Расширенный поиск
Поиск рецептов по ингредиентам
Рецепты → Лепешки →
Узбекские лепешки в духовке

Узбекские лепешки в духовке

Узбекских лепешек существует несколько видов из разного теста, один из самых популярных - это гижда нон (пышная лепешка с толстыми краями). Традиционно их пекут в тандырной печи, но и современные духовки тоже справляются с таким видом домашнего хлеба.

Ингредиенты

Мука - 430 г

Соль - 1 ч.л.

Дрожжи сухие - 1 ч.л.

Вода - 290 мл

Кунжут

  • 245 кКал
  • 2 ч.
  • 2 ч.

Фото готового блюда

4.88

Оценить рецепт

Рейтинг 4.88 из 5
на основе 314 голосов
457 добавлений в книги рецептов


Процесс приготовления

Подготовьте муку, соль, дрожжи, воду и кунжутные семена.


Перемешайте муку с солью и сухими дрожжами.


Влейте воду комнатной температуры.


Замесите тесто, дайте ему два раза подняться, оба раза обомните и несколько раз стукните об стол.


Затем разделите тесто на 4 части, сформируйте лепешки толщиной 1,5-2 см, продавите чекичем или чем-то похожим на чекич середину лепешки. Смажьте водой, посыпьте кунжутом и дайте минут 15 расстояться.


Выпекайте в разогретой духовке при 250 градусах около 12-15 минут.

Вкусные узбекские лепешки с кунжутом


Узбекские лепешки готовы. Приятного аппетита!

Рецепт узбекских лепешек в духовке


Узбекские лепешки в духовке, рецепт с фото

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить
Прохожий
Прохожий
Прохожий
Показать больше ...

Написать комментарий

Отправить
Гость
Испекла лепëшки, очень переживала, но к моему удивлению тесто поднималось шикарно, чуть из миски не выскочило. На вкус замечательные, по совету одного из комментаторов смазала перед выпечкой ряженкой (кефира не было). Всë ок. Чтоб не прилипало к листу, слегка смазываю растительным маслом и посыпаю мукой, делаю так называемую подушку. Муку использую всегда 1 сорт, не очень люблю отбелëнную. Благодарю за рецепт, теперь он в моей кулинарной книге.
Фото
1
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
спасибо за отзыв и фото красивых лепешек
0
ответить
Гость
Спасибо за рецепт и пропорции! Очень много что готовлю от аймкук! И всегда все получается вкусно!
2
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
спасибо за отзыв. радуюсь!
0
ответить
Владимир
У меня тесто не поднялось, я вообще не понимаю за счет чего тесто должно подняться если ни сахара ни кисломолчки по рецепту нет! С чем дрожжи должны войти в реакцию! Рецепт какая-то «шляпа» либо вы что-то забыли указать!!!
2
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Владимир, так много восклицательных знаков у вас... что на ваш крик даже отвечать не хочется про содержание сахароподобных в углеводов в самой муке 
1
ответить
Гость
Владимир, я всю жизнь делаю такое тесто, из него очень вкусные пирожки получаются (жаренные) лепешка с луком обалденная и просто лепешки. И самое главное, чем меньше всего там, типа молока, кефира, яиц и тому подобное, тем вкуснее
0
ответить
Наталья
Девочки! Если делать лепешки, только на воде, то их нельзя будет есть через несколько часов! Вы же делаете для себя, а не на продажу
 Добавьте немного сдобы. У всех в холодильнике есть масло, маргарин или сметана! Даю рецепт вкусного , сдобного патыра:  В литровую банку наливаем теплой воды пол литра, стакан молока,, немного растопленного маргарина или масла( грамм 100) и одно яйцо. Не забудьте столовую ложку соли.дрожжи лучше класть живые 100 гр. Замешиваем не крутое тесто. Получается 6 вкуснейших, сдобных лепешек, которые можно брать в дорогу и на работу. Они не зачерствеет! Добавить в тесто немного сахара 1 ст ложку, тоже не помешает дрожжи будут лучше работать! Приятного аппетита!
4
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Наталья, спасибо за совет. ещё кол-во муки напишите и поподробнее про работу с живыми дрожжами, может кому пригодится 
1
ответить
Гость
Наталья, 100гр дрожжей???
0
ответить
Елена
А можно сыворотку вместо воды использовать?
0
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Елена, используйте
0
ответить
Лена.
Спасибо за рецепт. Получилось с первого раза. Всем советую попробовать. Всё идеально. Муж просит ещё ещё ещё....
2
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Лена., спасибо за отзыв ❤️
0
ответить
Полина
Как дрожжи будут размножаться без сахара? Тесто не поднимется. Пришлось добавить ± ст. ложку сахара, он не чувствуется в лепёшках, что делает из очень вкусными.
5
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Полина, без сахара тесто на дрожжах тоже поднимается, т.к. мука содержит сахароподобные углеводы.
3
ответить
Юрий
А воды не маловато? И какое время ждать первого подъем?
0
ответить
Олег
Делаю не только лепёшки по этому рецепту, также пеку хлеб в форме, очень вкусно.
1
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Олег, 🏆
1
ответить
Гость
Олег, я тоже так делаю хлеб! и в пекарне когда работала, тоже никогда сахар в хлеб не добавляли! тесто замечательно поднимается!
0
ответить
Алла
Простите что идиотский вопрос, печь при 250 °С ??
0
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Алла, эти пекла при 250.
0
ответить
linnei
Что хоть немного приблизить вкус лепёшки из духовки к тандырной, перед выпеканием смажьте её кефиром, затем кунжут (чёрный и белый). А после выпечки нужно смазать растительным маслом без запаха, уложить в эмалированный таз вертикально (прислоните их друг к дружке, иначе получатся плоскими) и накрыв чистым полотенцем дайте немного "отдохнуть"
17
ответить
Катерина
Деревянная лепёшка, не понравилось.
5
ответить
Бабай
Катерина, вы сделали очень крутое тесто. Пропорция обычно 1:1,6.1:7. т.е.200мл воды 320-350гр.муки. 1ч.л.соли, 5гр.дрождей, 1ст.л.масла.
Это хлеб на один день! На следующий день если хотите чтобы лепешка,, ожила,, смочите ее водой и на 5 минут в духовку.
4
ответить
Бабай, сделал по Вашему рецепту. Вкусный хлеб получился. Спасибо. Вкусней чем в магазине.
0
ответить
Станислав
Добрый день,

Лепешки получились вкусные но с формой почему-то вышло не очень, может мука не та или дрожжей переложил...
1
ответить
Рустам
Не стали заварачиваться и сделали в виде продолговатого хлеба, получилось очень похожее на чабат)) Вообщем было вкусненько!)
3
ответить
Наташа
Спасибо! Получились. Фотографировать нечего. По поводу "как камень" - нужно изделия из духовки сразу завернуть в ткань, и держать там до остывания. У меня растащили раньше.
6
ответить
Макс
Наташа, на молоке будет мягкой до 7 дней, проверено годами
0
ответить
Сделал я эти лепёшки
Всем привет. Спасибо за рецепт. Сделал я эти лепёшки. А они получились, как камень. Что делать? Грызть гранит науки?
16
ответить
Алена
Ушло чуть больше муки. А так всё супер.
Фото
5
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Алена, 🏆
3
ответить
Weirdo
Смазать по-узбекски, кефиром
2
ответить
Малина
WeirdДа кефиром лучше румяна и запах на все комнату
1
ответить
Михаил
можно ещё заготовки лепёшек перед духовкой сверху смазать сбитым яйцом, тогда румянец возникнет пирожковый 
6
ответить
Виктория
Лепешки получились немного другими, но очень вкусные! Все в восторге! Буду готовить их вместо хлеба)
4
ответить
Виктория
Забыла прикрепить фото
Фото
6
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Виктория, 🏆
1
ответить
Андрей
Получилось точь в точь как в тандыре покупные лепёшка. Спасибо !)
2
ответить
Соня
Самый, наверное, простой и самый действенный рецепт. Всё получилось до грамма. Спасибо!
4
ответить
Яна
Очень мягкое тесто, но вроде все хорошо
4
ответить
Наталия
Кунжут высыпался после, вроде мазала .
5
ответить
Елена
Наталия , чтобы кунжут не осыпался, смешайте кунжут с яйцом и водой, после этого смажьте кисточкой изделие перед выпечкой.
3
ответить
Бабай
Наталия, надо смазать лепешку кефиром и затем сделать тампон из ткани и им наносить кунжут и черный тмин.
0
ответить
Наталья
Первый раз твердоватая, а второй раз вкусная. Но только поднялась вся, как шарик.
7
ответить
Евгения
А если до отправки в духовку лепешку (края) смазать кислым молоком, будет вообще обалденно.
12
ответить
Валерий
Попробовал, прилипает к противеню, надо пергамент подкладывать!
2
ответить
Олег
Валерий, попробовал с пергаментом, прилетает к нему.
2
ответить
Александра
Олег, приобретите коврик силиконовый, есть в фикс прайс да и не только, будет вам счастье!
3
ответить
Екатерина
Александра, эти лепешки пекутся при 250 градусах, а силиконовые коврики и формы нельзя использовать при выпекании больше 150 градусов...пергамент поэкологичней будет
12
ответить
Виктор
Валерий, Они и должны прилипать, в тандыре их вообще лепят к своду (потолку), а если лепешка отлепится и упадет на угли, такая считается подарком аллаха.
17
ответить
вячеслав
Валерий, купите силиконовый коврик и будет вам удача
1
ответить
Александр
Валерий, я протвень смазываю маслом.
4
ответить
Александр
Валерий, посыпайте пергамент мукой.
3
ответить
Леонид
Олег, все очень просто. Просто посыпать мукой и не будет прилипать.
2
ответить
Светлана
Валерий, надо лепёшек класть на заранее разогретый противень.
1
ответить
Алёна
Рецепт очень удачный. Я тесто готовлю в хлебопечке, а выпекаю потом в духовке. Спасибо большое!
4
ответить
Каролина
Спасибо Вам за рецепт, все получилось!
Фото
3
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Каролина, 🏆
2
ответить
Маха
Супер лепёшка
1
ответить
Ирина
Спасибо
За рецепт!
3
ответить
Александра Новичок
Фото
3
ответить
Алена
Спасибо за рецепт! Лепешки оболденные! А главное это звук хрустящего теста))))
Фото
3
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Алена, 🏆
0
ответить
Алена
Нина Минина-Р, подскажите пожалуйста, вы противень смазываете р. маслом?
0
ответить
Юрий
Нина Минина-Р, бумагу тонко смазать слив маслом. отлично
1
ответить
Джаннат
Алена, перед тем как положить лепешки на лист его надо пару минут нагреть в горячей духовке
5
ответить
Дарья
Разделила на 2 части, получились очень вкусными.Не успела сфотографировать пока были целые)))
Фото
12
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Дарья, в разрезе всегда интереснее)
0
ответить
Натали
Здравствуйте.Спасибо за рецепт. Получились вот такие лепешки...но хочется узнать секрет, у меня тесто очень липло, сложно было фомировать лепешки,в чем может быть ошибка? Все делала по рецепту. Правда без кунжута)
1
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Натали, свойства муки разных производителей могут отличаться. наверное, нужно было ещё подсыпать муку при замесе. а если мука некачественная попалась (не той клейковины и т.д.), то уже в процессе подъема тесто может стать более мягким и липким.
2
ответить
Натали
Сколько по времени месить тесть? Что такое дать 2 раза подняться?
0
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
Натали, после того, как тесто получится однородным, вымешиваю его ещё около пяти минут, но можно и подольше. "дать два раза подняться" означает, что после первого подьема, нужно обмять (см. по тексту рецепта) и дать тесту ещё раз подняться.
3
ответить
EvaGreen Ценитель
ничего себе дискуссия про лепешки!
7
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
😆😆
1
ответить
олег федорович
EvaGreen,  добавил еще грамм 70 маргарина  "пышка"😄
0
ответить
Нюся Новичок
они получились, но только с просроченными дрожжами они вышли слишком жёсткими. Мама посоветовала смазать их соусом из чеснока и масла. Вышло очень вкусно.
1
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
интересный выход
0
ответить
Нюся Новичок
Спасибо за хороший рецепт. Попробую сделать.
1
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
надеюсь, понравится )
0
ответить
ALEX58 Новичок
Сейчас испёк из магазинного теста, тесто маленько недосоленное, но все 4 штуки уже съели, буду готовить ещё.😄
1
ответить
Алексей
Люблю экспериментировать на кухне, только не люблю возиться с мукой😄. Схожу сейчас за тестом в магазин, что из этого получиться вышлю отчёт.
0
ответить
Ольга Новичок
Замечательная лепёшка. Очень вкусная. Сейчас рождественский пост и это отличая замена батону, когда нельзя масла. Первый раз делала на пергаменте и тесто пришлось отрезать вместе с бумагой. Второй раз делала в стеклянной форме и тесто тоже прилипло. А в третий раз взяла силиконовую форму и получилась вот такая солнечная лепёшка. Фото выложила😄 Спасибо большое за рецепт!
0
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
спасибо за отзыв и отчет 😄
2
ответить
Екатерина
Ольга, здравствуйте, а вы с силиконовым ковриком прямо в духовку с формой ставите?
0
ответить
Акмарал
Сегодня приготовила лепешки по этому рецепту, получились ооочень вкусными! 🏆  
0
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
спасибо за отзыв
1
ответить
Людмила
Отличные лепешки. Я добавила в тесто масло оливковое и поставила воду снизу. получились вкусные. спасибо за рецепт. 
1
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
на здоровье
0
ответить
Макс
Делал в тандыре лепешки - сухари получились, может знает кто как их делать?
1
ответить
Макс
Буду делать закрытый пирог с бараниной из этого теста
2
ответить
Айгуль
Получилось очень вкусно. Домашним понравилось
0
ответить
Наталия
Все приготовила по рецепту. Отличные лепешки, не было поливкой кунжута, посыпала маком. Все удалось!!!
0
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
с маком - очень интересно)
0
ответить
Игорь
Не получилось по этому рецепту. Отвратительно!
5
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
посмотрите фототчеты к рецепту...
0
ответить
Ната
У меня тоже узбекская лепёшка не получилась. Обычные лепёшки из дрожжевого теста, с узбекскими рядом не лежали!
0
ответить
Надежда
Ната, узбекские лепешки именно такие. Говорю точно, так как не один раз была в Узбекистане и ела их там. Вы, наверное, путаете с патыром. Это праздничный узбекский хлеб. Он делается на другом тесте и с разными украшениями
1
ответить
Navoi
Замечательный рецепт! Ни убавить, ни прибавить... Конечно, не такие как из тандыра, но за неимением, как говорится, очень даже ничего! Спасибо за рецепт и за идею с ножом от мясорубки!
0
ответить
Нина Минина-Р Автор рецепта
на здоровье. очень приятно видеть фотоотчет 😄
0
ответить
Артём
Уже ни раз делал.
Быстро,вкусно,дешего!🏆
2
ответить
Инна Новичок
Вкусные лепёшки!
1
ответить
Ljusja
Взвешивала всё на дигитальных весах.  Получилось 4 лепёшки. Обалдеть вкуснота какая! Тесто получется как надо. Всё делала как написано. получились красивые и вкусные. Спасибо!!!!
1
ответить
Нина М-Р Автор рецепта
Ljusja, на здоровье. рада такому отзыву )
0
ответить
Аня
Вот и я сделала, но муки ушло больше, 430 гр совсем не хватает, жидкле тесто подучается! Готлвила 2 раза, правда очень вкусно, но муки добавляю больше
0
ответить
Игорь
Тоже сухарями получились.Наверное молоко вместо воды надо.
0
ответить
фея
вот и мне кажется что муки мало и не делаю пока по этому рецепту
0
ответить
Елена Новичок
Хороший рецептик, просто и вкусно. 🏆 Сделала всё, как написано, только вместо кунжута (не оказалось в наличии) смазала яйцом. Тесто поднялось отлично (даже черезчур). И серединку промяла. А как только мои лепёшки попали в духовку, они так поднялись, что промятая сердцевинка оказалась верхушкой почти круглой лепёшки 😳  В общем получились они больше похожие на булочки (внешне, конечно), но всё-равно очень вкусные :) Муж был доволен (очень любит домашнюю выпечку). Спасибо за рецепт! :) 👏🏻😄 Фото в фотоотчёте 😳  
0
ответить
Нина Минина-Россинская Автор рецепта
на здоровье. вижу, что очень пышные )
1
ответить
Михаил
Нина Минина-Россинская, при такой высокой температуре корка может подгореть , а внутри сырое возможно ?
0
ответить
Классные лепешки, Нина🏆
0
ответить
Нина Минина-Россинская Автор рецепта
спасибо 😄
0
ответить
Наталья
У меня дрожжи были быстрые. На них выпечку уже делала. Тесто поднималось. А тут вообще не поднялось. Я выдержала просто около 30 минут, помяла и запекла. Получились ооочень хрустящие, зуб сломать можно, но вкусно!  Не поднялись в духовке совсем:). Так и не поняла, что не так сделала. Делала строго все по рецепту в граммах. 
1
ответить
Ну 30 минут то маловато наверно, чтобы тесто поднялось)) в рецепте написано - 2 расстойки, первая - час, полтора и вторая.
1
ответить
Нина Минина-Россинская Автор рецепта
Наталья, даже не знаю, почему у вас такое произошло...
0
ответить
Алексей
Возможно в дрожжах дело. Купили хлебопечь - через раз получается. в конце концов разобрались, в чем все дело было. Живем в тайге-дрожжи сухие привозят с 2-3 мес а то и полугодовой датой изготовления. как только стали брать свежие в ближайшем городе-проблема самоустранилась)))
0
ответить
Елена
спасибо за рецепт!!!
0
ответить
Нина Минина-Россинская Автор рецепта
на здоровье)
0
ответить
Сергей
Всем доброго дня
Буду пробовать,вопрос такой-к противню не прилипает?Может смазать маслом,или муки посыпать?
3
ответить
Нина Минина-Россинская Автор рецепта
если ваш противень обычный, без антипригарного покрытия, то смажьте его )
0
ответить
Юлия
Спасибо огромное!ВКУСНО!!!!Напоминает грузинский лаваш)))
0
ответить
Нина Минина-Россинская Автор рецепта
на здоровье! состав лепешек во многих национальных кухнях похож: мука, вода, дрожжи...)))
0
ответить
МІХ
Чтобы лепешки оставались дольше мягкими (пишу и улыбаюсь – кто им позволит долго оставаться?), я их еще теплыми убираю в целлофановый пакет.
1
ответить
Прохожий
Что бы лепешки не были сухими, ставлю внизу духовки старую сковородку и вливаю в нее чашку воды.
3
ответить
Maryam
Получилась отличная лепешка. Спасибо :)))
0
ответить
Нина Минина-Россинская Автор рецепта
на здоровье )
0
ответить
татьяна
описаний нет по грамовке как на глаз))))
1
ответить
Нина Минина-Россинская Автор рецепта
сразу под названием список "Ингредиенты"
0
ответить
Нина Минина-Россинская Автор рецепта
татьяна, вверху рецепта указан весь список ингредиентов и их количество ...
0
ответить
Toliban73
лучше всего вместо воды использовать молоко,а смазать яицом
0
ответить
Нина Минина-Россинская Автор рецепта
ещё давилками для картофельного пюре "рисунок" наносят :)
1
ответить
janulya
soglasna, zdorovo pridumano s dyrochakami! spasibo!)
0
ответить
Нина Минина-Россинская Автор рецепта
Ольга, я не очень поняла вопрос... "сколько стоять" - это время подъема? если речь о времени подъема теста, то оно не постоянное, а от нескольких факторов зависит. желательно дать подняться тесту 2 раза и потом уже сформированным лепешкам ещё дать подняться.
0
ответить
Ольга
У меня они получаются сухаватыми,особенно когда полежат какое-то время и не такие пышные. Может что-то добавить нужно,а по времени примерно сколько стоять должны?
2
ответить
Нина Минина-Россинская Автор рецепта
спасибо! сегодня повторяю их по заявкам домочадцев )
0
ответить
Аппетитные лепёшечки!
0
ответить
классные лепешки, здорово придумано с дырочками!!
0
ответить
Нина Минина-Россинская Автор рецепта
даже в серийное... интересно )
0
ответить
Наталья
Прочитала рецепт, буду пробовать. В наше время, что бы выжить, нужно чем то заниматься, а хлеб, это пожалуй самый востребованный продукт, да ещё в то время. когда производственный хлеб такого отвратного качества, что порой в рот взять не возможно. Спасибо за рецепт, если понравиться, запущу в серийное производство .
2
ответить
Нелля
Я тоже делала этот рецепт приготовления лепешек.
Домашние оценили!!!
0
ответить
аня
а не мало муки? мне кажется 430 грам муки на такое кол-во воды тесто будет жидкое
0
ответить
ifvbkm
В тесто надо 50%кисломалочного продукта кефира добавлять мы в азии жили друг в тандыре выпекал на продажуи выдерживать тесто на подъем 1-2часа тогда тесто обогачается кислородом и получается класс
4
ответить
вика
дрожжи надо прессованные они классно тесто подымают
3
ответить
Михаил
ifvbkm, а вы рецепт теста помните ?
0
ответить
Показать всё...

Свежие рецепты


Жульен в кабачке с грибами

Ликёр Куантро в домашних условиях

Конфеты из яблочного пюре и арахиса

Курица Ранч

Картошка с пастой Том Ям

Лесковачка мучкалица

Пирог «Розы»

Тушенка из свинины в мультиварке

Маринованная соевая спаржа

Котлеты из кабачков с крабовыми палочками

Сливовая настойка в сувиде (су-вид)

Омлет с мясом в духовке

Цесарка в духовке целиком

Советский кофейный напиток (ячменный)
Мобильная версия сайта