Соберите по списку все продукты для приготовления армянской закуски из баклажанов.
Хочу предупредить сразу: съедается она ну очень быстро, поэтому количество ингредиентов можно увеличить в 2-3 раза.
Приготовление начнем с соуса. Для этого болгарский перец необходимо разрезать и очистить от семян, подготовить репчатый лук, зубчики чеснока, перец чили (его можно взять чуть меньше) и помидоры.
Болгарский перец можно взять любого цвета, я предпочтение отдаю красному. Сейчас его сезон, он вкусный, сладкий и стоит недорого. Помидоры выбирайте сочные, сладкие, без кислинки и с тонкой кожурой.
Чеснок почистить.
Все подготовленные овощи прокрутить в мясорубке или измельчить в блендере.
Добавляем оливковое масло и отправляем соус на плиту. Доводим до кипения. Убавляем огонь и варим, помешивая, 40-45 минут.
Пока варится соус, займемся баклажанами.
Баклажаны промыть, обсушить и нарезать кружочками толщиной примерно 1 см. Я баклажаны предварительно никак не обрабатываю, не солю и не вымачиваю. За последние несколько лет мне не попадались баклажаны с горечью - видимо, всё дело в сорте.
На гриле обжарить баклажаны.
Я выкладываю пергамент на листы гриля - он не дает прилипнуть баклажанам к панелям и совсем не требуется масла.
За время томления соус уменьшится в объеме. Солим.
И добавляем специи по вкусу. Помимо черного перца, можно добавить сушеный базилик, розмарин, тимьян, тут уже дело вкуса. Все ингредиенты перемешиваем, доводим соус до кипения и снимаем с огня.
Заранее подготовить банки с крышками.
Выкладываем соус с баклажанами поочередно, слой за слоем.
Банки закрыть крышкой, дать полностью остыть и убрать в холодильник минимум на 12 часов.
Баклажаны настоятся и пропитаются соусом.
Армянская закуска из баклажанов получается очень вкусной, ароматной, в меру острой.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как снять кожицу с помидора?
Калорийность кабачков с сыром (в духовке, на сковороде, оладьи, закуски и запеканки)
Написать комментарий