E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Регистрация
Вход
    Расширенный поиск
    Книга отзывов
    и предложений

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид
    Авторы Аймкук Книга рецептов

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АпельсинБобыГранатГрейпфрутКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКартофельКивиЛимонЛук порейЛук репчатыйМандаринМорковьПомидорСвеклаСельдерейУкропХурмаЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Мясные блюда →
    Томленая говядина в духовке (б

    Томленая говядина в духовке (большим куском)

    Процесс томления отличается от тушения тем, что приготовление мяса происходит при низкой температуре. Раньше таким образом готовили блюда в русской печи, после того как дрова в ней уже прогорали. Нагрев еще оставался, но уже не такой сильный. В печь ставили чугунок с мясом, кашей или другими продуктами, и до утра они доходили до готовности. При таком способе приготовления и витаминов сохраняется больше. Томленая говядина готовится долго, но происходит это без нашего участия. Мясо получается мягким, нежным, легко распадается на волокна.

    Ингредиенты

    Говядина — 800 г

    Соль — по вкусу

    Перец — по вкусу

    Перец горошком — 5 шт.

    Перец душистый — 5 шт.

    Лист лавровый — 1-2 шт.

    Вода — сколько выйдет

    • 187 кКал
    • 6 ч.
    • 6 ч.

    Фото готового блюда

    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 7 голосов

    Процесс приготовления

    Возьмём продукты для приготовления томленой говядины в духовке большим куском. Сегодня мы готовим мясо без маринования, без большого количества специй — самый натуральный вариант.


    На сковороде хорошо разогреваем масло. На сильном огне обжариваем кусок говядины со всех сторон.


    Складываем мясо в чугунок, наполняем водой до половины куска мяса, солим по вкусу, добавляем лавровый лист и специи. Накрываем крышкой.


    Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Сразу же уменьшаем нагрев до 140-150 градусов и оставляем мясо на 5-6 часов. После этого выключаем огонь, но мясо оставляем в духовке еще на 15 минут.


    Большой кусок томлёной говядины легко распадается на волокна, но если дать мясу остыть, то оно хорошо нарезается пластами, так что можно использовать и для бутербродов.


    Томленая говядина в духовке (большим куском), рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Мясо тушеное

    Подборка рецептов

    Тушеная говядина с зеленым горошком
    Паприкаш из курицы по-венгерски
    Тушеная говядина с фасолью
    Тушеная баранина в соевом соусе
    Тушеная говядина

    Подборка рецептов

    Говядина с морковью в томатном соусе
    Овощи с мясом по-узбекски
    Мясо по-горски (из говядины со сметаной)
    Тушеная говядина с черносливом в казане
    Говядина в духовке

    Подборка рецептов

    Ростбиф су-вид
    Говяжьи ребрышки в томатном соусе
    Отбивные из говядины с сыром в духовке
    Телятина, запеченная в духовке в фольге
    Обеды на каждый день

    Коллекция рецептов

    Суп из зонтиков
    Картошка в банке в духовке
    Японский суп с креветками
    Кальмары, фаршированные рисом и грибами

    Фотоотзывы по рецепту

    Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

    Загрузить

    Комментарии и отзывы (3)
    Добавить комментарий
    vova_nia Бывалый
    Не верно. Томление осуществляют при температуре ниже 100 градусов. Я томил свинину (рульку) в фольге при температуре 80 градусов 12 часов. Жидкость (вода) не нужна. Очень вкусно.
    Нравится
    (4)
    ответить
    lakomka Автор рецепта
    vova_nia, большое спасибо, что поделились своим опытом приготовления томленого мяса. 
    Нравится
    (0)
    ответить
    Георгий
    vova_nia, фольга не нужна.
    Нравится
    (0)
    ответить

    Полезные советы

    Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?

    Свежие рецепты


    Стейки карпа на мангале
    Царский кулич
    Скрэмбл с креветками
    Купаты на мангале
    Царский заварной кулич
    Пышные вареники на кефире с творогом на пару
    Горбуша в соевом соусе в духовке

    Страпацада
    Филе скумбрии на мангале
    Свекольная намазка на хлеб
    Салат с копченым колбасным сыром и крабовыми палочками
    Оладьи из авокадо
    Биточки по-французски
    Настойка из черноплодной рябины на спирту
    Мобильная версия сайта