E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск
Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
РецептыЗакуски
Капуста по-армянски со свеклой

Капуста по-армянски со свеклой

Яркая, пряная капуста с пикантным вкусом - аппетитная и свежая. Отличная закуска, которую удобно делать небольшими порциями круглый год.

Ингредиенты

Белокочанная капуста - 2,5 кг

Чеснок - 50 г

Морковь - 200 г

Свекла - 50 г

Перец красный жгучий - 2 шт.

Сельдерей черешковый (или корень сельдерея или петрушки) - 100 г

Кинза - 20 г

Рассол:

Вода - 3 л

Соль - 160 г

Перец горошком - 10 шт.

Лавровый лист - 2-3 шт.

Корица (палочка) - 0,5-1 шт.

Выход: 2 литра
  • 29 кКал
  • 10 мин.
  • 72 ч.
  • 72 ч. 10 мин.

Фото готового блюда

4.91

Оценить рецепт

Рейтинг 4.91 из 5
на основе 11 голосов


Процесс приготовления

Подготовьте продукты для приготовления квашеной капусты по-армянски со свеклой.


Сначала подготовьте рассол. Сложите в кастрюлю ингредиенты для рассола.


Залейте водой и вскипятите, кипятите минуты 2 - до полного растворения соли.


Очистите и нарежьте тонкими кружочками морковь и свеклу. Остудите рассол.


Капусту очистите от покровных листьев (часть листьев, которые не верхние, чистые, пригодятся, чтобы прикрыть соленье в кастрюле, пока будет идти процесс молочнокислого брожения, поэтому их оставьте). Нарежьте капусту большими кусками, стараясь захватить часть кочерыжки, чтобы сохранить цельность нарезки. Но по сути это не так важно.


Сложите капусту в подходящую кастрюлю.


Добавьте овощи, перец, чеснок, зелень.


Залейте закладку остывшим рассолом и прикройте тарелкой сверху так, чтобы можно было поставить груз. Под грузом при комнатных условиях выдерживайте капусту дня 2-3.


После брожения капусту переложите в банки и залейте рассолом доверху, можно перенести в прохладное место - в подпол, в холодильник. Можно хранить в кастрюле или бочонке - как вам удобнее. На следующем фото - капуста через 2-3 дня, она еще не особо яркого цвета. Зимние сорта капусты более плотные, их листья жестче. Как я заметила, они не особо восприимчивы к окрашиванию, осенняя белокочанная капуста практически сразу становится яркой.


А такой сочный цвет получите через неделю.


Пряности закладывайте на свой вкус - для меня было слишком остро, поэтому количество жгучего перца можно слегка уменьшить.


Отличная закуска из квашеной капусты со свеклой готова! Она яркая и аппетитная!


Угощайтесь сами и подавайте солено-квашеную капусту по-армянски со свеклой на любое застолье!


Капуста по-армянски со свеклой, рецепт с фото

Дополнения к рецепту

  • Для засолки выбирайте только спелые, сочные кочаны капусты.
  • Количество жгучего перца регулируйте на свой вкус.
  • Количество ингредиентов рассчитывайте пропорционально взятому весу капусты.

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы по рецепту

Есть вопросы - задавайте! Хотите дать дельный совет - обязательно дайте! И, конечно же, хвалите и ругайте рецепты, когда эмоции переполняют - МЫ ЖДЁМ ВАШИХ КОММЕНТАРИЕВ!

Добавить комментарий

Свежие рецепты


Молочный соус для спагетти

Пекинская капуста с фаршем на сковороде

Пирожки с киви

ПП пюре из цветной капусты

Заправка для овощного салата с дижонской горчицей

Ленивые пельмени

Салат с колбасой, чипсами, кукурузой и огурцом

Тартин Чада Робертсона

Свиная вырезка в мультиварке

Спагетти с тушенкой на сковороде

Соус из креветок для спагетти

Картофельное тесто для пирожков

Запеканка из замороженных овощей

Салат с халуми и баклажанами
Мобильная версия сайта