E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

    Расширенный поиск
    Регистрация
    Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Лепешки →
    Тертерук

    Тертерук

    Называю такие лепешки сладкими лавашиками, а в армянской кухне они имеют несколько названий и способов формовки (в зависимости от региона). В Арцахе/Карабахе эти лепешки известны как тертерук.

    Можно специально замесить тесто только для лепешек тертерук, но обычно для них берут порцию теста, когда готовят тонкие лаваши, женгялов хац и тому подобную выпечку.

    Ингредиенты

    Для теста:

    Мука – около 200 г

    Вода – 100 мл

    Соль – 1 щепотка

    Для начинки:

    Сливочное масло – 50 г

    Мука – 3-3,5 ст.л.

    Сахар – 4-6 ч.л.

    Для подачи:

    Сахарная пудра

    Получается 4 штуки диаметром около 14 см.
    • 321 кКал
    • 45 мин.
    • 45 мин.
    • Б: 5.21
    • Ж: 8.9
    • У: 56.03

    Фото готового блюда

    Нина Минина-Р автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 5 голосов
    8 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Для сладких армянских лепешек Тертерук подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Размер лепешек выбирайте на свой взгляд и в зависимости от диаметра сковородок, на которых будете печь.


    Для теста соедините муку, соль и воду. Перемешайте, чтобы они схватились.


    Затем вымесите мягкое, эластичное тесто, которое должно хорошо раскатываться скалкой и тянуться руками.


    Для начинки растопите сливочное масло на сковороде или в сотейнике и держите его на среднем огне при помешивании, пока не появится темный осадок и приятный сливочно-ореховый аромат.


    Снимите с огня, перелейте в мисочку и порциями вмешивайте муку.


    На фото количество ингредиентов начинки - в 2 раза меньше. Делала две такие порции масляной начинки. Хочу отметить, что эта масса из масла и муки даже без сахара или каких-либо добавок должна получиться весьма приятной на вкус.


    Тесто разделите на четыре части, из которых раскатайте четыре тонких прямоугольных пласта-заготовки. Для небольших лепешек предлагаю складывать по 2 промазанные заготовки. Для больших – по 3-4 заготовки друг на друга. Состав такой: пласт из теста, начинка, сахар, пласт из теста, начинка, сахар.


    Сложенные заготовки нужно сначала скрутить в рулет, а затем ещё прокрутить вокруг оси концами в разные стороны. Это напоминает движение руками как при выжимании белья.


    Далее каждую скрутку разделите пополам. Концы слепите, это предотвратит вытекание начинки. Приплюсните эти скрутки, а затем раскатайте в круглую лепешку. Тут они под диаметр около 14 см.


    Жарьте на сухой сковороде без масла на среднем или немного выше среднего огне примерно по 1,5-2 минуты для каждой стороны и при этом все-таки больше ориентируйтесь на зарумянивание.


    Складывайте лепешки тертерук друг на друга.


    При подаче зачастую тертерук посыпают сахарной пудрой. Я сыпнула и это на фото выглядит как будто мукой... Когда буду печь в следующий раз, то, может, посыплю пудрой поудачнее, фотну снова и прикреплю итог в фотоотчеты.


    Тертерук, рецепт с фото

    Дополнения к рецепту

    Полезные подборки и рецепты ...

    Армянская выпечка

    Подборка рецептов

    Матнакаш
    Печенье «Сигареты» с орехами
    Кята по-армянски
    Гата армянская
    Армянская кухня

    Рецепты национальной кухни

    Гата Ереванская
    Фаршированная тыква с рисом и сухофруктами
    Лепешки с зеленью по-кавказски
    Каша из крапивы (по-армянски)
    Лепешки

    Рубрика рецептов

    Хачапури из слоеного теста
    Лепёшки на сыворотке в мультиварке
    Сладкие рисовые лепешки
    Лепёшки без дрожжей на сковороде
    Лепешки на сковороде

    Подборка рецептов

    Ленивые хачапури на завтрак за 10 минут
    Кутабы с крапивой
    Кыстыбый на кефире
    Постные лепешки на дрожжах на сковороде
    Лепешки с начинкой

    Подборка рецептов

    Лепешки с тыквой
    Кыстыбый с грибами и картошкой
    Хачапури с творогом и сыром на сковороде
    Армянский пирог с сыром
    Лепешки на воде

    Подборка рецептов

    Лепёшки с сыром в духовке
    Лепешки кыстыбый с картошкой из теста на воде
    Лаваш без глютена
    Лаваш по-домашнему
    Вегетарианские лепешки

    Подборка рецептов

    Лепёшки без дрожжей на сковороде
    Молдавские плацинды из вытяжного теста
    Кыстыбый из лаваша с картошкой
    Чуду с сыром и зеленью

    Другие полезные подборки по теме

    Вегетарианские лепешки (129)Дрожжевые лепешки (91)Лепёшки с сырной начинкой (73)Лепешки (420)Лепешки без молока (72)Лепешки без начинки (139)Лепешки в духовке (73)Лепешки на воде (101)Лепешки на кефире (79)Лепешки на сковороде (224)Лепешки с зеленью на сковороде (67)Лепешки с луком (107)Лепешки с луком на сковороде (85)Лепешки с начинкой (161)Лепешки сырные (91)

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Написать комментарий

    Отправить

    Свежие рецепты


    Роллы «Калифорния»
    Филе осетра в аэрогриле с картошкой
    Жасминовый сироп
    Салат из свежей моркови и кабачка
    Тальятелле с курицей в сливочном соусе
    Куриные котлеты для диабетиков
    Вареники с яблоком и корицей

    Вафли с сосисками в вафельнице
    Токань
    Шулюм из домашней утки
    Мятное масло (растительное)
    Жареные вешенки с луком (на сковороде)
    Салат из кальмаров с маринованным луком
    Вегетарианская мусака
    Мобильная версия сайта