E-mail:
Пароль:
Войти

Добро пожаловать на Аймкук!

Введите пожалуйста свои регистрационные данные, указанные при регистрации на сайте. Если у Вас нет учетной записи, Вы можете зарегистрироваться. Если Вы забыли пароль, попробуйте восстановить его.

Расширенный поиск

Авторы Аймкук Книга рецептов

Поиск рецептов по ингредиентам
Аймкук.руМясные блюда
Самса с курицей

Самса с курицей

Домашняя самса с начинкой из куриного фарша, простой и доступный рецепт узбекской кухни. Простая и вкусная домашняя выпечка на кефире.
Аймкук

Ингредиенты

Тесто:

Кислое молоко или кефир - 220 мл

Масло растительное - 40 мл

Соль - 0.5 ч.л.

Сода - 0.5 ч.л.

Мука - 2.5-3 стакана

Кунжут - 2 ч.л.

Начинка:

Куриный фарш - 400 г

Лук - 3 шт.

Зира - 0.5 ч.л.

Кинза - 1 ст.л.

Черный перец - по вкусу

Соль- по вкусу

Сливочное масло - по вкусу

  • 210 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 1 ч. 30 мин.
  • Б: 8.72
  • Ж: 9.65
  • У: 22.74

Фото готового блюда

4.88

Оцените рецепт

Рейтинг 4.88 из 5
на основе 16 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук

Пошаговый рецепт с фото

Самсы никогда не бывает много. Ее можно готовить с разнообразными начинками - зеленью (сейчас пошел сезон), мясом, картофелем, тыквой...


И тесто для нее можно приготовить разное. В традиционном варианте для тандыра готовится пресное тесто из воды, муки и соли или слоеное, приготовленное по всем правилам. В национальной кухне принято использовать бараний жир, с его помощью и тесто выходит особенным. Бараний жир добавляют и в начинку для сочности.


Но здесь я покажу свой вариант самсы, без бараньего жира в начинке. Очень уж мне не нравятся жирные кусочки внутри и я всегда их выковыриваю...))) Тесто приготовим на кислом молоке-катыке.


Для того чтобы приготовить самсу с курицей в домашних условиях, нам понадобятся такие продукты.

Ингредиенты для самсы с курицей


Кислое молоко соединить с растительным маслом, солью, содой и размешать.

Смешать кислое молоко, масло и соду


Постепенно всыпать муку и замесить мягкое тесто. Вымесить тесто на столе, пока оно не начнет отлипать от рук. Возможно, муки понадобится чуть больше, чем я указала, это зависит от ее клейковины. Но структура теста должна получиться очень мягкой, похожей на дрожжевое тесто. Накрыть тесто миской и оставить в покое.

Замесить тесто


Для начинки куриный фарш смешать с тонко нарезанным луком. Не советую лук нарезать кубиками, лучше всего - тоненькой соломкой, так он приготовится быстрее.


Я брала куриные грудки и делала из них фарш. Но можно для фарша использовать любые части курицы. Добавить в фарш рубленную зелень (у меня кинза), зиру, черный перец и соль. Хорошенько смешать руками, раздавливая лук, так он отдаст свои соки. Можно влить чуток холодной воды.

Приготовить начинку дла самсы


Тесто разделить на равное количество шариков - примерно по 50 граммов каждый. Сделать лепешечку или воспользоваться скалкой. В центр положить начинку вместе с кусочком сливочного масла и защипнуть в форме самсы.

Выложить на тесто начинку и масло


Удобнее всего самсу выпекать на пергаменте, но можно просто смазать противень растительным маслом, а потом отмывать.

Выложить самсу на противень


Смазать самсу сверху кислым молоком или сметаной, посыпать кунжутом и выпекать 35 минут при 200 градусах. Смотрите по своей духовке. Самса должна зарумяниться со всех сторон.

Смазать самсу сметаной


Самса с курицей готова. Подавайте сразу же, с пылу с жару.

Рецепт самсы с курицей


Приятного аппетита!

Фото самсы с курицей

Автор рецепта
Люблю готовить и фотографировать. Больше всего меня увлекает фотография, могу заниматься этим часами.
  • 843

    Рецептов

  • 369

    Подписчиков

  • 649

    Собрано фотоотчётов

Подписаться на автора

Фотоотзывы по рецепту

Обратите внимание! Добавлять фотоотзывы по рецепту могут только зарегистрированные пользователи. Регистрация

Комментарии и отзывы (10)
Добавить комментарий
Анна
Рецепт супер!!! Спасибо !!!
Нравится
(1)
ответить
Виолетта
Начинка получилась отличная, а вот тесто жестковато 
Нравится
(2)
ответить
Вкуснотища!!!
Нравится
(0)
ответить
Боже, как вкусно!!!! 
Нравится
(0)
ответить
Бесподобно вкусно!
Нравится
(0)
ответить
Конечно, мы все приготовим тесто на КАТЫКЕ!!! Он же у нас у всех есть!!! Прям вот руку протяни!!! Моему возмущению нет передела!!!!!   
Свет, жирок, говоришь, выковыриваешь. А я, когда маленькая была, наоборот выковыривала его из колбасы, чтобы съесть Саму колбасу не ела, а вот жир уминала. Вот он-то, видимо, и отложился про запас...
А самса отменная! С соленым огурцом и сладким чаем я б затрепала пару-тройку самс... самсей... самсов...
Нравится
(3)
ответить
 чего ковырять, есть надо все и побольше!
Нравится
(1)
ответить
Про жир, конечно, я сейчас тоже его не выковыриваю, чтобы съесть: чревато
Нравится
(1)
ответить
Лана Автор рецепта
Вот же подковырка ты какая.... Нет катыка, возьми кефир, я, между прочим об этом написала выше... А жир...бррр, нет. Смазывать им тесто для слоистости- это да, получается супер, а внутри я просто не люблю. Если уж добавляю, то очень-очень мелкой нарезкой, тогда он не заметен. Но надо сказать, что вкус и сочность жир придает отменно.
Нравится
(2)
ответить
такое ощущение, что можно протянуть руку к экрану, и прямо оттуда достать самсу- фото супер, как всегда!
Нравится
(1)
ответить
ElizabethII Гений кулинарии
Как только увидела фотографию ингредиентов, так сразу поняла, что это твой рецепт, Светочка)))
Нравится
(1)
ответить
Аймкук

Свежие рецепты


Куриные зразы с печенью

Шарлотка из миндальной муки с яблоками

Щи из баранины со свежей капустой

Классический манник на греческом йогурте

Мазурики

Теплый салат с авокадо и креветками

Манник с творогом и яблоками

Тарталетки «Тигрята» с колбасой

Чизкейк из творога в микроволновке

Лимонад с маракуйей

Молоки в кляре

Ризотто с лососем в сливочном соусе

Манник на сметане на сковороде

Сырники с отрубями
Мобильная версия сайта