Машкурда - узбекский суп с машем. Маш - крупа, семейства бобовых, очень богата минеральными веществами, витаминами и полезна для всех. Особенно эта крупа полезна для женщин. Раньше ее можно было купить только на Востоке или в Средней Азии, сейчас она уже продается повсеместно. Попробуйте приготовить этот национальный суп, он очень вкусен и пикантен.
Ингредиенты:
Маш промыть несколько раз в воде и залить чистой водой. Оставить немного набухнуть, пока готовятся другие составляющие для супа.
Говядину нарезать мелкими кусочками.
Лук и чеснок измельчить произвольно. Добавить жгучий перец по вкусу.
В казане хорошо нагреть растительное масло и обжарить говядину.
После того как сформируется корочка, мясо можно посолить. Добавить измельченный зубчик чеснока, перец и лук. Если пригорает, то влить пол стакана воды, чтобы все шкварки растворились.
Морковь нарезать соломкой, перец болгарский кубиками.
Добавить в казан морковь с перцем. Немного обжарить, добавить томатную пасту и специи. Если в сезон, то это могут быть сочные помидоры. Томатную пасту нужно прожарить с овощами минут 5. Я всегда добавляю неполную чайную ложку сахара, чтобы нейтрализовать кислоту.
Залить все водой, примерно 10-11 стаканов. При варке вода еще выкипит, а супу свойственно становиться гуще.
Маш и рис еще раз хорошо промыть. Если вы любите более густой суп, то увеличьте пропорции маша и риса. У меня казан 5 литров, но я готовила не полный, литра на 3 воды.
Добавить маш в суп и варить до мягкости. Зернышки маша должны набухнуть, но еще не лопаться, на это уходит примерно 30 минут.
Добавляем в суп вместе с машем, нарезанный кубиками картофель. В кислой среде он варится долго, поэтому не бойтесь, что он разварится раньше времени.
Как только маш станет мягче, а картофель сварится, можно добавить рис и варить до нужной мягкости. Я варю его минут 10. В общей сложности суп варится не менее часа.
Готовый суп выглядит так :
Для подачи нужно очистить 2 зубчика чеснока, мелко его порезать и растереть с солью и перцем. Любую зелень так же измельчить.
В тарелку налить суп, добавить растертый с солью чеснок, зелень, сметану. Угощайтесь!
Очень вкусно!
Как добавить ярлык на главный экран Вашего телефона: 
Написать комментарий