Томленая говядина в духовке (большим куском)

Name: Томленая говядина в духовке (большим куском)
Cook time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 2

Процесс томления отличается от тушения тем, что приготовление мяса происходит при низкой температуре. Раньше таким образом готовили блюда в русской печи, после того как дрова в ней уже прогорали. Нагрев еще оставался, но уже не такой сильный. В печь ставили чугунок с мясом, кашей или другими продуктами, и до утра они доходили до готовности. При таком способе приготовления и витаминов сохраняется больше. Томленая говядина готовится долго, но происходит это без нашего участия. Мясо получается мягким, нежным, легко распадается на волокна.

Ингредиенты

Говядина — 800 г

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Перец горошком — 5 шт.

Перец душистый — 5 шт.

Лист лавровый — 1-2 шт.

Вода — сколько выйдет

187 кКал
6 ч.
6 ч.

Фото готового блюда

lakomka автор рецепта

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 10 голосов

Как считать калории?
Что такое калорийность?
Норма калорий

12 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Возьмём продукты для приготовления томленой говядины в духовке большим куском. Сегодня мы готовим мясо без маринования, без большого количества специй — самый натуральный вариант.

На сковороде хорошо разогреваем масло. На сильном огне обжариваем кусок говядины со всех сторон.

Складываем мясо в чугунок, наполняем водой до половины куска мяса, солим по вкусу, добавляем лавровый лист и специи. Накрываем крышкой.

Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов. Сразу же уменьшаем нагрев до 140-150 градусов и оставляем мясо на 5-6 часов. После этого выключаем огонь, но мясо оставляем в духовке еще на 15 минут.

Большой кусок томлёной говядины легко распадается на волокна, но если дать мясу остыть, то оно хорошо нарезается пластами, так что можно использовать и для бутербродов.

Томленая говядина в духовке (большим куском), рецепт с фото

Дополнения к рецепту

Как считать калории? Что такое калорийность? Норма калорий

Полезные подборки и рецепты ...

Мясо тушеное

Подборка рецептов

Тушеная говядина с зеленым горошком

Паприкаш из курицы по-венгерски

Тушеная говядина с фасолью

Тушеная баранина в соевом соусе

Тушеная говядина

Подборка рецептов

Говядина с морковью в томатном соусе

Овощи с мясом по-узбекски

Мясо по-горски (из говядины со сметаной)

Тушеная говядина с черносливом в казане

Говядина в духовке

Подборка рецептов

Ростбиф су-вид

Говяжьи ребрышки в томатном соусе

Отбивные из говядины с сыром в духовке

Телятина, запеченная в духовке в фольге

Обеды на каждый день

Коллекция рецептов

Суп из зонтиков

Картошка в банке в духовке

Японский суп с креветками

Кальмары, фаршированные рисом и грибами

Фотоотзывы по рецепту

Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

vova_nia

Бывалый

Не верно. Томление осуществляют при температуре ниже 100 градусов. Я томил свинину (рульку) в фольге при температуре 80 градусов 12 часов. Жидкость (вода) не нужна. Очень вкусно.

ответить

lakomka Автор рецепта

vova_nia, большое спасибо, что поделились своим опытом приготовления томленого мяса.

ответить

Георгий

vova_nia, фольга не нужна.

ответить

Полезные советы

Сколько тушить говядину, чтобы она была мягкой и нежной?

Полезные инструменты

Добавить в планировщик

Добавить в книгу рецептов

Распечатать рецепт

Скачать в PDF с фото

Скачать в PDF без фото

Нашли ошибку в рецепте?

Суп с сельдереем и перловкой	Оладьи на картофельном пюре с дрожжами	Каша пшенная с тыквой и яйцом	Роти с грибами	Картофельная яичница	Суп с полентой	Омлет с творожным сыром и красной рыбой
Картошка кубиками в духовке	Пашалу (чувашская лепешка)	Квашеный красный лук	Свиные ножки сувид (су-вид)	Хурма сувид (су-вид)	Пельмени «Рыбацкие»	Пельмени «Дальневосточные» (по ГОСТ)

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Томленая говядина в духовке (большим куском)

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Дополнения к рецепту

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные советы

Полезные инструменты

Полезные советы

Свежие рецепты