Вот такие продукты понадобятся для приготовления бургеров с тунцом.
Вместо салата можно взять руколу – получится еще боле пикантно.
С соусом можно поэкспериментировать, но рекомендую сначала попробовать этот. Можно добавить буквально 15-20 г тонко нарезанного маринованного имбиря рядом с огуречным релишем, это поможет удачно связать кунжутную корочку с тунцом, но при этом бургер не превратится в стандартный «азиатский набор» с васаби и авокадо.
А вот помидор я бы не добавляла, он добавит водянистости.
Сладкий перец вымойте, обсушите и выложите на противень. Запекайте при 220-230 градусах около 20-25 минут, периодически переворачивая, пока кожица не потемнеет и местами не начнет пузыриться. Горячий перец переложите в миску и накройте крышкой или пленкой. Оставьте на 10-15 минут – после этого кожица будет сниматься гораздо легче.
Очистите перец от кожицы и семян, мякоть нарежьте широкими полосками.
Маринованные огурцы нарежьте очень мелким кубиком, красный лук также порубите как можно мельче.
Смешайте огурцы, лук, зернистую горчицу, огуречный рассол и небольшую щепотку сахара.
Попробуйте. Релиш должен получиться кисло-соленым, хрустящим и слегка пикантным. Если огурцы сами по себе достаточно сладкие, сахар можно вообще не добавлять.
Для соуса соедините майонез, горчицу, лимонный сок, цедру, мед и черный перец.
Перемешайте до однородности.
Смешайте кунжут с солью и перцем.
Филе тунца разморозьте или достаньте из холодильника примерно за 15-20 минут до жарки. Хорошо обсушите бумажными полотенцами, смажьте небольшим количеством масла и обваляйте в кунжутной панировке.
Очень хорошо разогрейте сковороду – желательно тяжелую чугунную или с толстым дном. Выложите куски тунца и жарьте примерно по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Время зависит от толщины: нам нужна хорошо подрумяненная корочка снаружи и розовая, сочная середина.
После жарки переложите тунца на тарелку и дайте ему отдохнуть 2-3 минуты. Потом по желанию нарежьте на несколько толстых ломтиков.
Разрежьте булочки пополам и обжарьте срезами вниз на той же сковороде, где готовился тунец. Достаточно 30-60 секунд – поверхность должна слегка подрумяниться и стать хрустящей.
На нижнюю половину каждой булочки нанесите примерно половину горчично-лимонного соуса.
Выложите немного салата, сверху – полоски печеного красного перца.
На перец выложите тунца.
Затем огуречный релиш и оставшийся соус.
Накройте начинку второй половиной булочки.
Бургеры с тунцом готовы. Подавайте их сразу, пока булочки еще теплые, а кунжутная корочка на тунце приятно похрустывает.
Не жалейте огуречного релиша: именно он добавляет начинке нужную кислинку и отлично оттеняет сладкий печеный перец. А вот соуса не стоит класть слишком много – здесь важно сохранить вкус самого тунца, а не перебить его майонезной основой.
В результате получается сытный, но не тяжелый бургер с интересным сочетанием рыбы, овощей и пикантных добавок.
Приятного аппетита!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий