Томленая говядина

Томление мяса — это длительное его приготовление в духовке или русской печи при низких температурах. Благодаря этому продукт приобретает нежную консистенцию, мясо получается сочным и легко распадается на волокна. Так как температура при этом невысока, то и полезных веществ сохраняется больше.

Томить можно мясо вместе с овощами, но сегодня мы расскажем, как приготовить томленую говядину в духовке кусочками без дополнительных ингредиентов.

Ингредиенты

Говядина — 700 г

Вода — около 1,5 стакана

Соль — по вкусу

Лавровый лист — 1-2 шт.

Перец душистый — 5 шт.

Перец горошком — 5 шт.

175 кКал
6 ч. 20 мин.
6 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

lakomka автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 2 голосов

Как считать калории?
Что такое калорийность?
Норма калорий

9 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Возьмём необходимые ингредиенты для приготовления томленой говядины в духовке.

Говядину нарезаем кусочками размером примерно с крупный грецкий орех.

Складываем мясо в горшочек (можно в чугунок, керамическую или стеклянную огнеупорную форму с крышкой). У меня - горшочек на полтора литра. Наполняем водой (мясо покрываем водой наполовину), солим, добавляем перец и лавровый лист. Горшочек накрываем крышкой, ставим в духовку, нагретую до 150 градусов. Тушим 5-6 часов.

Духовки у всех разные, по температуре ориентируемся так: нам нужно, чтобы блюдо именно томилось, а не тушилось. Наблюдаем за количеством пузырьков: жидкость должна только слегка «подрагивать», активного движения пузырьков и «булькания» быть не должно. Если вы видите (слышите), что процесс идет слишком активно, то нагрев духовки уменьшите.

Через 6 часов говядина будет готова. Духовку выключим, но мясо оставим еще минут на 15. После этого можно употреблять.

Томлёная говядина получается мягкой, сочной и легко распадается на волокна.

Дополнения к рецепту

Как считать калории? Что такое калорийность? Норма калорий

Полезные подборки и рецепты ...

Мясо тушеное

Подборка рецептов

Паприкаш из курицы по-венгерски

Азу по-татарски

Мульгикапсад

Тушеные куриные желудки с капустой

Тушеная говядина

Подборка рецептов

Томленая говядина в духовке (большим куском)

Бефстроганов из говядины с грибами

Тушеное мясо с овощами

Говядина с картошкой в мультиварке

Говядина в духовке

Подборка рецептов

Телятина, запечённая со свеклой

Мясо по-французски из говядины с грибами в духовке

Говядина с картошкой в духовке

Говядина по-бургундски

Обеды на каждый день

Коллекция рецептов

Лазанья на сковороде

Пареная репа в мультиварке

Отбивные с горчицей на сковороде

Гуляш с черносливом (из свинины)

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Полезные советы

Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Коктейль с соджу и пивом	Тартар из лосося с клубникой	Рамен с фаршем	Салат из свеклы с виноградом	Стейк из говядины сувид (су-вид)	Пирог с горгонзолой	Миндальные финансье
Холодец с зелёным горошком	Морковный чай	Оливье из 90-х (с майонезно-сметанной заправкой)	Бигус в духовке	Равиоли с творогом и сыром	Картофщипс с курицей	Осьминог в томатном соусе

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Томленая говядина

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты