Пхали из баклажанов

Пхали из баклажанов - один из самых вкусных вариантов этой грузинской закуски (в смысле, пхали бывают разными).

Пхали можно намазывать на хлеб, но чаще всего эту закуску подают в виде шариков на один укус, украшенных ягодами клюквы, смородины или гранатовыми зёрнами. Заправка для пхали готовится из смеси грецких орехов, острого перца, чеснока, кинзы, хмели-сунели и красного винного уксуса.

Ингредиенты

Баклажаны - 4 шт.

Орехи грецкие - 100 г

Чеснок - 4-5 зубчиков

Кинза - 20 г

Винный уксус - 1 ч.л.

Хмели-сунели - 1 ч.л.

Соль, перец - по вкусу

Подсолнечное масло - для смазывания

Ягоды - для украшения

83 кКал
1 ч. 20 мин.
1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Анжелика1автор рецепта

4.94

Оценить рецепт

Рейтинг 4.94 из 5
на основе 34 голосов

63 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Для приготовления пхали из баклажанов по-грузински подготовить из списка необходимые ингредиенты.

Баклажаны вымыть, удалить хвостики и протереть, чтоб они были сухими. Смазать каждый баклажан подсолнечным маслом и наколоть вилкой в нескольких местах. Сложить баклажаны в форму для запекания и запекать в духовке 40 минут при 180 градусах до мягкости.

Готовые баклажаны переложить в тарелку, накрыть крышкой и дать остыть.

Пока остывают баклажаны, приготовить ореховую заправку. В чашу блендера сложить грецкие орехи, очищенный чеснок, острый молотый перец, кинзу и хмели-сунели. Влить винный уксус.

Измельчить смесь до однородности.

Остывшие баклажаны разрезать пополам и с помощью чайной ложки вынуть мякоть.

Мякоть можно порубить ножом и смешать с заправкой, а можно добавить мякоть в блендер и пробить до однородной массы. Посолить закуску по вкусу.

Из полученной массы скатать шарики и убрать в холодильник, чтобы закуска настоялась. Считается, что вкус пхали из баклажанов (да и других вариаций) особенно проявляется после охлаждения. Шарики украсить ягодами и подать к столу.

Приятного аппетита!

Дополнения к рецепту

Острый перец можно использовать свежий, достаточно кусочка 2 см.

Полезные подборки и рецепты ...

Закуски из баклажанов

Подборка рецептов

Карамелизованные баклажаны

Аджапсандали

Баклажаны с яйцом как грибы

Рулет из лаваша с баклажанами

Пхали

Подборка рецептов

Пхали с грибами (шампиньонами)

Пхали из капусты по-грузински

Пхали из тыквы (грузинское блюдо)

Пхали из шпината по-грузински

Вегетарианские рецепты

Коллекция рецептов

Картошка в молоке в духовке

Овсяная каша с морковью и яблоком

Клюквенный морс с мятой

Жареные спринг-роллы

Закуски на каждый день

Коллекция рецептов

Бастурма из куриной грудки в домашних условиях

Темаки суши (суши-кулечки)

Тарталетки с копченой курицей и грибами

Кабачки в кляре в духовке

Коллекция рецептов

Окунь с картошкой в духовке

Голубцы с гречкой и грибами

Постный «Оливье» с креветками

Радужные спринг-роллы с арахисовым соусом

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

ulka86

класс, любмое сочетание!

ответить

Анжелика Автор рецепта

ulka86, очень рада, спасибо!❤️

ответить

Татьяна

обожаю и вкус, и ароматы🏆

ответить

Анжелика Автор рецепта

Взаимно, Танюш!👌

ответить

Галюша

Очень люблю и часто готовлю 🏆

ответить

Анжелика Автор рецепта

Галюша , я не часто, но периодически готовлю😄

ответить

Матильда

Обожаю пхали! Эх, не попала я в этом году ни в Россию, ни в любимый ресторан в Тбилиси😒

ответить

Анжелика Автор рецепта

Матильда, они не сложно готовятся, можно дома сделать👌

ответить

Матильда

Анжелика, не, хочу, чтобы грузинские руки накормили!!!))) У них это выходит великолепно!!!

ответить

Анжелика Автор рецепта

Матильда, ну тогда ладно👌

ответить

Салат с курицей и квашеной капустой	Плов из пропаренного риса со свининой	Паста с грибами и кабачками	Заморозка руколы на зиму	Салат из картофеля, огурца и моркови	Курица по-капитански	Крабовые палочки в рисовой бумаге в аэрогриле
Дрожжевое тесто на сыворотке для пирогов (+пирог)	Вафли с курицей и брокколи	Салат со свеклой, селедкой и зеленым горошком	Творожные булочки с яблоками и корицей	Яичница в стакане в микроволновке	Смаженка с курицей	Творожное печенье в аэрогриле

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Пхали из баклажанов

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты