Соберите необходимые продукты для приготовления пасты болоньезе с кабачком.
Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте слегка лук и морковь, нарезанные мелким кубиком.
Кстати, правильная нарезка очень важна для болоньезе. Это должен быть именно мелкий кубик, чтобы все овощи при приготовлении стали мягкими, сохранили свою форму, но при этом выглядели как часть соуса. Если нарезать овощи крупно, то куски овощей будут выбиваться из общей гаммы. А если натереть на тёрке, то они разварятся в кашу.
Добавьте в сковороду говяжий фарш.
Прибавьте нагрев и на довольно сильном огне обжарьте фарш примерно 3-5 минут, чтобы он полностью потерял красный цвет. При обжарке тщательно разминайте фарш вилкой или ложкой. Фарш ни в коем случае не должен схватиться большими комками. Нужно добиться именно мелкой текстуры фарша.
Добавьте к обжаренному фаршу нарезанный мелким кубиком кабачок и нарубленный мелко чеснок.
Обжарьте всё вместе 1-2 минуты, постоянно помешивая.
Добавьте в сковороду томатное пюре, приправьте солью, перцем и сухими травами.
Тщательно всё перемешайте, влейте воду или вино. Вино может быть белым или красным, но главное - сухим.
После закипания накройте сковороду крышкой и убавьте огонь до минимального. Томите соус болоньезе до готовности примерно 40-60 минут, в зависимости от того, насколько мягкое мясо и овощи вы любите. В процессе приготовления пробуйте, регулируйте по соли и специям. Если томатное пюре слишком кислое, то можно скорректировать вкус, добавив в соус немного сахара.
Важно, чтобы паста и соус были готовы примерно в одно время: отварите её в подсоленной воде как раз к окончанию тушения болоньезе. Точное время варки смотрите на упаковке.
Соус готов, пасту сварили, теперь можно собрать блюдо воедино.
Есть два способа готовить и подавать пасту болоньезе: в первом варианте паста варится до состояния аль-денте, затем её откидывают на дуршлаг и отправляют в сковороду с соусом, перемешивают и тушат всё вместе ещё пару минут. На мой взгляд, этот вариант предпочтительнее, если вы используете короткие виды пасты.
С длинной пастой поступают иначе: её варят до готовности, сливают воду, раскладывают по тарелкам и щедро поливают соусом.
И в том, и в другом случаях отваренную пасту не заправляют маслом, так как масло препятствует впитыванию соуса - он соскальзывает с поверхности пасты. В обоих случаях сыр не добавляется в соус, а подаётся отдельно, и каждый по желанию кладёт его в тарелку.
Поскольку я отваривала длинную пасту, то у меня второй вариант подачи. Раскладываем пасту по тарелкам, поливаем соусом и по желанию присыпаем тёртым сыром.
Паста Болоньезе с кабачком готова к дегустации.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Калорийность гуляша из говядины, свинины, курицы...
Калорийность драников (картофельных и кабачковых)
Калорийность жареных кабачков
Калорийность запеканки: творожная, картофельная, кабачковая...
Калорийность кабачков с сыром (в духовке, на сковороде, оладьи, закуски и запеканки)
Почему оладьи из кабачков разваливаются?
Сколько запекать говядину в духовке?
Что приготовить на ужин из фарша быстро и вкусно?
Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?
Сколько запекать кабачки в духовке?
Чем полезны кабачки? Польза и вред для женщин и мужчин
Говядина: польза и вред. Чем полезна говядина для организма человека?
Польза говяжьего бульона: чем полезен бульон из говядины для организма человека?
Как и сколько варить говяжий язык?
Почему макароны слипаются?
Написать комментарий