Лаваш - это лепешка из пресного теста, которую использую в качестве хлеба на Кавказе, в Афганистане, Иране и других странах азиатского мира. Относительно недавно Лаваш стал пользоваться большой популярностью и в России, тут из него готовят преимущественно закуски, а также различные вторые блюда и выпечку. В этой подборке наши кулинары делятся рецептами блюд из лаваша с фотографиями и пошаговыми инструкциями.
Сегодня хочу поделиться рецептом очень вкусной закуски из лаваша и сыра. Это простое блюдо может стать отличным перекусом в школе, на работе или пикните. В качестве начинки я использовала сыр...
Рулет из лаваша – прекрасная закуска для пикника или перекуса. Готовится он быстро, а в итоге получается вкусное и сытное блюдо. С какой только начинкой его не готовят! В этом...
Ингредиенты
Рыбные консервы (у меня фарш лососевый) – 1 банка (240 г)
Когда я узнала простой способ приготовления хрустящих с практически любым вкусом чипсов из лаваша, то была очень рада. Покупные чипсы - не самый полезный продукт, а домашние чипсы из картошки...
В последнее время стали очень популярными все изделия из лаваша: пироги, бурито, запеканки, шаурма. Их с удовольствием едят взрослые и дети.
Каждой хозяйке лаваш упрощает заботы на кухне, блюда из...
Чтобы приготовить трубочки из лаваша с картошкой, подготовьте необходимый набор продуктов.
Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности.
Приготовьте заливку-промазку. Для этого смешайте йогурт, масло растительное,...
Лаваш – это тонкая лепешка из бездрожжевого теста. Подается он к первым и вторым блюдам. Из лаваша можно приготовить много вкусных блюд – рулетики и конвертики с различными начинками, чипсы,...
Мне кажется, что ачму нельзя не любить. Это невероятно вкусное блюдо из сыра. Но что делать, если тесто приготовить - это непреодолимая трудность для вас, особенно, если вы - мужчина?)...
Ачма - хачапури - сложное грузинское блюдо, которое готовится из тонкого отварного теста с рассольными сырами и требует навыка в кулинарии. Я хочу предложить вариант ленивой ачмы, которую можно довольно...
Бурито с говядиной - замечательное пикантное блюдо, так называемый мексиканский фастфуд. Обычно подается в мексиканской лепешке тортилье из кукурузной или пшеничной муки. В наших условиях можно заменить лавашем. Готовится с...
Если вы - большой любитель фастфуда и не представляете свою жизнь без этой еды, предлагаю хотя бы время от времени готовить такую еду в домашних условиях. Во-первых, это очень вкусно....
Подготовьте все необходимые продукты для чуду из лаваша с творогом и зеленью.
Зелень нарежьте и соедините с творогом и яйцом. Предпочтительнее добавить больше зеленого лука, а пряной зелени взять...
Шаурму на мангале начинаем готовить с курицы - основного компонента блюда.
Если не хотите возиться с косточками, берите филе, лучше красное.
Замариновать бедра в смеси горчицы, соевого...
Для лепешек из лаваша с зеленым луком и сыром, обжаренных в яйце, подготовьте необходимые продукты по списку ингредиентов. Лаваш нужно взять самый тонкий и длинный, какой может быть, у меня...
Ингредиенты
Лаваш большой (очень тонкий) - 2 шт. (около 400 грамм)
Вот такие продукты понадобятся для приготовления треугольников из лаваша с сыром и зеленью. Я использовала сыр четырех видов: плавленый, копченый сулугуни, полутвердый («Тильзитер») и немного творожного. Можно использовать только одну...
Перед началом приготовления лаваша с творожной начинкой соберите все необходимые ингредиенты по списку. Творог не должен быть влажным. Лимон добавляйте по желанию. Он только для легкого аромата цитруса.
В миску...
Соберите необходимые продукты для приготовления рулета «Светофор» с крабовыми палочками. Нам понадобятся крабовые палочки, свежий огурец, отварные куриные яйца и тонкий армянский лаваш. Для смазывания лаваша я взяла творожный сыр,...
Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления треугольников из лаваша с курицей.
Куриный окорочок сполосните, вытрите насухо салфетками, посолите и поперчите по вкусу. Мясо натрите любыми специями, у меня -...
Соберите продукты для приготовления супа с лавашом. Картошку, морковь, лук почистите, вымойте. Для супа сварите мясной бульон. Выньте мясо из бульона и отделите от костей.
Тонкий лаваш нарежьте соломкой.
...
Соберите продукты для приготовления пирога из лаваша в аэрогриле. Куриную грудку или любую другую часть куриной тушки отварите и охладите.
Подготовьте все продукты для приготовления пирога. Вырежьте из лаваша...
Соберите все необходимые ингредиенты для приготовления конвертиков из лаваша с творогом и сыром по списку.
Мелко порубите петрушку.
Твердый сыр натрите на крупной терке.
Соедините творог, натертый сыр, зелень....
Сосиски в лаваше в яйце готовить будем из такого набора продуктов.
Сыр натереть на крупной тёрке.
Лаваш нарезать на прямоугольники, ширина - чуть больше, чем длина сосиски.
...
Для приготовления царской шаурмы первым делом необходимо заняться начинкой. Подготовьте для этого необходимые ингредиенты.
Куриное мясо нарежьте на небольшие кусочки и обжарьте с добавлением растительного масла 13-15 минут.
Курицу...
Рулетики из лаваша в аэрогриле готовить будем из таких ингредиентов.
Картофель нарезать, отварить до готовности.
Размять в пюре, посолить.
Как немного остынет, натереть в него сыр.
Нарезать зелень....
Для приготовления лазаньи из лаваша с фаршем на сковороде вам понадобятся все эти продукты. Лук и чеснок почистите, помойте и обсушите. Фарш у меня из куриного филе, но из красного...
Великолепная штука - армянский лаваш. Экспериментируя с начинками можно приготовить массу вкусных закусок, которые актуальны для любого застолья. Делюсь с ...
Тонкий армянский лаваш является прекрасной основой для горячих и холодных блюд. Зачастую лаваш применяют в приготовлении холодных закусочных рулетов, но ...
Увлеклись? Давайте попробуем приготовить пирожки-сигары с творогом вместе! Приобретите тонкий лаваш в количестве трех листов и нежирный не кислый творог.
...
Армянский лаваш наилучшим образом подходит для разнообразных рулетов. Эта тонкая пресная лепёшка прекрасно сворачивается и пропитывается начинкой. Времени на приготовление ...
Собрали для вас 10 самых интересных и полезных вопросов о приготовлении блюд из лаваша — от шаурмы и рулетов до пиццы и хачапури. Обновлено: , редакция Аймкук.
Какой лаваш выбрать для разных блюд: тонкий армянский или толстый грузинский (тонис пури)?
Выбор зависит от типа блюда. Тонкий армянский лаваш (толщина 1–2 мм) идеален для шаурмы, роллов с начинкой, конвертиков и пиццы-пятиминутки — он эластичный, быстро прогревается и хорошо сворачивается.
Толстый бездрожжевой лаваш (тонис пури, 1–2 см) отлично подходит для хачапури-лодочек, открытых пирогов и блюд, где нужна «хлебная» основа, впитывающая соки начинки. Для сухариков и чипсов лучше брать именно тонкий — он быстрее и равномернее подсушивается.
Почему лаваш размокает от начинки и как этого избежать при приготовлении рулетов и шаурмы?
Лаваш — это по сути высушенное тесто, и он активно впитывает влагу из сочных овощей, соусов и мяса. Чтобы рулет или шаурма оставались плотными, создайте «барьерный слой»:
• Смажьте лаваш тонким слоем сливочного или оливкового масла — жир не даёт влаге проникать в тесто.
• Уложите первым слоем лист салата или тёртый сыр — они примут на себя основную влагу.
• Мокрые ингредиенты (помидоры, огурцы, квашеную капусту) отжимайте и кладите в центр, а не по краям.
• Готовый ролл заворачивайте в фольгу или пергамент и давайте «отдохнуть» 2–3 минуты перед нарезкой — структура стабилизируется.
Как приготовить хрустящие чипсы из лаваша в духовке и микроволновке?
Чипсы из лаваша — отличная замена магазинным снекам. Нарежьте лист на треугольники или квадраты, сбрызните оливковым маслом и посыпьте солью, паприкой, чесночным порошком или сушёными травами.
В духовке: разложите на пергаменте в один слой и запекайте при 180 °C 7–10 минут до золотистого цвета. Следите — лаваш быстро пригорает.
В микроволновке: 2–3 минуты на максимальной мощности — чипсы получатся даже более хрустящими, но без румяной корочки.
В аэрогриле: 160 °C, 5–6 минут — самый быстрый и равномерный вариант.
Как правильно свернуть шаурму или ролл из лаваша, чтобы начинка не выпадала?
Классическая техника «конверт»: положите начинку в нижнюю треть листа, отступая от краёв 3–4 см. Загните нижний край на начинку, затем подогните боковые стороны к центру и плотно скатайте рулон до конца. Ключ — в натяжении: каждый виток должен быть плотным.
Для длинных роллов с несколькими начинками используйте технику «буррито»: начинку кладите полосой по центру, загибаете только нижний край и скатываете, прижимая. Готовый ролл обязательно обжарьте на сухой сковороде швом вниз 1–2 минуты — он «запечатается» и не развернётся при нарезке.
Как сделать пиццу на лаваше с хрустящей корочкой, а не мягкой и влажной?
Главная ошибка — слишком много соуса и влажных ингредиентов сверху. Лаваш тонкий, он не успевает «выдержать» нагрузку и размокает.
Секреты хрустящей пиццы на лаваше:
• Смазывайте основу тонким слоем соуса (1–2 ст. л. на лист), смешанного с ложкой томатной пасты для густоты.
• Первым слоем кладите тёртый сыр — он создаст защитную плёнку.
• Мокрые ингредиенты (грибы, помидоры) предварительно обжаривайте 2–3 минуты, чтобы выпарить влагу.
• Запекайте на решётке или горячем противне при 220 °C, нижний режим + конвекция, 7–10 минут. Низ должен быть хрустящим, а сыр — расплавленным.
Чем смазать лаваш перед запеканием для румяной и ароматной корочки?
Выбор смазки влияет и на цвет, и на вкус корочки:
• Взбитое яйцо или желток + ложка молока — классика для яркого золотистого цвета (хачапури, пироги-конверты).
• Растопленное сливочное масло — даёт нежный сливочный аромат и мягкую золотистую корочку.
• Оливковое масло + сушёные травы (орегано, розмарин) — для средиземноморского варианта, особенно под пиццу и чипсы.
• Крепкий чёрный чай или сладкая вода — для сладких рулетов с фруктовой начинкой, даст карамельный блеск.
• Маковая, кунжутная или чернушная посыпка сверху — классика для восточных блюд.
Можно ли замораживать блюда из лаваша (рулеты, хачапури, конверты) и как их правильно размораживать?
Да, лаваш отлично переносит заморозку — это один из самых удобных способов заготовки. Сырые конверты, рулеты и хачапури можно замораживать на 1–2 месяца. Выложите заготовки на доску, заморозьте 1–2 часа, затем переложите в пакет — так они не слипнутся.
Готовые блюда (шаурма, запечённые рулеты) тоже замораживаются, но теряют часть хруста.
Размораживать лучше сразу в духовке или на сковороде без предварительной разморозки: так лаваш не размокнет. Время запекания увеличьте на 5–7 минут по сравнению со свежими заготовками. Микроволновку для разморозки не используйте — лаваш станет «резиновым».
Как реанимировать засохший или зачерствевший лаваш, чтобы он снова стал мягким?
Лаваш черствеет из-за ретроградации крахмала, но этот процесс обратим при нагревании с влагой. Три рабочих способа:
• Сбрызните лаваш водой из пульверизатора, заверните во влажное полотенце и прогрейте в микроволновке 15–20 секунд.
• Положите лист на сухую раскалённую сковороду на 10–15 секунд с каждой стороны — он станет мягким и эластичным.
• Для совсем сухого лаваша: заверните во влажное полотенце и прогрейте в духовке при 150 °C 3–5 минут.
Важно: использовать такой лаваш нужно сразу, при остывании он снова засохнет, причём быстрее, чем в первый раз.
Сколько калорий в популярных блюдах из лаваша и как сделать их более диетическими?
Калорийность самого тонкого лаваша — около 230–240 ккал на 100 г (один стандартный лист 150 г ≈ 350 ккал). Блюда на его основе:
• Шаурма с курицей и овощами — 180–220 ккал/100 г.
• Ролл с сыром и ветчиной — 250–280 ккал/100 г.
• Пицца на лаваше с колбасой и сыром — 270–310 ккал/100 г.
• Хачапури из лаваша с сыром — 290–330 ккал/100 г.
• Чипсы из лаваша без масла — 340 ккал/100 г.
Чтобы снизить калорийность: используйте цельнозерновой лаваш (больше клетчатки), заменяйте майонез на греческий йогурт, кладите больше овощей и меньше сыра, запекайте вместо обжарки.
Как приготовить хачапури из лаваша на сковороде за 10 минут — пошаговый секрет?
Быстрые хачапури из лаваша — спасение, когда хочется горячей выпечки, но нет времени месить тесто. Возьмите 1 лист тонкого лаваша, 150 г рассольного сыра (сулугуни, брынза, фета), 1 яйцо и зелень.
Секрет слоёв: расстелите лаваш, посыпьте половиной тёртого сыра, сверните в конверт (все 4 края к центру), переверните швом вниз. Сверху выложите оставшийся сыр, смешанный с яйцом, чтобы получилась «лодочка». Жарьте на среднем огне под крышкой 4–5 минут — низ поджарится, а сыр сверху схватится. Переверните и жарьте ещё 2–3 минуты.
Главное — не перегревать сковороду, иначе лаваш пригорит, а сыр внутри не успеет расплавиться. Подавайте сразу, пока горячо, с кусочком сливочного масла.
Полезные советы
Отправить друзьям
Понравилась подборка? Поделитесь с подругой или другом. Выбирайте мессенджер или социальную сеть.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Популярный рецепт
