Расширенный поиск
    Регистрация Вход
    Книга отзывов
    и предложений
    Книга рецептов Планнер Журнал Авторы Аймкук

    Сезонное меню

    Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: Айфон (iOS), Андроид

    Рубрикатор

    Коллекции

    Сезонное

    АйваАрбузБаклажаныБрусникаБрюкваВиноградГолубикаГорохГранатГрецкий орехГрушаДайконДыняЕжевикаЗеленый горошекИнжирКапуста белокочаннаяКапуста БрокколиКапуста БрюссельскаяКапуста кольрабиКапуста пекинскаяКапуста савойскаяКартофельКивиКизилКлюкваКукурузаЛимонЛук порейЛук репчатыйМангоМорковьОблепихаОгурецПерец болгарскийПерец сладкийПерсикиПетрушкаПомидорРедисРепаСалат АйсбергСалат ЛатукСвеклаСельдерейСельдерей корневойСливаСмородина краснаяСтеблевой сельдерейСтручковая фасольТернТопинамбурТыкваУкропФасольФасоль белаяФасоль краснаяФейхоаФиникиЦветная капустаШпинатЯблоко
    Поиск рецептов по ингредиентам
    Рецепты → Соления →
    Квашеные капустные листья

    Квашеные капустные листья

    Это полуфабрикат для приготовления голубцов, закусок и салатов. Квашение придает капусте пикантный, благородный вкус с приятной кислинкой. Ферментация или квашение - это процесс, который кардинально меняет вкус овоща.

    Для приготовления подходят поздние или среднепоздние сорта белокочанной капусты.

    Соль берите только крупную не йодированную.

    Ингредиенты

    Капуста белокочанная - 1 шт.

    Чеснок - 5-6 зубчиков

    Корень имбиря - 1 шт.

    Соль - 1,5-2 ст.л.

    Сахар - 0,5 ч.л.

    Перец черный горошком - 5-6 шт.

    Лавровый лист - 1-2 шт.

    Вода - 1 л

    • 32 кКал
    • 0 ч. 30 мин.
    • 120 ч.
    • 120 ч. 30 мин.
    • Б: 1.94
    • Ж: 0.11
    • У: 5.47

    Фото готового блюда

    Zoya7 автор рецепта
    5

    Оценить рецепт

    Рейтинг 5 из 5
    на основе 1 голосов
    1 добавлений в книги рецептов

    Процесс приготовления

    Соберите ингредиенты для приготовления квашеных капустных листьев.


    С кочана капусты снимите верхние листья и аккуратно вырежьте кочерыжку.


    Выложите в кастрюлю и залейте водой.


    Доведите до кипения и варите 6-7 минут, так, как обычно варите капусту для голубцов. Не переварите. Листья должны быть эластичными, но не мягкими.


    Затем с каждого листа срежьте утолщение у основания.


    Квасить капусту лучше всего в стеклянной или эмалированной посуде. На дно кастрюли выложите в два ряда капустные листья. Сверху разложите зубчики чеснока, нарезанный имбирь, перец черный горошком и лавровый лист.


    После выложите следующий слой и снова повторите специи. Приготовьте рассол из расчета: на 1 литр воды - 40 граммов соли или 1,5-2 столовые ложки соли, добавьте 0,5 чайной ложки сахара. Доведите рассол до кипения. Перемешайте, чтобы соль и сахар растворились. Затем хорошо остудите рассол и залейте им капустные листья.


    Чтобы капуста в рассоле не всплывала, накройте её тарелкой и поставьте груз. Квасьте капусту при комнатной температуре 5-7 дней. В первые 2-3 дня идет активное брожение. На поверхности рассола появятся пузырьки газа. После брожение замедляется, рассол становится мутнее и появляется характерный кисловатый запах.


    Квашеные капустные листья готовы.


    Квашеные капустные листья, рецепт с фото

    Полезные подборки и рецепты ...

    Капуста квашеная

    Подборка рецептов

    Квашеная капуста с брусникой
    Ферментированные овощи
    Квашеная капуста с тмином и клюквой
    Квашеная цветная капуста
    Капуста на зиму

    Подборка рецептов

    Пекинская капуста по-корейски на зиму
    Грибная солянка с капустой на зиму
    Голубцы с рисом на зиму
    Солянка из капусты с огурцами на зиму
    Квашеная капуста на зиму

    Подборка рецептов

    Квашеная капуста с имбирем
    Капуста квашеная с клюквой
    Квашеная капуста с тмином и морковью
    Квашеная капуста в банке
    Закуска из капусты

    Подборка рецептов

    Маринованная капуста с морковью и свеклой
    Закуска из пекинской капусты по-тайски
    Чимча
    Цветная капуста в сырно-горчичном кляре
    Квашеная капуста с сахаром

    Подборка рецептов

    Квашеная капуста с огурцами на зиму
    Квашеная капуста в пакете
    Малосольная капуста
    Квашеная капуста в рассоле
    Квашеная капуста без моркови

    Подборка рецептов

    Квашеная капуста по-грузински со свеклой
    Квашеная капуста по-чешски
    Квашеная капуста кочанами
    Квашеная краснокочанная капуста
    Квашеная капуста с чесноком

    Подборка рецептов

    Капуста кимчи на зиму
    Голубцы по-корейски
    Квашеная капуста по-грузински со свеклой
    Капуста по-армянски со свеклой
    Квашеная капуста с лавровым листом

    Подборка рецептов

    Квашеная капуста по-кубански
    Капуста квашеная на зиму
    Капуста по-армянски со свеклой
    Хрустящая капуста на зиму

    Другие полезные подборки по теме

    Капуста белокочанная (1090)Обед из капусты на каждый день (551)Вегетарианские блюда с капустой (367)Блюда из капусты на ужин (324)Вторые блюда из капусты (312)Цветная капуста (286)Веганские блюда из капусты (276)Салаты с кукурузой без капусты (275)Супы с капустой (269)Постный суп без капусты (263)Постные блюда из капусты (257)Капустные салаты (256)Заливной пирог без капусты (251)Блюда из капусты на сковороде (249)Блюда из капусты и картошки (239)

    Фотоотзывы по рецепту

    Фотоотзыв — лучшая благодарность автору. Вы можете добавить комментарий и идеи к рецепту, а фотоотчёт сохранится в вашем профиле.

    Загрузить

    Фотоотчетов пока нет, Ваш может быть первым!

    Написать комментарий

    Отправить

    Полезные советы

    Калорийность жареной капустыПочему квашеная капуста кислая, горькая, тухлая и плесневеет?

    Свежие рецепты


    Манка с морковью и луком
    Квашеные капустные листья
    Творожный рулет без выпечки
    Утиная грудка сувид (су-вид)
    Цветная капуста в чесночном соусе
    Тайский чай
    Домашняя лапша с грибами (постная)

    Роти с помидорами
    Самса из лепешки роти
    Роти с курицей и грибами
    Утиная печень в сметане с луком
    Утка в аэрогриле целиком
    Похлебка из белых грибов
    Маринованная пекинская капуста с морковью
    Мобильная версия сайта