Масло с травами сувид (су-вид)

Сегодня хочу поделиться небольшим кулинарным экспериментом - приготовлением ароматных масел для салатов по технологии су-вид.

Ингредиенты

Масло оливковое - 160 мл

Чеснок - 1 зубчик

Розмарин - 1 веточка

Листья мяты - 12 г

898 кКал
3 ч. 5 мин.
3 ч. 5 мин.

Ж: 99.8

Фото готового блюда

Натаавтор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению масла с травами сувид (су-вид).

Оливковое масло с добавлением пряных трав, чеснока и других ингредиентов можно встретить в продаже, но приготовить его самостоятельно оказалось совсем несложно. Тем более, что вы можете подобрать добавки по своему вкусу. Конечный результат будет зависеть не только от выбранных добавок, но и от качества самого оливкового масла. Чем лучше исходный продукт, тем приятнее будет вкус готовой заправки.

Мне очень нравится сочетание розмарина и чеснока, поэтому первое масло я буду готовить с этими ингредиентами.

А второе решила сделать с добавлением свежей мяты.

Для первого масла я положила в банку листочки свежей мяты, около 12 г.

Для второго масла почистила чеснок и отправила его с веточкой розмарина в банку.

Залила в каждую банку по 80 мл оливкового масла.

Подготовила су-вид. Заполнила контейнер водой и выставила температуру 54,5 градуса, время приготовления - 3 часа.

Когда вода нагрелась до нужной температуры, поместила банки в водяную баню.

На интенсивность аромата влияют не только добавки, но и температура и время. Как правило, более высокая температура и длительное воздействие помогают получить более выраженный аромат. Масло с розмарином и чесноком я оставила на все установленное время.

А вот мятное масло не стала передерживать. Поэтому через 1 час достала баночку с мятой.

После приготовления процедила масло с мятой. Оно получилось немного мутноватым, в бутылочке даже заметен небольшой осадок. Аромат у него получился легкий, не слишком насыщенный, скажем так, деликатный. Я использовала его для заправки салатов из свежей зелени, заправляла им салат с руколой и моцареллой.

Масло с розмарином и чесноком получилось другим. Его аромат получился более выраженным и насыщенным. Никакой неприятной горечи во вкусе я не почувствовала.

Так как я использовала свежий чеснок, розмарин и мяту, то готовые масла нежелательно хранить при комнатной температуре. В масле создается среда с недостатком кислорода, в которой при определенных условиях могут развиваться бактерии. Поэтому приготовленное в су-вид масло с травами лучше хранить в холодильнике и использовать в течение 4 дней.

Если вы хотите сохранить масло на более длительный срок, его можно заморозить. Для этого удобно разлить масло небольшими порциями в формочки для льда и отправить в морозильную камеру. Размораживать масла следует в холодильнике, а после размораживания использовать сразу.

Масло с травами сувид (су-вид), рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Ароматное масло

Подборка рецептов

Закусочное масло с вялеными томатами

Оливковое масло с перцем чили

Масло для салатов

Чесночное масло в духовке

Ароматное растительное масло

Подборка рецептов

Оливковое масло с перцем чили

Масло для салатов

Зеленое масло как в ресторане

Чесночный соус

Подборка рецептов

Кетчуп из слив на зиму

Чесночно-творожный соус

Бюджетный соус Песто

Чесночный айоли

Постная заправка для салата

Подборка рецептов

Японский ореховый соус

Сладкий соус для салата

Масло для салатов

Заправка (соус) для салата Цезарь с каперсами

Сувид

Подборка рецептов

Вырезка говядины сувид (су-вид)

Томаты су-вид (сувид)

Куриные ножки (голени) сувид

Кукуруза сувид (су-вид)

Соусы и заправки для салатов

Подборка рецептов

Берлинский соус

Сметанная заправка для салата

Соус «Цахтон»

Горчичный соус для салата

Розмарин

Рецепты по ингредиенту

Картофельные дольки с апельсиновым соком

Маринад для креветок на мангале

Утка с розмарином в духовке

Картофель фри в духовке с розмарином

Мята

Рецепты по ингредиенту

Огуречная райта

Жареные огурцы с чесноком

Клубничный джем с мятой

Компот из черешни в кастрюле

Другие полезные подборки по теме

Вторые блюда со сливочным маслом (1005)Масленица (968)Масло сливочное (963)Салат с оливковым маслом (747)Вторые блюда с оливковым маслом (686)Выпечка со сливочным маслом (582)Салаты с маслом (растительным) (556)Выпечка без яиц и сливочного масла (456)Диетические блюда без масла (450)Овощной салат с маслом (410)Салат с уксусом и маслом (402)Торт без масла (351)Торт без сливочного масла (351)Кекс без сливочного масла (335)Постные блюда без масла (302)

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Почему крем из масла и сгущенки расслаивается, становится жидким, идёт крупинками? Что делать?

Что делать, если масляный крем расслоился? Как исправить?

Почти все об оливковом масле

Полезные свойства льняного масла

Кунжутное масло: польза и вред

Сливочное масло

Масленица 2021 — что приготовить?

12 необычных рецептов блинов на Масленицу и не только!

Сливочное масло: польза и вред. Чем полезно сливочное масло и полезно ли?

Масло какао: польза и вред. Чем какао-масло полезно для кожи и для организма в целом?

Пальмовое масло: вред и польза. Чем вредно пальмовое масло?

Тыква с камамбером в аэрогриле	Как сушить землянику для чая?	Жареная картошка с грибной икрой	Кабачок с куриной печенью в духовке	Ферментированные баклажаны	Бургеры с тунцом	Сэндвичи из крекера с крабовыми палочками
Пирожки с картошкой и тыквой в духовке	Манная запеканка с киселем	Масло с травами сувид (су-вид)	Брискет в мультиварке	Сладкий тост	Куриные сердечки с медом и соевым соусом	Салат из куриной грудки с солеными огурцами

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Масло с травами сувид (су-вид)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Другие полезные подборки по теме

Фотоотчеты

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные советы

Свежие рецепты