Бефстроганов из говядины с грибами

Название бефстроганов частично происходит от французского слова Boeuf, что переводится не иначе как говядина. В полном же варианте звучит, как говядина по-строгановски. Не смотря на происхождение названия - это традиционный русский рецепт, позволяющий приготовить мягкую говядину в белом сметанном соусе. В его приготовлении нет ничего сложного и сегодня мы с вами приготовим настоящий Беф-строганов с шампиньонами.

Ингредиенты

Говядина (вырезка) - 500 г

Лук репчатый - 1 шт.

Шампиньоны (3-4 шт.) - 200 г

Мука - 2 ст. л.

Сметана - 3 ст. л.

Масло растительное - 3-4 ст. л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец - по вкусу

198 кКал
0 ч. 55 мин.
0 ч. 55 мин.

Фото готового блюда

Аймкук автор рецепта

4.91

Оценить рецепт

Рейтинг 4.91 из 5
на основе 167 голосов

713 добавлений в книги рецептов

Процесс приготовления

Мякоть говядины вымыть и нарезать тонкими кусочками а-ля Азу.

На сковороде разогреть 2 столовые ложки растительного масла и обжарить мясо на большом огне, 5 минут. Перемешивать не более 2-х раз, желательно чтобы мясо слегка подрумянилось.

Добавить в мясо 2 столовые ложки муки и перемешав, снять мясо с огня буквально через 1 минуту.

Шампиньоны мелко нарезать. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.

Обжарить репчатый лук на растительном масле 4-5 минут.

К луку добавить грибы, перемешать и обжаривать до испарения жидкости периодически помешивая, около 5-7 минут.

Добавить к овощам обжаренное ранее мясо.

Поверх мяса выложить сметану и перемешать, добавить соль и черный молотый перец.

процесс приготовления бефстроганов из говядины

Влить 2 стакана горячей воды, еще раз перемешать и накрыть крышкой и оставить тушиться на 30 минут.

Подавать бефстроганов с простыми гарнирами - макаронами или рисом.

Приятного аппетита!

Бефстроганов из говядины с грибами, рецепт с фото

Полезные подборки и рецепты ...

Говядина тушеная с грибами

Подборка рецептов

Говядина с грибами в сливочном соусе

Тушёная говядина с грибами

Жаркое с грибами в горшочках

Телятина тушеная с грибами в духовке

Бефстроганов из говядины

Подборка рецептов

Бефстроганов из говядины в мультиварке

Бефстроганов из телятины с шампиньонами

Бефстроганов из говядины со сметаной (классический рецепт)

Бефстроганов из говядины со сметаной

Говядина в соусе (с подливкой)

Подборка рецептов

Фрикасе из говядины

Говядина в сливочном соусе

Бефстроганов классический

Говядина с грибами в сливочном соусе

Фотоотзывы по рецепту

Ваш фотоотзыв — это лучшая благодарность для автора. Кроме того, в фотоотчете Вы можете поделиться текстовым отзывом и идеями по рецепту с другими участниками проекта. Размещённый фотоотчет также будет доступен в Вашем профиле.

Загрузить

Прохожий

Чудаева Екатерина

Воскресшая

Написать комментарий

Прикрепить фото

Отправить

Lilit

Второй раз готовлю бефстроганов по этому рецепту! Мясо мягенькое, вкусное! На гарнир - молодой картофель с чесноком, маслом и зеленью)

Фото

ответить

Аймкук Автор рецепта

:smilehearth: Lilit, благодарю Вас за отзыв, пользуйтесь на здоровье

ответить

Елена

Говядина за полчаса в конце рецепта совершенно не приготовилась, полувареное мясо, даже грибы не спасли, пришлось за счет специй и еще целого часа доводить до съедобного состояния. А говядина была прекрасная Рецепт не понравился. Хотя очень нравятся рецепты от Аймкук в тексте, первый опус по их рецепту не удался. Очень жаль, но пробуйте, доводите до совершенства, хорошо, что есть подобные ресурсы!

ответить

Аймкук Автор рецепта

Елена, благодарю Вас за отзыв и за добрый совет. Конечно тут все от мяса зависит и от возраста животного :(

ответить

Екатерина

Очень вкусно, приготовьте, не пожалеете. Лук и грибы пожарила на топленом масле. Сметану взяла деревенскую. Воды горячей 300 мл

ответить

Аймкук Автор рецепта

Екатерина, благодарю Вас за отзыв! :smile:

ответить

Сергей.

Очень вкусное блюдо. Вместо шампиньонов применяю размоченные сушеные белые грибы. Аромат непередаваемый!

ответить

Аймкук Автор рецепта

Сергей, спасибки за отзыв :smile:

ответить

Анна

Недавно увидела ваш рецепт. Думаю, что очень вкусно, но теперь не могу найти. Там в форму выкладывается с одной стороны вырезка, с др.картош.с грибами. Залив.сметаной или сливками. Как найти?????

ответить

Аймкук Автор рецепта

Анна, попробовал поискать среди своих рецептов на сайте, но так и не нашел :angry: А точно не могу вспомнить что это за блюдо. Попробуйте перейти в мой профиль и посмотреть мои рецепты, может удастся опознать рецепт по кратинке? :smile:

ответить

Аймкук Автор рецепта

Анна, кстати, рекомендую Вам зарегистрироваться на сайте и использовать книгу рецептов. В этом случае Вы сможете добавлять рецепты в свою кулинарную книгу на сайте и искать их по ней различными способами :smile:

ответить

Анна

Все сказано до меня. А у меня просто нет слов, КАК ВКУСНО!!!!!!

ответить

Аймкук Автор рецепта

Анна, благодарю Вас за отзыв, очень приятно :smile:

ответить

Анна

Недавно нашла ваш сайт и поняла, что это большая находка, самые простые рецепты и так все вкусно, семья балдеет

ответить

Аймкук Автор рецепта

Анна, благодарю Вас за отзыв. Регистрируйтесь и присоединяйтесь к нашей дружной семье. Делитесь отзывами и фотоотзывами. :smile:

ответить

Алексей

Рецепт очень простой, но тем не менее очень вкусно получилось. Вот готовлю второй раз, мясо на финишной прямой, а я коментик пишу. Автору спасибо.

Фото

ответить

Аймкук Автор рецепта

Алексей , благодарю от души за отзыв! Рад, что рецептик пригодился :smile:

ответить

sanjok

Алексей, первый блин комом!:laughing:

ответить

Макс

Бывалый

Спасибо Автору:clapping:
По вашему совету, бефстроганов из телятины, получились великолепно. Гармоничное сочетание, все тонкости готовки, даже у такого новичка как я, получилось супер!

ответить

Аймкук Автор рецепта

Макс, благодарю за отзыв! Честно говоря готовил это блюдо больше 8 лет назад, уже и вкус его забыл, здорово, что рецептик таки взял кто-то еще на вооружение :bestofthebest:

ответить

Shaherezada

Рецепт отличный, а главное написано честно про добавление воды или бульона. А то на других сайтах все мастера, за 5 минут говядину жарят))). За идиотов людей принимают. А Вам респект!

ответить

Аймкук Автор рецепта

Shaherezada, благодарю за отзыв :bestofthebest:

ответить

Иван

Shaherezada, дело в том, какого качества мясо Вы используете.
Если это будет действительно качественная вырезка, то ей буквально по 2 минуты с каждой стороны нужно для приготовления на сильном огне.

ответить

Катя

только что приготовила бефстроганоф все по вашему рецепту.. до минуты! но у меня получилось не вкусно((( В готовом блюде мясо имеет отдельно просто вареный вкус, а грибы с луком и сметаной тоже отдельно но другой вкус, не понимаю, почему так?!

ответить

Ольга

Катя, та же история. Пресное вареное мясо и вкусный соус.

ответить

Нелли

Катя, если вы брали для приготовления качественную свежую вырезку или антрекот и добавили воду при жарке/тушении естественно у вас вареная получилась. Воду можно добавлять, только если для приготовления берут жесткое мясо, староватое.

ответить

Нелли

я имела ввиду что 2 стакана - это очень много для этого количества. Я добавляю стакан и чуть меньше половины. Если добавить больше, то оно не выпаривается так как нужно, либо мясо теряет волокнистость и становится никаким

ответить

Vikky Helen

Новичок

Обалденно вкусно!

ответить

Анюта

Сделала прямо по рецепту. Получилось очень вкусно и нежно. Мясо очень мягкое, хоть и тушила всего 30 минут, а не обычные 45-60. Подлив в меру жидкий, добавляла всего 1,5 стакана. Спасибо огромное. Теперь это и моё любимое блюдо. :smilehearth:

ответить

Ольга

Это блюдо у меня самое любимое, особенно с рисом. Нежное мясо говядины в сочетании с шампиньонами это что-то. Уверяю, если вы его приготовите один раз, то расставаться не захотите.

ответить

Юлия

Только когда лук обжаривала с грибами на сливочном масле,очень вкусно получилось,мужу очень понравилось))))

ответить

Александра

Юлия, конечно, так будет вкуснее На сливочном (топлёном) масле лук, грибы, картофель, говядина, свинина - всё вкуснее в разы! Не даром же французы готовят в основном на нём.
У меня, если нет топлёного, беру обычное сливочное и чуть разбавляю его растительным, чтобы уменьшить температуру горения масла.
Сливочное масло сообщает продуктам гораздо более яркие вкусы и раскрывает их сильней. Так что, поддерживаю!

ответить

Юлия

Очень вкусно получилось!!!С гречкой готовила,спасибо за рецептик)

ответить

Воскресшая

Новичок

Зарегистрировалась специально чтоб добавить комментарий)) и фото)) телятину покупала свежую, грибы только другие брала. Я на кг мяса добавила 500 мл сметаны)) люблю сметану..)) Очень вкусно, сидим с мужем за обе щеки уплетаем))) на гарнир пюре. Спасибо за рецепт!!

ответить

Наталья

Получилось очень вкусно, только я добавила мелко порезанный базилик

ответить

IamCook Автор рецепта

Спасибо большое за отзыв и полезный совет.

ответить

Евгения

Спасибо за рецепт.

ответить

тошнилка безостановочных

меня тошнит от еды и жратвы вашей

ответить

баклажан огурчиков

жрите овощи и фрукты побольше

ответить

спартак мишулин

хватит да всё о еде,вы о хлебе насущном гутарьте,а то бефстроганов

ответить

кирьян максудович,палёный

в бефстроганоф добавляют немного томатной пасты.пальчики оближешь

ответить

виктор

вкусняшка нам в семье очень понравилось именно из свинины

ответить

Юля

Очень вкусно и легко, спасибо.

ответить

вася

отвратительно - это не говядина по строгановски, а убитая вырезка путем тушения 25!!!!! минут

ответить

Валерия

Безумно вкусно. Спасибо за рецепт.

ответить

Вера

Спасибо за рецепт, уже попробовали, очень вкусно!

ответить

Катюша

я подала с домашней лапшой это просто превосходно

ответить

низам алимов

это просто супер,

ответить

алсу

спасибо за рецеп

ответить

Лейла

спасибо большое за рецепт! именно то что я искала.. сейчас попробуем))

ответить

Показать всё...

Про салат «Оливье»-93 с бужениной и игристое	Холодный жасминовый чай	Гречка с ветчиной	Ризотто с угрем (копченым)	Жареная рыба в манке на сковороде	Зеленая гречка с тыквой	Палочки из слоеного теста с корицей и сахаром
Булочки «Узелки»	Тыквенный кекс с апельсиновой помадкой	Пюре из кольраби	Холодец свиной домашний (из ножек и мяса)	Манты из щуки	Перловка со сметаной	Салат из сала и соленых огурцов

Сезонное меню

Рубрикатор

Коллекции

Сезонное

Бефстроганов из говядины с грибами

Ингредиенты

Фото готового блюда

Оценить рецепт

Процесс приготовления

Полезные подборки и рецепты ...

Фотоотзывы по рецепту

Написать комментарий

Полезные инструменты

Свежие рецепты