Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению утиной грудки сувид в мультиварке. Утиная грудка у меня была замороженная, размораживала я ее в холодильнике.
Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем и переложите в чашу. Влейте соевый соус, добавьте мёд, немного соли и черного перца. Хорошо промажьте мясо маринадом и оставьте мариноваться в холодильнике на 2 часа, в идеале на ночь.
Переложите мясо в вакуумный пакет, добавьте немного маринада и вакуумируте.
Для приготовления я использовала мультиварку Tefal MuitiCook с программой Sous-Vide (су-вид).
Выставила температуру 58 градусов, время - 2 часа. Если в вашей мультиварке нет специальной программы су-вид, но есть ручная настройка температуры, воспользуйтесь ею.
Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет с мясом в чашу. Важно, чтобы пакет был полностью погружен в воду. Если он всплывает, зафиксируйте его подходящим грузом.
Если у вас утиная грудка большего размера или толщины, время приготовления может немного отличаться. Поэтому ориентируйтесь на размер своего кусочка мяса.
По окончании программы достаньте пакет и охладите мясо в холодной воде в течение 15-20 минут. Вскройте пакет и обсушите мясо.
Для заключительного этапа можно использовать электрический гриль, сковороду или духовку.
Я воспользовалась электрическим грилем: предварительно нагрела его, слегка смазала панели маслом и обжарила утиную грудку в течение 2 минут.
Утиная грудка сувид в мультиварке удалась! Она получилась очень нежной и сочной.
Нарежьте ее ломтиками и подавайте с любым гарниром.
Приятного аппетита.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий