половинки баклажана на дольки.

Порезать баклажан на дольки


Перекладываем баклажаны в миску и обильно солим их. Оставляем их на 10-15 минут.

Посолить баклажан


По истечении времени отжимаем баклажаны от выделившейся жидкости.

Отжать баклажан


Заливаем баклажаны кляром и хорошо рукой перемешиваем их в кляре так, чтобы все кусочки покрылись кляром.

Положить баклажаны в кляр


В сотейнике разогреваем растительное масло до дымка и обжариваем кусочки баклажанов небольшими порциями по 1-2 минуты с каждой стороны, помешивая. Я для этого использую фритюрницу.


Готовые баклажаны выкладываем на бумажное полотенце, чтобы все излишки масла впитались в бумагу.

Пожарить баклажаны


Баклажаны в кляре по-китайски - отличная горячая закуска, которую желательно подавать с любимыми соусами: кисло-сладким, чили-соусом или с соевым соусом.

Фото баклажанов в кляре по-китайски


Приятного аппетита!


Баклажаны в кляре по-китайски — рецепт с фото пошагово

Важные дополнения к рецепту

  • Для приготовления китайского кляра используйте крахмал вместо муки.
  • Баклажаны для блюда нарезайте крупно, чтобы их было удобно брать палочками.
  • Предварительно посолите кусочки баклажанов и затем отожмите выделившуюся жидкость, тогда в процессе жарки во фритюре они впитают меньше масла.
Аймкук
Автор рецепта
  • 715

    Рецептов

  • 169

    Подписчиков

  • 290

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...
Аймкук
Комментарии и отзывы (16)
Добавить комментарий
Маша
Супер! Искала рецепт именно баклажанчиков, как в китайском ресторане. Нарезала полосочками, обваляла, обжарила, на бумажном полотенце оставила. Задумалась над соусом. Растащили!!! и я грешна. Такой тоненький хрустящий кляр, что в горячем виде, что в холодном! Какое-то волшебство! Спасибо!
Нравится
(0)
ответить
Отличная закуска! Рецепт забрала!
Нравится
(0)
ответить
ElenaV Автор рецепта
Я очень этот кляр люблю, баклажаны, цуккини, брокколи, цветную капусту можно в нем готовить, вкуно получается.
Нравится
(2)
ответить
Ленусь, отличная закуска! Аппетитные кусочки!
Нравится
(0)
ответить
ElenaV Автор рецепта
Спасибо, Ренатик, очень просто и вкусно!!
Нравится
(0)
ответить
Отличный закусон, Леночка, просто, быстро и всегда вкусно
Нравится
(0)
ответить
ElenaV Автор рецепта
Ну, раз лаваша нет, буду вот баклажаны есть))) Спасибо, Аня!
Нравится
(0)
ответить
Как же я люблю баклажаны! Леночка, хочу в кляре попробовать. Делала только кабачки. 
Нравится
(0)
ответить
ElenaV Автор рецепта
Спасибо, Ириша, это так же вкусно, как и кабачки в кляре!
Нравится
(0)
ответить
Аппетитная закуска! Надо приготовить в сезон баклажан.
Нравится
(0)
ответить
ElenaV Автор рецепта
Да, вам еще ждать сезона, у нас они круглогодично тут растут. Спасибо, Мариша!
Нравится
(0)
ответить
Вот начнется сезон баклажанов, как наготовлю их, мммм....
Нравится
(0)
ответить
ElenaV Автор рецепта
Да, в сезон баклажанов пригодится, спасибо, Люда!
Нравится
(0)
ответить
О, да! Я бы поела! Потом были бы мучения, но эти баклажанчики с томатным соусом того стоят!
Нравится
(0)
ответить
ElenaV Автор рецепта
)) Мучения , говоришь..))
Нравится
(0)
ответить
Мучения совести и желудка
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Жареные опята с картошкой в сметане

Стейк из цветной капусты в духовке

Пирог с кабачками и баклажанами

Томатный суп-пюре из свежих помидоров

Пирог с кабачком и морковью

Блинный торт с малиной

Творожный пудинг с желатином

Салат с маринованными опятами и корейской морковью

Вишневый курд

Тушеная индейка с баклажанами и кабачками

Шоколадный пудинг из молока и шоколада

Овсяная каша с яблоком и бананом

Творожная запеканка с яблоками в мультиварке

Куриное филе в сметане на сковороде

Мобильная версия сайта