Соберите все продукты по списку и приступим к приготовлению томатов сувид (су-вид).
Томаты промойте под проточной водой, удалите плодоножку. Острым ножом сделайте крестообразный надрез.
Переложите томаты в глубокую миску и залейте слегка остывшей кипячёной водой. Температура воды у меня была не выше 75 градусов.
Оставьте их в воде примерно на 1 минуту. Затем достаньте их и аккуратно снимите кожицу, стараясь не повредить целостность помидора. Обычно этого времени достаточно, прилагать больших усилий, чтобы снять кожуру, не придется. Она легко будет отходить.
Переложите томаты в пакет для вакуумации. Сразу же в пакет влейте немного оливкового масла, добавьте бальзамический крем соус и щепотку соли. Запечатайте пакет при помощи вакуумного упаковщика, откачав лишний воздух.
Нагрейте воду до 60 градусов. Когда вода нагреется до нужной температуры, опустите пакет с томатами и готовьте 45 минут.
От сорта будет зависеть и время приготовления. У меня были плотные, жесткие томаты, поэтому за 45 минут они у меня практически разварились, но при этом держали форму. Если томаты мягкие, то вполне будет достаточно 20-25 минут.
Важно: пакет с томатами должен быть полностью погружен в воду. У меня всплыл пакет, поэтому сверху на пакет я аккуратно уложила формочки для запекания. Наглядно это выглядит вот так:
По истечении указанного времени таймер подаст сигнал о завершении работы. Достаньте пакет с томатами и вскройте его.
Томаты переложите на сервировочное блюдо. Перед подачей слегка сбрызните их оливковым маслом или бальзамическим крем-соусом и подавайте к столу.
Томаты су-вид (сувид) готовы. Благодаря бальзамическому соусу и оливковому маслу они стали вкуснее. К ним рекомендую отварить рис или гречку.
Приятного аппетита.
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Как снять кожицу с помидора?
Написать комментарий