Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Консервирование →
    Баклажаны по-корейски на зиму

    Баклажаны по-корейски на зиму

    Баклажаны по-корейски - вкусная остренькая закуска, которая дополнит любой гарнир. Такую закуску можно приготовить и употреблять уже через 8-10 часов, когда она хорошо настоится, а можно разложить в банки, простерилизовать и сохранить на зиму. У моей подруги эта заготовка хранилась в кладовке, но многие утверждают, что хранить нужно в прохладном месте. Если вы располагаете погребом, то это место идеально подойдёт для сохранения баклажанов по-корейски на зиму. Указанной нормы продуктов хватит на банки объёмом 1 л и 0.5 л.

    Ингредиенты

    Баклажаны - 1 кг

    Морковь - 250 г

    Болгарский перец - 250 г

    Лук репчатый - 250-300 г

    Чеснок - 25 г

    Горький перец - 1 шт.

    Сахар - 4 ст.л.

    Соль - 1.5 ст.л.(+ для засолки баклажанов 1 ст.л.)

    Приправа для корейской моркови - 1 ч.л.

    Кориандр молотый - 1 ч.л.

    Уксус (9%) - 50 мл

    • 52 кКал
    • 6 ч.
    • 6 ч.

    Фото готового блюда

    Анжелика автор рецепта
    4.76

    Оценить рецепт

    Рейтинг 4.76 из 5
    на основе 106 голосов
    251 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Баклажаны вымыть и обсушить бумажными полотенцами. Нарезать длинной тонкой соломкой, посыпать солью и оставить на 1 час.

    Порезать баклажаны


    Также соломкой нарезать болгарский перец, сложить его в миску.

    Порезать перец


    Морковь натереть на корейской тёрке, лук нарезать соломкой.

    Порезать лук и натереть морковь


    Когда баклажаны просолятся, выделившуюся жидкость нужно слить и отжать баклажаны, затем обжарить их на масле до румяной корочки. Обжаривать нужно около 15 минут, периодически помешивая.

    Обжарить баклажаны


    В миске соединить морковь, лук и перец, добавить горячие баклажаны. Измельчить острый перец и чеснок. Добавить к овощам все специи, уксус, перемешать и оставить на 4-5 часов. За это время салат несколько раз перемешать.

    Смешать все ингредиенты


    Наполнить банки салатом до верха, прикрыть прокипячёнными крышками.

    Уложить овощи по банкам


    На дно кастрюли постелить льняную салфетку, поставить банки с баклажанами на стерилизацию. Налить в кастрюлю воду "по плечики" банок, дождаться закипания. С этого момента банки стерилизовать 20 минут.

    Простерилизовать банки


    Затем банки с баклажанами поочерёдно закатать, перевернуть вверх дном и убрать под "шубу" до полного остывания. После этого можно убирать баклажаны по-корейски на зиму - в прохладный погреб. Вкусных вам заготовок!

    Фото баклажанов по-корейски на зиму


    Баклажаны по-корейски на зиму, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Заготовки из баклажанов

    Подборка рецептов

    Фаршированные баклажаны на зиму
    Баклажаны как грибы маринованные
    Салат Пятерочка на зиму с баклажанами
    Баклажаны соленые на зиму
    Салат из баклажанов на зиму

    Подборка рецептов

    Салат из баклажанов на зиму
    Овощное соте на зиму
    Баклажаны в томатно-перечном соусе на зиму
    Салат «Манжо» из баклажанов на зиму
    Острые баклажаны на зиму

    Подборка рецептов

    Салат из баклажанов «Вкуснотища»
    Острая закуска из баклажанов на зиму
    Острые баклажаны на зиму без стерилизации
    Закуска из баклажанов на зиму «Огонёк»
    Маринованные баклажаны на зиму

    Подборка рецептов

    Баклажаны «Огонёк» на зиму (без жарки)
    Баклажаны с морковью на зиму
    Острый салат из баклажанов на зиму
    Баклажаны острые жареные на зиму

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить
    Анна
    Я чуть изменила рецепт) баклажаны почистила, так они получаются более нежными и после обжарки все остальное закинула туда, протомила и не ждала 5-6 часов, быстро и по сути тоже самое. В том году делала, очень вкусно
    0
    ответить
    Анна
    А приправу по-корейски жидкую или сухую ложить?
    5
    ответить
    Александр
    Просто класс. Вкусняшка.
    0
    ответить
    Ирина
    Добрый день. Скажите, а сколько баночек выходит?
    0
    ответить
    Юлия
    Получился чересчур солёным, хотя промывала баклажаны перед жаркой. Обидно. Из за этого даже вкус салата непонятен, все перебивает соль.

    Все таки когда готовишь какое-либо блюдо по рецепту, надеешься на гармоничное сочетание всех приправ.
    3
    ответить
    Аля
    Про вкус не могу сказать, думаю вкусно, но баночки очень стильные))
    0
    ответить
    Снежана
    Отвал мозга!!! До чего вкуснюще! Остренько в меру, вкус жареных баклажанов зашкаливает. Всем любителем баклажан и остренького рекомендую!
    Фото
    2
    ответить
    Елена
    Спасибо попробую
    0
    ответить
    Елена
    Сделала этот салат, а у меня в нём мало сока, что делать
    6
    ответить
    Анжелика Автор рецепта
    Елена, банки нужно наполнять плотно, во время стерилизации овощи выделят сок.
    0
    ответить
    Май
    Елена, добавь воды
    0
    ответить
    Виктория
    Спасибо за рецепт! Очень вкусный салат получился.
    5
    ответить
    Анжелика Автор рецепта
    Виктория ,  очень рада, что вам понравился салат! Готовьте в удовольствие!
    0
    ответить
    Марина
    Скажите,этот салат без стерилизации? Или все-таки нужно стерилизовать?
    5
    ответить
    Анжелика Автор рецепта
    Марина , в рецепте ведь написано, что нужно стерилизовать))
    0
    ответить
    София
    Идеальное сочетание соли и сахара. Делала 2ю порцию. К сожалению вечером закончить не успела. Все перемешала и оставила. Сегодня после работы взялась стерилизовать, а салат кажется, подкис. Нужно было лук пока не добавлять
    0
    ответить
    Анжелика Автор рецепта
    София, очень жаль, лучше конечно не откладывать.
    0
    ответить
    валентина
    а кожуру от баклажанов не надо очищать??
    1
    ответить
    Анжелика Автор рецепта
    валентина, нет, не нужно.
    0
    ответить
    Танюша
    Салат получился просто класс!!!=
    Спасибо за такой замечательный рецептик!:bestofthebest:
    3
    ответить
    Анжелика Автор рецепта
    Танюша, очень рада! Готовьте в удовольствие!
    0
    ответить
    Рузалия
    Очень даже ничего получилось!
    0
    ответить
    Света
    Горячие баклажаны добавлять в сырые овощи или нужно их тушить?
    3
    ответить
    Анжелика Автор рецепта
    Света, в сырые))
    0
    ответить
    Света
    Анжелика, спасибо)
    1
    ответить
    Анжелика Автор рецепта
    Света, готовьте в удовольствие!:hearth:
    0
    ответить
    Анна
    Мне кажется сахара много,будет сладким.
    0
    ответить
    Эльвира
    Баклажаны нужно обязательно промыть от соли перед обжаркой! Почему это не указали???!!! Салат получился ужасно пересоленый! Столько трудов и все насмарку!!!!!
    14
    ответить
    Гуля
    Здравствуйте! Кориандр обязательно добавить? Обычный уксус можна добавить? Заранее спасибо!
    0
    ответить
    Анжелика Автор рецепта
    Гуля , кориандр неотъемлемая часть этой закуски - можете не добавлять, но за результат я не ручаюсь. Уксус в рецепте указан 9%, а что значит обычный для вас?
    0
    ответить
    Эльвира
    Эльвира, да, к сожалению я тоже не промыла баклажаны, салат получился пересоленный, очень жалко
    1
    ответить
    Бэла
    Очень красивый и вкусный салатик. А главное быстрый! Спасибо!
    0
    ответить
    наталия
    Когда добавлять уксус?
    0
    ответить
    Анжелика Автор рецепта
    Вместе со всеми специями))
    0
    ответить
    Ольга
    Простите, я не могу найти, когда добавляется уксус.
    0
    ответить
    Анжелика Автор рецепта
    Уксус добавляется в пятом шаге. Там указано добавить к овощам все специи))
    0
    ответить
    Аида
    уксус добавляется
    0
    ответить
    HELEN
    Спасибо за рецепт,на самом деле оболденно вкусно!!!!!!!Эта закуска теперь мой фаворит на столе.
    0
    ответить
    Анжелика Автор рецепта
    Очень рада! На здоровье!
    0
    ответить
    Татьяна Новичок
    Анжелика, а сколько нужно добавлять болгарского перца? 
    0
    ответить
    Анжелика Автор рецепта
    Татьяна извините, только сейчас увидела что пропущено в ингредиентах. Перца тоже нужно 250 г.
    0
    ответить
    Елена
    Анжелика, рецепт очень хороший. Кто делает заготовки тот понимает что в плане приправ соли уксуса каждая хозяйка может отрегулировать по своему. Спасибо.
    5
    ответить
    Valentina Новичок
    Спасибо за рецепт !
    0
    ответить
    Анжелика Автор рецепта
    На здоровье!
    0
    ответить
    Rencha1
    Анжелочка, как у тебя всё вкусненько и аппетитно!!!:clapping:
    0
    ответить
    Анжелика Автор рецепта
    Спасибо Ренатушка!
    0
    ответить
    Показать всё...

    Свежие рецепты


    Маринованная капуста по-немецки
    Луковое пюре (по мотивам чувашской кухни)
    Утка на соли целиком
    Меги ча (жареная морская капуста с говядиной)
    Жареный рис с говядиной по-китайски
    Магдаленас (кексы)
    Квашеная краснокочанная капуста

    Борани
    Голубцы в афганском казане
    Бургеры из слоеного теста
    Драники для детей
    Перловка с соевым соусом
    Минтай с креветками
    Рыбные котлеты с тыквой
    Мобильная версия сайта