E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов
Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руМясные супы
Жареная шурпа по-узбекски

Жареная шурпа по-узбекски

Еще один вариант узбекской шурпы из говядины, баранины и нута, который обязательно понравится знатокам и любителям узбекской кухни.

Ингредиенты

Говядина - 300 г

Баранина - 250 г

Масло растительное - 4 ст.л.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 2 шт.

Картофель - 3 шт.

Перец сладкий - 1 шт. (крупный)

Горох нут - 250 г

Помидор - 1-2 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Зира - 1 ч.л.

Перец стручковый - по вкусу

Перец душистый - по вкусу

Зелень - для подачи

  • 165 кКал
  • 2 ч.
  • 2 ч.

Фото готового блюда

4.98

Оценить рецепт

Рейтинг 4.98 из 5
на основе 98 голосов


Пошаговый рецепт с фото

Шурпа, как и плов - жемчужина узбекской кухни. Попробовав однажды это блюдо, его хочется снова и снова.


Шурпу готовят в Узбекистане в двух вариантах - жареном ( каурма) и вареном (кайнатма). Рецепт вареной шурпы я уже выкладывала на сайте. Сегодня хочу рассказать о совсем не диетическом, но не менее вкусном варианте этого блюда.


Опять же, как и с любым блюдом, у каждой хозяйки получается свой вкус шурпы и каждая хозяйка делает это со своими особенностями и тонкостями.


Для приготовления жареной шурпы по-узбекски нужно взять продукты по списку. Мы не употребляем баранье сало, это слишком жирно, но я добавляю немного жирных обрезков от баранины при первичной обжарке.

Ингредиенты для жареной шурпы по-узбекски


Также нам понадобится заранее замоченный горох нут. Жареную шурпу можно приготовить и без гороха, но с ним вкуснее.

Замочить нут


Для шурпы берут говядину или баранину. Я взяла то и другое. С баранины срезать жир и нарезать его кубиками. Остальное мясо нарезать средними кусочками. Если есть косточки, их желательно порубить помельче.

Порезать мясо


Картофель очистить и нарезать крупно.

Порезать картофель


Подготовить остальные овощи. Вся нарезка должна быть крупной.

Порезать морковь и перец


Казан разогреть на огне. Добавить кусочки срезанного жира и вытопить. Убрать кусочки жира, добавить растительное масло и обжарить мясо до румяного цвета. Посолить.

Обжарить мясо


Добавить в казан лук, чеснок и специи. На этом этапе я добавляю стручковый перец, предпочитая его нарезать на колечки. Не весь, конечно, только часть. Чеснок можно пропустить через пресс, можно просто нарезать. Обжаривать все вместе до зарумянивания лука.

Добавить лук и специи


Добавить помидор, морковь, сладкий перец. Еще обжарить 3 минуты. Знаю, что некоторые предпочитают слишком сильную обжарку, для меня этот вариант неприемлем. И еще я не добавляю картофель к овощам на этом этапе.

Положить помидоры, морковь и перец


Залить овощи водой, довести до кипения и добавить замоченный и промытый горох нут. Варить шурпу до мягкости гороха.

Положить нут


В последнюю очередь положить в казан картофель. Солим блюдо по вкусу. Когда картофель станет мягким, шурпу можно подавать.

Готовая жареная шурпа по-узбекски


Жареная шурпа (каурма) по-узбекски готова. При подаче посыпать ее свежей зеленью.

Рецепт жареной шурпы по-узбекски


Фото жареной шурпы по-узбекски

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Комментарии и отзывы (29)
Добавить комментарий
wadim.nsk@gmail.com
Привет! Офигительно!!!
Нравится
(2)
ответить
Вадим
wadim.nsk@gmail.com,
Замечательный суп, собственно, о чем и мечтал.!!!
Нравится
(3)
ответить
Анатолий
Добавить немного чабера, тархуна и кинзы. Шурпа заиграет более ярким вкусом. Очень вкусно!
Нравится
(1)
ответить
Алексей
А еще под шурпу лепешку из тандыра..Обьденье
Нравится
(1)
ответить
Лана Автор рецепта
Алексей, а лепешечка из тандыра рядом лежит)))
Нравится
(0)
ответить
Тимур
Автор блюды ??? Интересно откуда нашли рецепт приготовления???
Нравится
(2)
ответить
Лана Автор рецепта
Тимур, я живу почти всю жизнь в Узбекистане)) 
Нравится
(0)
ответить
Ирина
Подскажите,пожалуйста,какой объём казана(количество воды). Благодарю за ответ.
Нравится
(0)
ответить
Лана Автор рецепта
Никогда не задавалась этим вопросом. Кажется, казан у меня 5 литров.
Нравится
(0)
ответить
pelageyastr
Хороший кадр😊
Нравится
(0)
ответить
ммм, вкуснейшее блюдо!
Нравится
(0)
ответить
Светочка, какое вкусное и сытное блюдо, как раз для сибиряков))) Обязательно попробую, забираю с благодарностью!
Нравится
(0)
ответить
Лана Автор рецепта
Ренатик, пробуй, на здоровье
Нравится
(1)
ответить
Светик, замечательное блюдо! Так и хочется угоститься!
Нравится
(0)
ответить
Лана Автор рецепта
Светочка, мерси
Нравится
(1)
ответить
шикарно получилось
Нравится
(2)
ответить
Лана Автор рецепта
Спасибо, Танюш
Нравится
(0)
ответить
Аппетитнейшая шурпа!
Нравится
(1)
ответить
Лана Автор рецепта
Спасибо, Люд
Нравится
(1)
ответить
Замечательное блюдо получилось! Аппетитное!
Нравится
(1)
ответить
Лана Автор рецепта
Спасибо, Людочка
Нравится
(0)
ответить
Интересный вариант - надо обязательно попробовать!
Нравится
(1)
ответить
Лана Автор рецепта
Надо пробовать, нам нравится))
Нравится
(0)
ответить
Приезжайте ко мне, Светлана! Нажарьте мне своей шурпы в моем казане!
Нравится
(1)
ответить
Лана Автор рецепта
А ты мне своего хлеба напечешь и так каждый день, каждый день 
Нравится
(0)
ответить
С каким удовольствием попробовала это блюдо! Представляю, как это вкусно!
Нравится
(1)
ответить
Лана Автор рецепта
Спасибо, Томочка.
Нравится
(0)
ответить
Светочка, у тебя как всегда очень аппетитно!
Нравится
(1)
ответить
Лана Автор рецепта
Как и у тебя, Ликусь))
Нравится
(0)
ответить

Свежие рецепты


Смузи из клубники и арбуза

Джем из инжира

Соленые чесночные стрелки

Варенье из крыжовника с лимоном без варки

Черничное мороженое

Чесночные стрелки с салом через мясорубку

Черная смородина с мёдом на зиму

Замороженная клубника с бананом на зиму (в блендере)

Варенье из голубики и черники

Цветаевский пирог с черникой в сметанной заливке

Конфитюр из голубики

Малиновый мармелад на агар-агаре

Меренговый рулет с черникой

Заправка для окрошки с горчицей и желтком
Мобильная версия сайта