E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руЛепешки
Лепешки без дрожжей

Узбекские лепешки без дрожжей

Простой рецепт вкусных бездрожжевых лепешек в духовке на молоке и бараньем жире, в узбекском стиле. Вкусная выпечка, альтернатива хлебу.
Аймкук

Ингредиенты

Мука пшеничная - 1 кг

Молоко - 500 мл

Жир бараний растопленный - 40 г

Масло сливочное - 170 г

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Соль - 2 ч.л.

Кунжут

Яйцо - для смазки

  • 308 кКал
  • 1 ч. 20 мин.
  • 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

5

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 14 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Лепёшки — важная составляющая узбекского стола. Этот вид лепешек существенно отличается от привычных нам дрожжевых, но любители почитают и очень их любят. К таким любителям относится и мой муж. Лепешки получаются значительно плотнее и тяжелее в своей массе, имеют своеобразный запах и вкус. Это сдоба, но сдоба соленая. А еще это, конечно же, хлеб. Такой привычный и понятный на Востоке и такой экзотический в наших краях.


Для приготовления лепешек без дрожжей возьмем все продукты по списку.

Ингредиенты для лепешек без дрожжей


В глубокую миску просеять муку, разрыхлитель и соль. Хорошо перемешать руками до однородности.

Просеять муку


В центре сделать лунку и влить молоко.

Влить молоко


Затем добавить растопленное сливочное масло и растопленный бараний жир.

Влить растопленное масло


Замесить мягкое тесто.

Замесить тесто


Хорошо вымесить тесто на столе. Оно такое послушное, совсем не липнет к рукам, но в то же время, мягкое очень, похоже на дрожжевое. Тесто накрыть и дать ему полежать минут 15-20.

Готовое тесто


Затем разделить его на три равные части, снова подмесить немного и опять дать полежать в покое несколько минут. Я делила тесто на три части, но можно сделать и две большие лепешки. Просто для моего противня так удобнее.

Разделить тесто на три части


Сформировать три одинаковых лепешки. Серединку в центре нужно сделать как можно площе и наколоть ее вилкой или чекичем. На противень помещаются только две лепешки, а третью нужно выпекать отдельно. Лепешки можно надрезать ножом для красоты.

Положить лепешки из теста на противень


Смазать лепешки взбитым яйцом и посыпать кунжутом и чернушкой. Выпекать бездрожжевые лепешки в максимально нагретой духовке, до 230-240 градусов, примерно 15 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки.

Посыпать лепешки кунжутом


Готовые лепешки сбрызнуть водой и накрыть полотенцем. Дать "отдохнуть" им 10 минут.

Рецепт лепешек без дрожжей


Затем лепешки без дрожжей можно подавать с чаем, супом и с чем угодно, как хлеб.

Фото лепешек без дрожжей

Аймкук
Автор рецепта
Люблю готовить и фотографировать. Больше всего меня увлекает фотография, могу заниматься этим часами.
  • 791

    Рецептов

  • 325

    Подписчиков

  • 625

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора
Аймкук
Аймкук
Аймкук

Фотоотзывы по рецепту

Извините, добавлять фотоотчеты (рецензии) по рецептам могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться ...

* фотоотчеты с маленьким отзывом или без него

Аймкук
Комментарии и отзывы (18)
Добавить комментарий
Александр
Здравствуйте! Спасибо за рецепт! Ну вот скажите, до войны не было ни разрыхлителей, ни дрожжей, а лепешки ж пекли ведь и без соды, естественно. 
Может кто ни будь подсказать такой рецепт, люблю лепешки, но с дрожжами или химическим разрыхлителем или содой не очень охота.
Нравится
(1)
ответить
Лана Автор рецепта
Александр, конечно, в прежние годы пекли лепешки без дрожжей и без всякой сдобы, даже на темной муке. Вопрос в том, захотят ли люди сейчас есть такие лепешки? Они не сдобные, не очень мягкие и черствеют быстро. Их ели, размачивая в чае. Форма у них плоская и довольно большая, я говорю о хорезмских лепешках. Сейчас их немного облагородили, они стали мягче и гораздо вкуснее. Видимо, потому что в ход идут разрыхлители... Куда ж без них. Также мягкие лепешки пекут на закваске, но это долгая песня, закваску еще нужно вывести.
Нравится
(0)
ответить
Александр
Лана, спасибо за ответ. Сначала освою  проверенный вариант, сделаю какой-нибудь простенький тандыр, а затем уже буду морочиться с закваской.
Нравится
(1)
ответить
Аники Гений кулинарии
Решила сделать такие лепешки, вместо мала и бараньего жира на свином. Жир - он и есть жир, в принципе. Тесто вышло послушным и мягким. Яйцом не смазывала, кунжут не добавляла. Выпекала при 200 градусах с конвекцией. Запах от лепешек был сдобный, молочный. Пропеклись - проверила на сухую лучину. Не могу подобрать аналогии, на что похожа эта выпечка. Тесто очень интересное - и поднялось, но на содовое не похоже, и много масла-жира, но и не песочное. Корочка хрустящая, но сами лепешки мягкие. И запекаются быстро и равномерно. Единственное - все мои старания расплющить середину не увенчались успехом, она поднялась так же ка и остальная лепешка. Хоть я ее и вилкой... Ну да ладно, на вкус не влияет. Муж съел целую лепешищу (я сделала на 500 г муки 2 штуки). Спасибо за рецепт!
Прикрепленные фото:
Нравится
(0)
ответить
Лана Автор рецепта
Аники, я вот только позже сообразила, чтобы расплющить серединку без спец средств, можно использовать молоточек для отбивания мяса. Прижать его много раз, сильно - получится плоско и рисунок даже проявится.
Нравится
(0)
ответить
Юлия
Спасибо большое за рецепт. Приготовила мини лепешки)получилось очень вкусно. В первые делала. Муж в восторге!! Жаль фото не куда добавить
Нравится
(0)
ответить
Лана Автор рецепта
Большое спасибо вам за отзыв. Фото добавляются чуть выше, написано-фотоотчет.
Нравится
(0)
ответить
Света, какие красивые!
Нравится
(0)
ответить
Очень хочу Ваши лепёшки, да нет жира бараньего...есть куриный, подойдёт ли?
Нравится
(0)
ответить
Лана Автор рецепта
Честно- не знаю, но попробуйте. Только пожалуйста учтите, что эти лепешки сильно не поднимаются, это не дрожжевой вариант, там только разрыхлитель. 
Нравится
(0)
ответить
очень интересные!
Нравится
(0)
ответить
Лана Автор рецепта
Спасибо. 
Нравится
(0)
ответить
Необыкновенно красиво и аппетитно!!
Нравится
(0)
ответить
Лана Автор рецепта
Спасибо, Леночка
Нравится
(0)
ответить
На меня с экрана смотрят обалденные красавишны!!!
Нравится
(0)
ответить
Лана Автор рецепта
Ага, муж -то от них в восторге.
Нравится
(0)
ответить
Шикарно!!!
Нравится
(0)
ответить
Лана Автор рецепта
Спасибо.
Нравится
(0)
ответить
Аймкук
Аймкук

Свежие рецепты

Бозартма из баранины по-азербайджански

Окрошка на воде с уксусом и сметаной

Манная каша с курагой

Варенье из резаной клубники

Сбричолата с клубникой

Жаркое с капустой в горшочке в духовке

Омлет с творогом в духовке

Клубника на зиму без сахара (заморозка целых ягод с пюре)

Овощная лапша (из овощей)

Куриные котлеты со шпинатом

Шифоновый бисквит в мультиварке

Щавель на зиму с уксусом (в банках)

Королевская ватрушка с печеньем и творогом

Вегетарианские щи из квашеной капусты

Мобильная версия сайта