Говядина на кости в духовке

Это классический рецепт приготовления говядины на кости, который в 80-е готовили во многих одесских семьях. Тогда хороший кусок говядины можно было купить только по блату, но качественные суповые наборы можно было иногда приобрести на рынках. Конечно же, это блюдо готовилось в казане на плите, но с годами обросло множеством вариантов, и этот - один из них. Мясо получается нежнейшим и мягчайшим, его можно есть губами, как говорят в Одессе))

Ингредиенты

Говядина на кости - 600 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Помидор - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Соль и перец - по вкусу

Масло постное - для жарки

142 кКал
2 ч. 30 мин.
2 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Татьянаавтор рецепта

4.95

Оценить рецепт

Рейтинг 4.95 из 5
на основе 21 голосов

14 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Подготовьте все продукты для запекания говядины на кости в духовке. Лук и морковь почистите, помойте под проточной водой вместе с помидором и говядиной. Мясо хорошенько обсушите бумажными полотенцами.

Влейте немного рафинированного масла в разогретую сковороду, быстро обжарьте говядину с обеих сторон до румяной корочки. Снимите мясо на теплое блюдо.

В это же масло выложите нарезанный кубиком репчатый лук и кружочками морковь. Обжарьте пару минут до мягкости.

Верните обжаренную говядину в сковороду, сверху выложите нарезанный крупным кубиком сочный помидор.

Добавьте раздавленные зубчики чеснока, всыпьте соль и перец по вкусу, влейте стакан воды. Она должна покрывать мясо с овощами до половины.

Плотно накройте форму с мясом и овощами пищевой фольгой, сложенной вдвое. Отправьте заготовку в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут, дальше уменьшите температуру до 170 градусов и запекайте говядину на косточке в духовке в режиме верхнего и нижнего нагрева еще 1,5 часа. Чем дольше говядина тушится, тем мягче и сочнее она будет.

Запеченная в духовке говядина на кости готова. Я подавала с отварным картофелем, поливая подливой, образовавшейся во время приготовления. Отличное сочетание, рекомендую!

Приятного.

Говядина на кости в духовке, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Мясо запеченное

Подборка рецептов

Карбонад свиной в духовке в фольге

Маринованная говядина в духовке

Куриная отбивная с овощами

Шашлык из курицы с сосисками в духовке

Говядина в духовке

Подборка рецептов

Говядина с картошкой в фольге в духовке

Томленая говядина

Отбивные из говядины с грибами в духовке

Мясо по-французски из говядины с грибами в духовке

Обеды на каждый день

Коллекция рецептов

Тилапия в кляре в духовке

Жареные сыроежки с луком

Коллекция рецептов

Овощное соте с грибами

Котлеты из рыбных консервов с булгуром и зеленью

Жареные оладьи из свежей цветной капусты

Фотоотчеты

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Светлана

И правда рецепт даёт потрясающий результат! Сделала всё по технологии, только перегружала перед запеканием в специальную форму и накрывала рукавом, а не фольгой. Нежнейшее и ароматное!

Фото

ответить

Татьяна Автор рецепта

Светлана, можно и так, просто в той же сковороде удобнее, мне кажется)

ответить

Алексей

Обалденное мясо. Спасибо

ответить

Татьяна Автор рецепта

Алексей, рада, спасибо за отзыв!

ответить

Руфина

ответить

Татьяна Автор рецепта

Руфина, это очень смешно и приятно:laughing: Я очень рада, что рецепт настолько понравился, спасибо за отзыв:hearth:

ответить

Геннадий

ответить

Лорка-хлорка

Геннадий, да давно уже разоблачили этот миф. Хоть обжаривай, а сок мясо всё равно потеряет. 20% веса при термической обработке.

ответить

Анжелика

Ах, какое мяско!:bestofthebest:

ответить

Лана

Вот это обед и я понимаю))))

ответить

Матильда

И винца к этой тарелочке!:bestofthebest:

ответить

Вареники с земляникой (лесной)	Огурцы с морковью по-корейски на зиму	Пицца на тортилье в аэрогриле	Тертый пирог с вареньем на майонезе	Шакшука с моцареллой	Ватрушки с творогом в аэрогриле	Курица с овощами на пару
Тилапия в аэрогриле	Оладьи из кабачков и сулугуни	Постные булочки с вареньем	Салат с курицей и грецкими орехами (по-армянски)	Радужная форель на мангале	Повидло из слив без сахара	Жареные трубочки с повидлом (рецепт из СССР)

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Говядина на кости в духовке

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотчеты

Написать комментарий

Свежие рецепты