E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные блюда →
    Утиная грудка в ежевичном соусе

    Утиная грудка в ежевичном соусе

    Изысканный романтический ужин из утиной грудки в ежевичном соусе. Грудка зажаривается не до конца, мясо остаётся красным (с кровью).

    Ингредиенты

    Утиная грудка - 500 г

    Ежевика - 300 г

    Вино - 100 г

    Вода - 50 г

    Уксус красный винный - 60 г

    Сахар - 2 ст.л.

    Соль - по вкусу

    Перец ч.м. - по вкусу

    Масло сливочное - 20 г

    Зелень - для подачи

    • 127 кКал
    • 1 ч.
    • 1 ч.

    Фото готового блюда

    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 8 голосов

    Процесс приготовления

    Подготовьте все необходимые продукты для приготовления утиной грудки в ежевичном соусе. Вино можно взять как красное, так и белое сухое. Мне больше нравится с белым, хотя с красным, говорят, тоже весьма хорошо. Ежевику я всегда замораживаю в сезон впрок, когда она стоит очень вменяемых денег.


    В небольшой сотейник выложите замороженную ежевику, влейте вино, пару-тройку столовых ложек воды. Поставьте на сильный огонь и варите минут 5-7.


    Мялкой для картофельного пюре протрите ягоды до однородности, добавьте сливочное масло, красный винный уксус, сахар, щепоть соли и перец по вкусу. Выпарите жидкость вдвое. Попробуйте готовый соус на вкус, он должен быть кислым, слегка сладковатым и достаточно густым. Никакой крахмал или мука не понадобятся, просто запаситесь терпением и уварите соус.


    Когда соус станет достаточно густым, обязательно протрите его через мелкое сито. Очень сомнительное удовольствие на званом ужине (т.е. свидании) выковыривать ежевичные косточки из зубов.


    Пока соус остывает, выложите утиную грудку на сухую, холодную (!!!) сковороду кожей вниз. Кожу надрежьте по диагонали пару-тройку раз.


    Обжаривайте грудку со всех сторон, не забудьте про торцевые части. У меня ушло минут 10-13 точно.


    Теперь можно грудку посолить и поперчить со всех сторон по своему вкусу. Отправьте ее в горячую духовку на 10 минут при 200 градусах в режиме верхнего и нижнего нагрева.


    Спустя время заверните утиную грудку в фольгу, оставьте в ней минут на 10 минимум. За это время вся кровь выйдет и останется на дне фольги, ее можно смело слить.


    Готовую утиную грудку нарежьте на ломтики, выложите на блюдо, полейте ежевичным соусом и подавайте к столу.


    Очень вкусно и ароматно. Приятного.


    Утиная грудка в ежевичном соусе, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Утка в духовке

    Подборка рецептов

    Тушеная утка в горшочках
    Утка по-пекински
    Утка, фаршированная рисом и грибами
    Утка в духовке с картошкой
    Мясо запеченное

    Подборка рецептов

    Свиная рулька, запеченная в духовке в фольге
    Свиные ребрышки в томатном соусе в духовке
    Говядина на кости в духовке
    Свинина на кости в духовке
    Мясо жареное

    Подборка рецептов

    Отбивные из индейки с сыром и помидорами на сковороде
    Птица по-столичному
    Свинина с чесночными стрелками
    Куриные отбивные в картофельном кляре
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Мясная подлива с шампиньонами на сковороде
    Рулька в томатном соусе
    Плов с кукурузой
    Фриттата со спаржей
    Ужины на каждый день

    Коллекция рецептов

    Куриные котлеты в духовке
    Вареная курица по-кантонски
    Молоки в кляре
    Скирли с мясной подливкой

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (8)
    Добавить комментарий
    Лана
    Качине фiле меня умилило  ))) Красота.
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна Автор рецепта
     Лана, мерси
    Нравится
    (0)
    ответить
    Инна
    Ммм, я представляю этот божественный вкус. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна Автор рецепта
    Инна , с ежевикой самый классный вкус, мне кажется) 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Наталия М.
    Ай да гурманство! 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна Автор рецепта
    Наталия М., было немного
    Нравится
    (0)
    ответить
    Матильда
    Уточку я буду!
    Нравится
    (0)
    ответить
    Татьяна Автор рецепта
    Матильда, тоже люблю изредка, у меня муж по ней
    Нравится
    (0)
    ответить

    Свежие рецепты


    Лепешки из пшенной каши
    Серый хлеб в хлебопечке
    Кулич с вареньем
    Кулебяки с палтусом
    Быстрый хлеб в хлебопечке
    Чизкейк на палочке «Эскимо»
    Вишневый мусс

    Пирожки с вишней и клубникой (из дрожжевого теста)
    Курица с зеленой чечевицей
    Начинка для блинов из фарша и риса
    Карп с картошкой в духовке кусочками
    Кудрявый пирог с вареньем
    Мини-булочки
    Бланманже с ягодами
    Мобильная версия сайта