Куркут (армянская каша)

Name: Куркут (армянская каша)
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 4 h
Yield: 8

Каша из пшеницы с птицей или мясом - национальное блюдо арцахской или карабахской армянской кухни. Получается вкусно и полезно, но долго!

Ингредиенты

Куркут (пшеница) - 1 стакан

Куриные бедра - 2 шт.

229 кКал
2 ч.
2 ч.
4 ч.

Фото готового блюда

Нина Минина-Равтор рецепта

4.92

Оценить рецепт

Рейтинг 4.92 из 5
на основе 49 голосов

17 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Куркут лучше варить в толстостенной посуде, мне понравилось для этого использовать мультиварку. Подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.

Для ускорения приготовления крупы из твердой пшеницы я замочила её на пару часов. Предварительно промыв в нескольких водах.

Поскольку для куркута лучше использовать жирные виды мяса или птицы, то взяла куриные бедра (а не диетическую грудку). Очень советую предварительно замочить мясной ингредиент, чтобы из него вышла вся кровь, тогда накипи при закипании будет существенно меньше.

К куриным бедрам добавьте пшеницу.

Влейте воду на два пальца выше уровня крупы, но, возможно, в процессе варки придется ещё немного подлить.

Доведите до кипения, снимите накипь, убавьте огонь до слабого кипения и варите пару часов, если крупа была замочена, и не меньше четырех часов, если её не замачивали. Для мультиварки подходит режим "Тушение" или "Мультиповар 90 градусов". Зерна должны развариться.

Из готовой каши, а точнее из мяса, удалите кости.

Перемешайте и армянский арцахский / карабахский куркут с курицей готов.

Подавайте в горячем виде, добавляя крупную соль по вкусу. Сопроводите куркут соусом на основе мацони с травами и чесноком.

Дополнения к рецепту

Вместо твердой крупы пшеницы можно использовать крупу под названием "полба".
Для ускорения процесса варки пшеницу допускается замочить на 1-3 часа или использовать колотую крупу.
Если готовую кашу куркут взбить так, что мясо распадется на волокна, то получится другое армянское блюдо - ариса.

Полезные подборки и рецепты ...

Пшеничная каша

Подборка рецептов

Кутья медовая

Пшеничная каша с фаршем

Пшеничная каша с тушенкой

Пшеничная каша с морковью и луком

Обеды на каждый день

Коллекция рецептов

Шашлык из шампиньонов в духовке на шпажках

Плов с бараниной по-быстрому

Баклажаны темпура

Булгур с грибами и луком

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Нина Минина-Р

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Нина

Ну очень вкусно получилось, особенно вкусной получилось сама крупа!!! Теперь буду готовить часто.

ответить

Нина Минина-Р Автор рецепта

Нина, рада, что понравилось)

ответить

Скумбрия в чайной заварке	Салат «Морская звезда» с креветками и кальмарами	Компот из сушеной хурмы	Маринованная капуста с яблоками и сладким перцем	Картофельные рогалики в аэрогриле	Запеканка из макарон и курицы в аэрогриле	Какао на кокосовом молоке
Мини-чизкейки с карамельной грушей	Сычуаньский салат «3 соломки»	Чипсы из кабачков в электросушилке (дегидраторе)	Вишневый «Белый русский» (коктейль)	Карп в сметане в аэрогриле	Филе индейки с овощами и грибами	Суп из утки в мультиварке

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное